Ciasto z truskawkami, kruszonką i bezową kratką

Trochę się ochłodziło i już upiekłam ciasto. Z truskawkami. Bo jeszcze kuszą na straganach. Jeszcze jest ich dużo, ale niedługo się skończą. Część zamroziłam (tutaj) a wiele z nich użyłam do różnych deserów. 
Dzisiaj mam dla Was smaczne ciasto, idealne na codzienne delektowanie się nim. Najpierw kupiłam truskawki, a potem zastanawiałam się jakie ciasto upiec. Szukałam również inspiracji w książkach i znalazłam, w książce Pawła Małeckiego „Cukiernia Lidla”.  Wybór trafny, bo ciasto okazało się naprawdę pyszne. Trochę zmian, ale wyszło to na dobre i dla ciasta i dla nas, degustatorów :)

(foremka 26 x 40 cm) 

Składniki:

ok. 1 kg świeżych truskawek

125 g borówki amerykańskiej (brak na zdjęciu)

200 g masła o temperaturze pokojowej

2 łyżki cukru

1 łyżeczka cukru waniliowego

7 jajek

1 łyżeczka proszku do pieczenia

425 g mąki pszennej tortowej

200 g cukru do ubicia bezy

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (brak na zdjęciu)

Wykonanie:

Umyłam jajka i wybiłam do miseczek. Osobno żółtka i osobno białka.

Do misy miksera przełożyłam masło, wsypałam cukier (2 łyżki) i cukier waniliowy. Ucierałam na wysokich obrotach miksera.

Kiedy masa maślana stała się  puszysta, nie przerywając ucierania dodawałam po jednym żółtku. Wszystko dokładnie wymieszałam.

Teraz do masy maślano jajecznej wyspałam mąkę z proszkiem do pieczenia i dalej ucierałam aż z masa i nabrała konsystencję grudkowatą i przypominała kruszonkę.

Truskawki opłukałam, odsączyłam z wody. Odcięłam szypułki.

Foremkę (o wymiarach 26 x 40)  wyścieliłam papierem.

Piekarnik nagrzałam do temperatury 180 °C.

Kruszonką wypełniłam dno foremki. Odłożyłam około 3 łyżki, żeby posypać na wierzchu.

Ciasto lekko uklepałam dociskając dłonią.

Truskawki przekroiłam na połówki i ułożyłam na cieście przekrojoną częścią do góry.

Pomiędzy truskawkami włożyłam borówkę.

Białka ubiłam w mikserze z końcówką do ubijania piany. Najpierw na małych obrotach. Potem zwiększyłam obroty miksera i dalej ubijałam. Kiedy piana była już ubita i dodawałam partiami cukier (200 g) nie przerywając ubijania. I tak do końca, aż cały cukier dobrze się wmieszała w pianę i rozpuścił. Można to sprawdzić nabierając malutką porcję piany i przetrzeć między palcami. Kiedy już nie wyczuwa się cukru to znak, że jest dobrze ubita.

Na koniec wysypałam mąkę ziemniaczaną (dla usztywnienia piany).

Pianę przełożyłam do rękawa cukierniczego z końcówką gwiazdki i wycisnęłam na owocach tworząc kratkę.

Pozostałą kruszonkę rozsypałam na cieście, najwięcej we wgłębienia, tam, gdzie były owoce.

Foremkę z ciastem wstawiłam do nagrzanego piekarnika na około 25 minut. Po tym czasie zmniejszyłam temperaturę do 160 °C i zostawiłam ciasto w piekarniku jeszcze na około 45 minut.

Kiedy beza na wierchu nabrała złotego koloru wyjęłam ciasto z piekarnika i zostawiłam do wystudzenia

Pokroiłam na porcję

i już mogłam spróbować

Polecam i Wam, bo warto upiec to ciasto. Ja się już przekonałam. Przekonajcie się i Wy...

Pyszne ciasto. I znów strzał w dziesiątkę! Znów potwierdziło się powiedzenie, że najłatwiejsze wykonanie daje wspaniałe efekty. Koniecznie musicie spróbować upiec to ciasto. Sami będziecie podczas jedzenia ćwiczyć silną wolę, żeby za dużo nie zjeść J Życzę SMACZNEGO! Krys

Dziękuję za odwiedziny na moim blogu. Będzie mi miło, jeśli zostawisz komentarz...