Filet z indyka z koprem włoskim, podany z pieczarkami i sosem z suszonych pomidorów

Maj to miesiąc, w którym nie braknie okazji do uroczystych spotkań w gronie rodziny, a tym samym przygotowania wykwintnych dań obiadowych, kolacji i pysznych deserów. Będą Komunie Święte, Dzień Matki ... Co w takim dniu podać na stół i czym ugościć naszych wspaniałych  gości, żeby było i ładnie i smacznie? Mam propozycję na pyszny, wykwintny obiad...

Składniki:

800 g filetu z indyka

sól

pieprz kolorowy świeżo zmielony

2 łyżki oleju rzepakowego

1 łyżka masła klarowanego

1 duża (500 g) bulwa kopru włoskiego

2 łyżki soku z cytryny

¼ łyżeczki cukru

½ łyżeczki soli

150 ml białego wytrawnego wina

350 g pieczarek

młoda cebulka

kilka sztuk pomidorów suszonych w oliwie

¾ szklanki  bulionu drobiowego

½ szklanki śmietanki kremówki (30%)

Wykonanie:

Mięso umyłam i osuszyłam ręcznikiem papierowym. Owinęłam bawełnianą nicią, żeby nadać mu ładny kształt. Oprószyłam solą i pieprzem.

Na patelni rozgrzałam olej z masłem i na gorącym tłuszczu obsmażyłam mojego fileta z każdej strony. Wystarczy, żeby tylko zamknąć włókna mięsa, aby wszystkie soki zostały wewnątrz. Wówczas mięso po upieczeniu jest soczyste.

Piekarnik nagrzać do temperatury 180 °C.

Mięso włożyłam do naczynia żaroodpornego, polałam 3 łyżkami  tłuszczu z patelni i podlałam 3 łyżkami wody. Przykryłam i wstawiłam do gorącego piekarnika na około 30 -35 minut.

Po tym czasie ponownie polałam mięso wytworzonym sosem i znów wstawiłam do piekarnika na 30 minut, ale już bez przykrycia, żeby mięso się zrumieniło na wierzchu. Po upieczeniu zostawiłam fileta pod przykryciem, żeby nie ostygł.

Koper włoski oczyściłam i umyłam. Odcięłam z niego łodygi nad samą bulwą, przekroiłam na ćwiartki.

Pieczarki po oczyszczeniu i umyciu poszatkowałam w plasterki.

Pomidory odsączyłam z oliwy i pokroiłam w paseczki a potem jeszcze na pół.

Cebulki oczyściłam i pokroiłam w grube (około 1 cm) krążki.

Do rondla włożyłam koper, wlałam wino i 1 łyżkę wyciśniętego soku z cytryny. Dodałam cukier i sól. Zostawiłam do gotowania. Po zagotowaniu, zmniejszyłam gaz, przykryłam rondel i na średnim ogniu gotowałam jeszcze  około 20 minut.

Rozgrzałam patelnię z pozostałym tłuszczem i wrzuciłam pieczarki. Chwilę podsmażyłam i wlałam  bulion i śmietankę. A następnie dodałam pomidory i cebulę. Wymieszałam i po chwili wyłączyłam gaz.

Mięso delikatnie odwinęłam z nitki i pokroiłam w plastry (około 2 cm). Rozłożyłam na gorącym półmisku, obok ułożyłam ćwiartki kopru włoskiego a po drugiej stronie mięsa wyłożyłam pieczarki z wytworzonym sosem z pomidorów suszonych i cebulki

Do tak pysznego fileta z indyka zrobiłam kluski śląskie.

To była prawdziwa uczta dla podniebienia.

Polecam ten zestaw na elegancki rodzinny obiad. Powinien cieszyć oko a przede wszystkim smakować. Życzę więc... SMACZNEGO! Krys

Dziękuję za odwiedziny na moim blogu. Będzie mi miło, jeśli zostawisz komentarz...