Ciasto z rabarbarem na kruchym spodzie

Rabarbar... Kiedy pojawia się na straganach kusi swoim wyglądem. Dlaczego? Bo można z niego przygotować wspaniałe desery. Nie tylko kompoty, galaretki, chłodniki... Doskonale sprawdził się w wypiekach. Ja upiekłam już wiele ciast z rabarbarem i mówię Wam, że każde smakuje inaczej. Każde jest pyszne i trudno stwierdzić, które jest lepsze, najlepsze... Dzisiaj kolejne ciasto z rabarbarem. Wybierajcie...

Foremka 25 x 30 cm)

Składniki na ciasto:

350 g mąki pszennej

250 g zimnego masła

120 g cukru pudru

3 żółtka

Masa rabarbarowa:

750 g rabarbaru (umyty, oczyszczony, pokrojony w kostkę)

½ szklanki cukru

1 opakowanie galaretki np. truskawkowa, malinowa

4 łyżki dżemu truskawkowego

Wykonanie:

Mąkę, pokrojone w kosteczkę masło i cukier  umieściłam w misce, posiekałam (siekaczem) żeby wszystkie składniki się ze sobą połączyły a ciasto konsystencją przypominało kruszonkę. Teraz dodałam po jednym żółtku. Ponownie wymieszałam i szybko zagniotłam. Utworzyłam kulę, podzieliłam na dwie części. Większą i mniejszą. Oba kawałki zawinęłam w folię i wstawiłam na godzinę do lodówki.

Rabarbar, pokrojony kostkę około 1,5 – 2 cm wsypałam na dużą patelnię, dodałam cukier i podgrzałam (około 3 minuty) do momentu aż rabarbar puścił sok.

Rabarbar przełożyłam na sitko i odcedziłam sok. Ponownie przełożyłam go na patelnię i wsypałam galaretkę w proszku. Wymieszałam i odstawiłam do wystudzenia.

Do soku można dolać wodę i mamy pyszny napój do picia.

Z papieru do pieczenia wycięłam trzy arkusze wielkości odpowiadające wymiarom blaszki do pieczenia. Jeden ułożyłam w foremce, a drugi rozłożyłam na blacie. Trzeci był przeznaczony do ułożenia na surowym cieście, żeby wysypać na niego np. fasolkę, która ma stanowić obciążenie, żeby ciasto podczas pieczenia się nie wybrzuszało.

Z lodówki wyjęłam mniejszy kawałek ciasta. Ułożyłam na drugim arkuszu papieru i rozwałkowałam mniej więcej na kształt dna foremki. Radełkiem wycięłam skośne paski, które potem będą ozdobną kratką na cieście. Wstawiłam ponownie do lodówki.

Piekarnik włączyłam na 180 °C.

Większy kawałek ciasta rozwałkowałam na kształt foremki (25 x 30 cm) i za pomocą wałka przeniosłam go do przygotowanej blaszki. Równo „uklepałam” brzegi. Nakłułam widelcem i położyłam na nim trzeci arkusz papieru. Wysypałam fasolkę i wstawiłam do nagrzanego piekarnika na około 25 minut.

Kiedy ciasto się zarumieniło wyjęłam z piekarnika i odstawiłam, żeby całkowicie przestygło.

Wystudzone ciasto posmarowałam cienką warstwą dżemu truskawkowego i wyłożyłam masę rabarbarową.

Na wierzchu ułożyłam kratkę z wyciętych paseczków ciasta a  pomiędzy nimi posypałam rozdrobnione migdały.

Blaszkę z ciastem wstawiłam ponownie do nagrzanego (do 180 °C) piekarnika na około 45 minut. Wyjęłam kiedy kratka na cieście nabrała złocistego koloru.

Po wystudzeniu, masa się świetnie zestaliła i ciasto bardzo łatwo dało się kroić.

Ciasto nie jest ani kwaśne, ani za słodkie. Smak wyważony, dokładnie taki jaki chciałam. Pyszne, wilgotne....

 

  

Piekliście w tym sezonie ciasto z rabarbarem? Jeśli nie, to polecam. Jest pyszne, zwłaszcza po wyjęciu z lodówki. Idealne na gorące dni. Życzę SMACZNEGO! Krys

Na blogu znajdziecie jeszcze inne ciasta z rabarbarem:

Ciasto ucierane z rabarbarem

Ciasto rabarbarowe z brzoskwiniami

Ciasto z rabarbarem i kruszonką

Maślane ciasto z rabarbarem

Sernik z rabarbarem

Ciasto z rabarbarem i truskawkami

Dziękuję za odwiedziny na moim blogu. Będzie mi miło, jeśli zostawisz komentarz...