Ciasto z rabarbarem i kruszonką

Kiedy nastaje sezon na rabarbar, ciasto z tym warzywem koniecznie musi się znaleźć na stole. Rabarbar ma wszechstronne zastosowanie w naszej kuchni. Można robić z niego musy, dżemy, ciasta  drożdżowe z rabarbarem, kompot.  Ja proponuję Wam kolejne ciasto z rabarbarem. Tym razem kruche, posypane kruszonką (przepis). Kruszonkę miałam zrobioną wcześniej i zamroziłam do późniejszego wykorzystania. Często tak robię, a potem jak znalazł. Tak jak np. dzisiaj... zapraszam J
 

(blaszka 24x28 cm)

 

Składniki na kruche ciasto:

300 g mąki pszennej

3 żółtka

180 g masła

½ szklanki  cukru pudru

2  łyżki gęstej śmietany (18%)

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

 

Składniki na kruszonkę (przepis tutaj)

150 g (1 ¼ szklanki) mąki pszennej  (typ 450)

50 g (1/4 szklanki) mąki krupczatki  (typ  500)

85 g cukru pudru

125 g masła (82 % tłuszczu)

 

Ponadto:

1 kg obranego rabarbaru

5 łyżek cukru do posypania rabarbaru

1 słoik dżemu (ja użyłam z czarnej porzeczki)

cukier puder do obsypania ciasta

         

Wykonanie:

Rabarbar pokroiłam na małe kawałki, przełożyłam do miski,  zasypałam cukrem i odstawiłam, żeby puścił sok, a następnie wyłożyłam na durszlak, żeby odsączyć z nadmiaru soku.

 

Wykonanie:

Mąkę z cukrem i masłem posiekałam nożem. Dodałam żółtka,  śmietanę i sól. Zagniotłam ciasto. Zawinęłam w folię i wstawiłam do lodówki na 2 godziny.

 

Piekarnik nagrzałam do 180 °C.

Ciasto starłam na tarce jarzynowej wprost do blaszki. Wyrównałam powierzchnię, uklepałam i wyłożyłam dżem. Poukładałam rabarbar, obsypałam kruszonką.

Blaszkę z ciastem wstawiłam do piekarnika na około 40 minut.

 

 

Po przestudzeniu upudrowałam cukrem pudrem.

 

 

 

Pyszne, kwaskowe ciasto. Piekłam już ciasto z dodatkiem słodkich truskawek. A dzisiaj inaczej. Dzisiaj lekko kwaskowe z kruszonką. Życzę SMACZNEGO! Krys

 

Szparagi w ziołowych naleśnikach

Naleśniki należą do ulubionych dań. Dzisiaj prezentuję Wam Kochani danie pyszne i pożywne. Nie wiedziałam jak je nazwać czy naleśniki ze szparagami czy odwrotnie. Ale skoro jest sezon na szparagi, więc niech to będą szparagi w ziołowych naleśnikach. Kiedyś znalazłam ten przepis w gazetce Pani Domu, wycięłam go i oczywiście schowałam do zeszytu. Często robiłam szparagi właśnie wg tego przepisu. Doskonałe danie na obiad lub kolację. Oczywiście można dowolnie zmieniać składniki, dodać ulubione zioła. Pracy przy nich mało a efekt smakowy  niesamowity, a wizualny...  sami oceńcie J

 

 

Składniki:

zielone szparagi

Ciasto naleśnikowe:

20 dag mąki

250 ml mleka

250 ml śmietany

3 jajka

sól

plaster ok. 5 dag drobno pokrojonej szynki

1 łyżka posiekanej bazylii

1 łyżka suszonych ziół
 

Sos:

po pół strąka papryki czerwonej i żółtej

szczypiorek

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżeczka octu balsamicznego

2  łyżki oliwy

sól i pieprz

3 łyżki soku z pomidorów

masło sklarowane

Wykonanie:

Do misy miksera wbiłam jajka, wsypałam mąkę i odrobinę soli, dodałam śmietanę i zmiksowałam . Dodałam szynkę i bazylię. Wymieszałam i odstawiłam na 30 minut.

 

Do miski wsypałam drobno posiekaną paprykę i szczypiorek. Dodałam oliwę, ocet balsamiczny, sok z cytryny i pomidorowy. Doprawiłam solą i pieprzem. Wymieszałam.

 

Na dużej patelni smażyłam naleśniki na sklarowanym maśle. Usmażyłam 5 sztuk. Przykryłam, żeby nie wystygły.

 

 Szparagi po oczyszczeniu (zielonych szparagów nie trzeba obierać) związałam bawełnianą nicią i wstawiłam do garnka z osolą i lekko posłodzoną wodą w pozycji stojącej. Główki powinny znajdować się nad powierzchnią wody. Gotowałam około 5-7 minut.

