Szarlotka w kruchym cieście z orzechami, rodzynkami i żurawiną

Lubię rozpieszczać moją rodzinę i dlatego często spełniam ich smakowe życzenia. Ale sama też serwuję sobie to na co mam ochotę. Pomimo, że teraz w ogródkach i na straganach jest tyle sezonowych owoców: truskawek, malin, czereśni.  wiśni... ja nabrałam ochotę na szarlotkę. Tak,  zachciało mi się zjeść ciasto z jabłkami, pomimo że w tej chwili nie jest sezon na jabłka. Ale co tam, jabłka zawsze jakieś są. Tak więc nic nie stało na przeszkodzie, żeby upiec pyszną szarlotkę w  środku lata. Nafaszerowałam ją rodzynkami, orzechami i żurawiną, na którą zdecydowałam się właściwie w trakcie przygotowywania tej wspaniałej szarlotki

(tortownica, średn. 28 cm)

Składniki:

1000 g dowolnych jabłek

500 g mąki pszennej

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka cukru waniliowego

170 g margaryny (zimna, z lodówki)

80 g masła (zimne, z lodówki)

160 g gęstej śmietany (zimnej)

4 żółtka

garść rodzynek

garść żurawiny

garść orzechów

kilka biszkoptów

1 jajko (do posmarowania)

Ponadto:

tłuszcz do wysmarowania boków tortownicy

1 łyżka bułki tartej do obsypania boków tortownicy

2 łyżki cukru pudru do posypania ciasta

Wykonanie:

Mąkę, proszek do pieczenia i cukier waniliowy przesiałam do miski. Wymieszałam. Dodałam pokrojone na kawałeczki masło i margarynę. Wymieszałam aż powstała grudkowata masa.

Dodałam żółtka, śmietanę i cukier. Znów szybko wymieszałam.

Utworzyła się zwarta kula.

Ciasto podzieliłam na dwie części ¾ i ¼.

Każdą z nich zawinęłam w folię i włożyłam na około 1 godzinę do lodówki.

Piekarnik włączyłam na 180 °C.

Spód tortownicy (średnicy 28 cm) wyścieliłam papierem do pieczenia.

Boki wysmarowałam masłem i obsypałam bułką tartą.

Rodzynki i żurawinę zalałam gorącą wodą i odstawiłam na chwilę, żeby zmiękły.

Orzechy pokroiłam na drobne kawałeczki.

Biszkopty zmieliłam w blenderze.

Jabłka obrałam, starłam na tarce na grubych oczkach. Zasypałam resztą cukru, wymieszałam i odstawiłam na około 30 minut.

Większą część ciasta rozwałkowałam, wykroiłam krążek wielkości spodu tortownicy, przełożyłam na wałku do tortownicy, podniosłam na boki tortownicy tak, żeby wyścielić cała tortownicę. Nakłułam widelcem i wstawiłam do nagrzanego piekarnika na około 15 minut.

Kiedy spód ciasta się podpiekł, wyjęłam z piekarnika żeby chwilę przestygło.

Biszkoptami obsypałam wystudzony spód tortownicy.

Jabłka odcedziłam z soku.

Wsypałam odciśnięte rodzynki i żurawinę.

Wymieszałam. Przełożyłam do tortownicy. Na wierzchu rozsypałam orzechy.

Drugi, mniejszy kawałek ciasta rozwałkowałam dokładnie wielkości średnicy tortownicy i przeniosłam na wału wprost do tortownicy.

Wyrównałam brzegi i lekko docisnęłam.

Jajko roztrzepałam rózgą i  za pomocą pędzelka rozsmarowałam na wierchu ciasta.

Szarlotę wstawiłam do nagrzanego piekarnika na około 40 45 minut. Do momentu, kiedy wierzch nabrał złocistego koloru.

Pięknie się upiekło. Po wystudzeniu wyjęłam z formy. I już nie mogłam się doczekać kiedy pokroję moją szarlotkę i zjem kawałek

Doskonale smakuje z gałką lodów

Przekonajcie się. Życzę SMACZNEGO! Krys

Dziękuję za odwiedziny na moim blogu. Będzie mi miło, jeśli zostawisz komentarz...