Naleśniki... prawie wszystko o naleśnikach



Trochę historii o naleśnikach. Pierwsze naleśniki  zaczęto przyrządzać w Chinach. W Europie najwcześniej podawano prawdopodobnie we Włoszech lub we Francji, gdzie obecnie można je zjeść przyrządzane na około 30 sposobów. Najbardziej popularne są   w Europie Środkowej. W Polsce prawdopodobnie smażono naleśniki już od XVI w. 
* Na sugestię Christophera  w komentarzach, (za którą dziękuję) wspomnę o znanych na całym świecie węgierskich naleśnikach a’ la Gundel, przekładanych gęstą masą z orzechów, rodzynek, skórki pomarańczowej, mleka i rumu, polewane sosem czekoladowym, które przed podaniem skrapiane są rumem i zapalane (chociaż Gundel tego nie poleca, żeby nie psuć smaku). Przepis pochodzi od wspaniałego kucharza i restauratora Karola Gundela.
Warto też wspomnieć o francuskich naleśnikach, które na cześć dziewczyny, dla której zostały po raz pierwszy podane nazywano jej imieniem. I tak, naleśniki  noszą teraz imiona  Suzette, Colette, Simone ... Do ciasta dodaje się rosołu, mleka, śmietanki lub alkoholu.

To tyle historii. A co teraz, u nas? Zobaczcie sami :)   

Naleśniki składamy na różne sposoby:

na pół

w rożek









w trójkąt











w chusteczkę













w rulon

w roladę

Ponadto można składać:  w ślimaczka, w sakiewki, , jako babkę lub tort.

Dziś przygotowuje się różne rodzaje ciasta naleśnikowego.
W zależności od składników otrzymujemy różne rodzaje ciasta naleśnikowego. Z ciasta, do którego używa się mniej jajek i więcej wody zmieszanej z mlekiem wychodzą naleśniki cienkie i delikatne.
Ciasto zawierające więcej jajek i mniej wody jest bardziej gęste i nadaje się do naleśników grubszych, przeznaczonych do zawijania wilgotnego nadzienia.
Ciasto z wodą jest bardziej elastyczne niż z mlekiem.
Ciasto z gazowaną wodą mineralną jest miękkie i pulchne. 

Podpowiem Wam Kochani jakie najczęściej ciasta na naleśniki przygotowujemy

BISZKOPTOWE

1 szklanka mąki pszennej, 4 jajka, 1/3 szklanki mleka,
1/3 szkl  mineralnej wody gazowanej, szczypta soli, olej do smażenia
Wykonanie:

Mąkę przesiałam. Żółtka zmiksowałam z cukrem, solą i mlekiem. Miksując dodawałam mąkę, wodę mineralną i ubitą z białek pianę.

Takie naleśniki należy smażyć grubsze niż tradycyjne. Najlepiej smakują ze słodkim nadzieniem, posypane cukrem pudrem :)

TRADYCYJNE

2 szklanki mąki pszennej, 2 jajka, 1 szklanka mleka, 1 szklanka wody, 1 łyżka oleju, szczypta soli,olej do smażenia

Wykonanie:

Jajka wbiłam do miski, dodałam sól i olej i miksując dodawałam przesianą mąkę, wodę i mleko. Odstawiłam na 30 minut.

Takie naleśniki smażymy cieniutkie z obu stron.

Z PIWEM

1 szklanka mąki pszennej, 2 jajka, 2 szklanki jasnego piwa,

1 łyżka oleju, szczypta soli, olej do smażenia

Wykonanie:

Ciasto przygotowałam i smażyłam wg przepisu na naleśniki tradycyjne. Smakują ze słonym nadzieniem

Z WODĄ MINERALNĄ

1 szklanka mąki pszennej, 2 jajka, 2 szkl mineralnej wody gazowanej,

1 łyżka oleju, szczypta soli, olej do smażenia 

Wykonanie:

Ciasto przygotowałam i smażyłam wg przepisu na naleśniki tradycyjne. Smakują ze słonym nadzieniem

JOGURTOWE

1 szkl mąki razowej, 1 szkl mąki pszennej, 2 jajka  

lub 6 łyżek mąki sojowej, 1 szkl jogurtu naturalnego, 1 szklanka mleka,

3 łyżki oleju, szczypta soli, olej do smażenia

Wykonanie:

Jogurt zmiksowałam z jajkami (mąką sojową), olejem i solą. Stopniowo dodawałam przesianą mąkę i mleko. Ciasto jest gęściejsze niż na tradycyjne naleśniki. Smażyłam z obu stron na rumiano. Można podawać złożone na pół z nadzieniem zarówno słodkim, jak i słonym. 

Mam nadzieję, że podsunęłam Wam jakiś pomysł na naleśniki. A może stworzycie własną wersję?  Nie ważne jakich składników użyjecie i jak będzie je składać, na pewno będą wspaniałe. Ja życzę SMACZNEGO! Krys