Pierniczki norymberskie

Ostatnio u mnie jest na słodko. Dzisiaj również.  Spełniając Wasze prośby  o podanie przepisu na pierniczki, przygotowałam specjalnie pierniczki norymberskie. Dlaczego właśnie takie? Otóż każdego roku na Święta Bożego Narodzenia dostawałam oryginalne pierniczki z Norymbergi. Są moimi ulubionymi. W tym roku niestety nie dostanę ich, więc postanowiłam upiec sama. Zainspirowałam się przepisem z książki „Domowe wypieki”.
 

 

Zadanie wydało mi się na tyle łatwe, że od pomysłu do ...podania na stół upłynęła „chwila”  i pierniczki były już jedzone J
 

Składniki:

5 dag skórki kandyzowanej mieszanej

10 dag zmielonych migdałów

2 jajka

20 dag brązowego cukru

1 cukier waniliowy (16 g)

15 dag cukru pudru

kilka zmiażdżonych goździków

po kilka kropli zapachu rumowego i cytrynowego

½ łyżeczki proszku do pieczenia

1/3  szklanki mąki pszennej

8 dag  zmielonych orzechów laskowych

40 szt. okrągłych wafelków lub opłatków o średnicy ok. 6 cm

1 białko

½ tabliczki czekolady  (70%  kakao)

 

 

Wykonanie:

Drobno posiekaną skórkę kandyzowaną wsypałam do miski, dodałam zmielone migdały i jajka. Wszystko zmiksowałam. Następnie dodawałam cukier, cukier waniliowy i zmiażdżone goździki, zapach rumowy i cytrynowy. Zmniejszyłam obroty miksera i wsypywałam partiami mąkę, proszek do pieczenia i orzechy.

 

 

 

Piekarnik nastawiłam na 150°C.

Na każdy krążek  wafelka nakładałam porcję masy i wygładziłam powierzchnię  i układałam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Kiedy wszystkie krążki były pokryte masą wstawiłam dwie blaszki do piekarnika na 20 minut.

 

 

W kąpieli wodnej roztopiłam czekoladę i...

 

...przygotowałam lukier

W tym celu roztrzepałam białko i wsypałam do niego cukier puder. Utarłam na gęstą masę i dodałam wystudzoną czekoladę.

 

 

 

Pierniczki po wyjęciu z piekarnika wystudziłam na kratce.

 

Zimne posmarowałam lukrem a następnie udekorowałam czekoladową masą.

  

 

Dekorowanie pierniczków to sama przyjemność i pełna dowolność

 

 

 

 

 

Nie będę się rozwodzić na temat tych domowych pierniczków, że są pyszne... chrupiące... a zarazem mięciutkie (jeśli poleżą trochę), że warto je upiec....  J J Po prostu spróbujcie i smakujcie i niech staną się też Waszymi ulubionymi. Zachęcam i życzę SMACZNEGO! Krys