Na talerze wyłożyłam ciepłe naleśniki  i na każdym rozłożyłam po kilka szparagów, zawinęłam naleśniki i polałam sosem.

  

Podałam jeszcze ciepłe. Ale nawet, kiedy przestygną znajdą amatorów, bo są bardzo smaczne również na zimno. Zjedzcie i niech Wam smakują. SMACZNEGO! Krys

Jogurtowy torcik z musem truskawkowym

Na taki upał najlepsze są desery na zimno.  Najbardziej sprawdzają się te zrobione z galaretką, owocami, z bitą śmietaną... Zainspirowałam się przepisem, który zobaczyłam  na blogu „Piekarnik na emigracji” (klik).  Zrobiłam więc deser w formie torciku bez pieczenia, właśnie na zimno z musem truskawkowym. Jeśli nie wiecie co zrobić z kupionymi właśnie truskawkami, zachęcam Was do tego przepisu J

 

 (tortownica średn. 21 cm)

 

Składniki:

150 g ciasteczek amaretti

50 g masła roztopionego, wystudzonego

 

Mus:

½ l zmiksowanych truskawek

1 łyżka soku wyciśniętego z cytryny

3 łyżki cukru

4 łyżeczki żelatyny

50 ml wrzącej wody

 

Masa jogurtowa:

400 g jogurtu greckiego

100 ml mleka

250 ml kremówki  30%

1 łyżeczka cukru pudru

4 łyżki cukru

3 łyżeczki żelatyny

 

Dodatkowo:

100 ml kremówki 30%

1 łyżeczka żelatyny (rozpuszczonej w niewielkiej ilości gorącej wody)

 

Wykonanie:

Dno tortownicy wysmarowałam masłem.

Piekarnik  nastawiłam na 180 °C.

Ciasteczka rozkruszyłam  na piasek, wymieszałam  z masłem i wylepiłam dno tortownicy. Wstawiłam do piekarnika na 15 minut. Wystudziłam. Wstawiłam do lodówki do oziębienia.

 

Zajęłam się wykonaniem musu:

Żelatynę zalałam małą ilością wrzącej wody, wymieszałam dokładnie i pozostawiłam do wystudzenia.

Zmiksowane truskawki podgrzałam w rondlu, wsypałam cukier i dodałam sok z cytryny. Wymieszałam. Kiedy już mus był gorący (nie dopuścić do zagotowania) wlałam żelatynę i dobrze wymieszałam, żeby składniki dobrze się połączyły. Odstawiłam do miski z wodą, żeby mus się oziębił. Od czasu od czasu przemieszałam.

 

Przygotowałam masę jogurtową:

Żelatynę zalałam bardzo gorącym mlekiem. Wymieszałam, żeby nie było grudek. Odstawiłam do całkowitego wystudzenia.

Kremówkę ubiłam na sztywno, dodając pod koniec 1 łyżeczkę cukru pudru.

Do misy miksera przełożyłam jogurt, wsypałam cukier, wystudzoną żelatynę i zmiksowałam. Śmietanę dodawałam małymi porcjami i lekko wymieszałam łopatką.

 

Na schłodzony spód ciasteczkowy w tortownicy wykładałam na przemian masę jogurtową i mus truskawkowy. Na koniec przemieszałam patyczkiem do szaszłyków.

 

Na wierzch wylałam ubitą kremówkę wymieszaną z wystudzoną żelatyną.  Wygładziłam wierzch i wstawiłam do lodówki na całą noc.
 

 

 

  

Torcik pysznie smakuje i ładnie wygląda. Zachęcam Was do zrobienia i życzę SMACZNEGO! Krys

 

Schab Florentine

Zobaczyłam w  programie kulinarnym tv w kuchni+  przepis na ładnie wyglądającą pieczeń.  Zachęcona  jej widokiem postanowiłam taką upiec. Kupiłam więc schab, szpinak  i ... do dzieła.

 

 

Składniki:

1 kg schabu

250 g szpinaku świeżego

200 g surowego, wędzonego boczku

1 cebula

2 ząbki czosnku

4 łyżki bułki tartej

sól i pieprz

olej do smażenia

100 ml białego wina

 

Wykonanie:

Schab po umyciu i osuszeniu  rozłożyłam na desce. Przekroiłam wzdłuż  ale nie do końca. Na spodzie zostawiłam cieniutki paseczek i rozłożyłam mięso jak książkę. Podobnie postąpiłam z utworzonymi paskami mięsa po bokach. Nacięłam każdy wzdłuż dwukrotnie. W ten sposób otrzymałam długi kawałek mięsa.  Przykryłam folią, rozbiłam delikatnie tłuczkiem.  Oprószyłam solą i pieprzem.  Włożyłam do lodówki.

 

Piekarnik nagrzałam do 180 °C.

