Kurczak Koronacyjny

Ten przepis ma wyjątkową historię. Otóż w 1953 roku w czerwcu, z okazji koronacji Królowej Elżbiety II, w czasie przyjęcia podane zostało danie z kurczakiem w roli głównej, z dominującym smakiem curry i mango. Prawdopodobnie autorką tego dania była Constance Spry, pisarka i główna kucharka na Dworze Królewskim. Do dziś to danie jest przysmakiem w Anglii, w restauracjach i w  domach. W oryginale przepis różni się od tych, które krążą w sieci. Kurczak w całości gotowany jest w rosole, a po wystudzeniu i wyluzowaniu z kości, pokrojony na kawałki. Do tego robi się sos, oczywiście z curry i smakiem mango (chutnej mango, lub dżem) i dosmacza się przyprawami, koncentratem pomidorowym, curry...

Dzisiaj poznajcie moją wersję Kurczaka Koronacyjnego.

Składniki:

1 podwójna, lub 2 pojedyncze filety z kurczaka

natka pietruszki

skórka z cytryny  i sok z połowy cytryny

sól

świeżo zmielony pieprz

Sos:

1 duża cebula

1 papryczka chili

1 łyżka przecieru pomidorowego

ok. 150 ml białego wina

cytryna

1 mango

1 łyżeczka pasty "Curry żółta"

2 łyżki konfitury morelowej

2 łyżki jogurtu greckiego

4 łyżki majonezu

natka pietruszki

sól

pieprz świeżo zmielony

Ponadto:

Rękaw do pieczenia

Wykonanie:

Najpierw przygotowałam mięso z kurczaka.
Filety umyłam i osuszyłam papierowym ręcznikiem. Przełożyłam do miski, posoliłam i oprószyłam pieprzem. Odłożyłam.
Sparzyłam cytrynę, otarłam z niej skórkę i z połowy cytryny wycisnęłam sok. Wymieszałam. Tą mieszanką natarłam filety. 

Przykryłam. Wstawiłam do lodówki na około 30 minut.

Na patelni na rozgrzanej oliwie zeszkliłam pokrojoną w kostkę cebulę. 

Papryczkę chlli pokroiłam w krążki i wsypałam do cebuli. Wymieszałam.

Po chwili dodałam przecier pomidorowy i pastę Curry. Dokładnie wymieszałam i wszystko smażyło się na średnim ogniu, tak, żeby warzywa się tylko zeszkliły.

Teraz kolej na mango. Dodałam pokrojone w kostkę. 

Na koniec dołożyłam jogurt i majonez.

Wymieszałam powstały sos. Pyszny. Można jeszcze odrobinę doprawić wg własnego uznania i smaku.

Sól, jeśli jest taka potrzeba. Pieprzu już nie dodałam (bo jest pikantne), ale wsypałam trochę posiekanego szczypiorku.

Filety wyjęłam  z lodówki. 

Przygotowałam rękaw do pieczenia i włożyłam do niego filety. Zawiązałam oba końce i włożyłam do gorącego piekarnika na około 45 minut.

Po upieczeniu filetów, pokroiłam je poprzecznie na dość grube plastry.

Na talerzu położyłam porcje sosu ,na którym ułożyłam kawałki mięsa,   na wierzchu znów dałam porcje sosu.

Mojego Kurczaka Koronacyjnego podałam z krążkiem ryżu.

Pyszne, wykwintne danie. Czyli... obiad po królewsku.  

Mam nadzieję, że tak podany kurczak zasmakuje Wam. Jest doskonały, a aksamitny sos przyprawi Was o zawrót głowy, bo danie jest naprawdę smaczne i wykwintne. Polecam i życzę SMACZNEGO! Krys

Dziękuję za odwiedziny na moim blogu. Będzie mi miło, jeśli zostawisz komentarz...