Leczo w wersji wegetariańskiej

Leczo, które ostatnio pokazałam tutaj cieszyło się wśród Was ogromnym zainteresowaniem. Cieszy mnie to, bo w końcu taka potrawa, jak leczo najlepiej smakuje, kiedy są świeże pomidory, cukinia... i inne dodatki i można to wszystko doskonale przyprawić. Ale pytaliście mnie również o przepis na  leczo bez dodawania kiełbasy, które jednocześnie nie straciłoby na smaku i atrakcyjności.

Spełniam więc Waszą prośbę i dzisiaj mam dla Was.... leczo w wersji wegetariańskiej

 

Składniki:
2 cukinie

2 cebule

3 kolorowe papryki

świeże pomidory

kilka pieczarek

1 słoik przecieru pomidorowego (domowy)

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

puszka kukurydzy (lub świeża, wyłuskana)

1 łyżeczka  papryki słodkiej

½ łyżeczki papryki ostrej (można dać mniej, jak kto woli)

2-3 łyżki oleju

sól i pieprz (brak na zdjęciu)

1 łyżeczka vegety domowej (brak na zdjęciu)

  

Wykonanie:

Cebule pokroiłam w piórka.

Pieczarki po oczyszczeniu pokroiłam w plasterki.

Paprykę umyłam, oczyściłam z pestek, pokroiłam w paski.

Pomidory sparzyłam wrzątkiem, zdjęłam skórkę. Pokroiłam w grubą kostkę.

Cukinie obrałam, pokroiłam w kostkę.

 

Olej rozgrzałam na dużej patelni. Wrzuciłam cebulę. Po chwili dodałam pieczarki. Chwilę się podsmażyły i dodałam pokrojoną paprykę. Wymieszałam i zostawiłam na średnim gazie około 15 minut.

 

Teraz czas na cukinię i pomidory. Dodałam jeszcze koncentrat pomidorowy dla zaostrzenia smaku i wszystko zalałam przecierem pomidorowym.

Przyprawiłam do smaku solą, pieprzem, obiema paprykami i vegetą.

Wymieszałam i zostawiłam na małym gazie około 20 minut.

Na koniec wsypałam odsączoną z zalewy kukurydzę. Wymieszałam i po 5 minutach wyłączyłam gaz.

Gotowe.

Teraz czas się zajadać pysznym leczo. Wspaniale smakuje. Papryka i cukinia lekko chrupkie a kukurydza świetnie strzela w zębach.

 

Zdecydowaliście się zrobić leczo w wersji wegetariańskiej? Świetny wybór. Mam nadzieję, że Wam zasmakuje. Pozostaje mi życzyć SMACZNEGO! Krys

Kochani, jestem teraz na wakacjach i nie mam teraz dostępu do internetu, jedynie w telefonie. W zwiazku z tym nie jestem aktywna na moich ulubionych blogach.  
Po powrocie Was odwiedzę. 
Życzę Wam miłego weekendu 😁

Dziękuję za odwiedziny na moim blogu. Będzie mi miło, jeśli zostawisz komentarz...