Zupa ogórkowa ze świeżych ogórków, z topionym serkiem

Sezon ogórkowy jeszcze się nie skończył.  Czy już macie już zrobione ogórki w słoikach? Ja mam. Zrobiłam różne. Konserwowe, kiszone, koreczki z ogórków ... a ostatnio zrobiłam ogórki na zupę.
Kiedy kupowałam duże ogórki, właśnie takie na zupę do słoików, kupiłam również ogórki na mizerię. Bo były smaczne. Zawsze kupuję z jednego sprawdzonego źródła. Ogórków kupiłam trochę za dużo, więc zrobiłam z nich zupę. Tak, właśnie zrobiłam zupę z ogórków  świeżych, gruntowych z dużą ilością koperku z dodatkiem serka topionego... Zupa wyszła pyszna, delikatna w smaku. Taka, jaką chciałam, żeby była.

Składniki:

500 g ogórków świeżych gruntowych

1,5 l bulionu warzywnego

2 – cebule

4 ziemniaki

1 serek topiony (100 g)

2 łyżki masła klarowanego

1 duży ząbek czosnku

pieprz  świeżo zmielony do smaku

duży pęczek świeżego koperku

Wykonanie:

Ogórki umyłam, obrałam i część (4 szt.)  starłam na tarce jarzynowej a pozostałe 2 sztuki pokroiłam w kostkę.

Cebulę drobno posiekałam.

Ziemniaki pokroiłam w kostkę.

Czosnek przecisnęłam przez praskę.

Do bulionu wsypałam ziemniaki i wstawiłam do gotowania.

Na dużej patelni rozgrzałam masło klarowane, wrzuciłam cebulę, żeby się tylko zeszkliła. Dodałam czosnek i po chwili dołożyłam ogórki. Smażyłam chwilę ok. 10 minut na średnim ogniu.

Kiedy ziemniaki w bulionie się ugotowały, dodałam do nich całą zawartość patelni.

Wymieszałam i zostawiłam na średnim ogniu jeszcze około 15 minut.

Serek topiony pokroiłam w kostkę i dodałam do gotującej się zupy. Serek się roztopił, zupa się zagęściła. Zdjęłam garnek z ognia.

Przyprawiłam do smaku świeżo zmielonym pieprzem i całość obficie posyłałam posiekanym koperkiem.

Gorącą zupę rozlałam do miseczek.

Jeśli jeszcze nie jedliście takiej zupy ze świeżych ogórków, to zachęcam i polecam. Póki jeszcze są smaczne ogórki. Życzę SMACZNEGO! Krys

Dziękuję za odwiedziny na moim blogu. Będzie mi miło, jeśli zostawisz komentarz...