Szpinak umyłam, oczyściłam, lekko osuszyłam i włożyłam na rozgrzaną patelnię. Podgrzewałam pod przykryciem.  Po chwili przemieszałam na drugą stronę i znów przykryłam. Kiedy szpinak już był zwiędnięty wyjęłam na papierowy ręcznik, osuszyłam i drobno posiekałam.

Boczek pokroiłam w kosteczkę i przesmażyłam go na suchej patelni na złociste skwareczki.  Wyjęłam z patelni zostawiając tłuszcz i wrzuciłam teraz posiekaną cebulę. Przesmażyłam do zrumienienia i dodałam rozdrobniony ząbek czosnku. Przemieszałam i po ok. minucie wsypałam bułkę tartą i szpinak. Wszystko dokładnie wymieszałam. Przyprawiłam solą i pieprzem. Ten farsz rozsmarowałam równo na moim schabie. Zrolowałam i obwiązałam kuchenną bawełnianą nicią.
 

 

 Na suchej patelni rozgrzałam łyżkę oleju i obsmażyłam moją roladę z każdej strony, tak aby tylko białko się ścięło. Przełożyłam do naczynia żaroodpornego razem z wytworzonym tłuszczem, wlałam wino i wstawiłam do piekarnika na godzinę. W tym czasie obracałam mięso, żeby piekło się równomiernie z każdej striony. 15 minut przed końcem pieczenia przykryłam przykrywką.

Wyjęłam, chwilę przestudziłam i pokroiłam w grube plastry.

 

 

 

Jedno mogę powiedzieć... tak przygotowany schab  jest bardzo smaczny i soczysty. A jak wygląda? Oceńcie sami. Polecam taki schab i  życzę SMACZNEGO! Krys:)

 

Maślane ciasto z rabarbarem

Wspaniałe maślane ciasto, które sprawdza się zawsze.  Dzisiaj przyszedł czas żeby upiec go z rabarbarem. Jeśli  się skusicie i upieczecie, zapewniam że nie będzie to Wasz jednorazowy wypiek z tym ciastem. Wrócicie do tego przepisu używając  różnych innych owoców  J
 

(na foremkę 29x34cm)

Składniki:

25 dag masła

20 dag  cukru

1 cukier waniliowy

25 dag mąki pszennej

4,5 dag mąki ziemniaczanej (ok. 4 łyżki)

5 jajek

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

1 kg rabarbaru

6 łyżek cukru do posypania rabarbaru

 

Wykonanie:

Rabarbar obrałam, umyłam i zostawiłam na papierowym ręczniku, żeby go osuszyć. Pokroiłam na kawałki i wrzuciłam na rozgrzaną suchą patelnię, wsypałam cukier, przemieszałam i kiedy puścił sok przełożyłam na durszlak.

 

Foremkę wyłożyłam papierem do pieczenia. 

Piekarnik nagrzałam do 180 °C.

Zmiksowałam masło z cukrem,  cukrem waniliowym i szczyptą soli. Ciągle ucierając wbijałam po jednym jajku. Połączyłam obie mąki i proszek do pieczenia.  Przesiałam do masy i mieszałam do czasu otrzymania gładkiego ciasta.

Foremkę wypełniłam ciastem, na wierzchu ułożyłam rabarbar odsączony z soku.

Wstawiłam do piekarnika na 45 minut.

 

Obsypałam cukrem pudrem. Nie mogłam się doczekać i spróbowałam jeszcze ciepłe J Pyszne, delikatne, puszyste... maślane ....

 

Zapraszam do przepisu, zachęcam do upieczenia tego ciasta.

 

 

 

Myślę, że pozostaniecie wierni smakowi takiego ciasta. Życzę SMACZNEGO! Krys

 

Zupa porowa z ziemniakami

Kiedy zrobiłam tę zupę, pomyślałam że muszę podzielić  się tym przepisem z Wami. Myślę, że znajdą się amatorzy na taką niby zwyczajną zupę, a jednak inną.  Jest delikatna dzięki subtelnej słodyczy porów a doskonały akcent stanową tutaj skwarki z boczku. Trudno mi jest rozpisywać się bardziej na temat smaku tej treściwej zupy. Najlepiej ją spróbować....

 

 

 

 

Składniki:

50 g masła

500 g oczyszczonych porów pokrojonych w plasterki

1 duża cebula drobno posiekana

2 średnie ziemniaki obrane i pokrojone w plasterki

100 ml białego wina

1 l bulionu z warzyw  (lub z kurczaka)

sól i pieprz

150 g boczku surowego, wędzonego pokrojonego w kosteczkę

2 łyżki posiekanego szczypiorku

 

 

 

 

Wykonanie:

W rondlu roztopiłam masło, wrzuciłam pory i cebulę. Wymieszałam i smażyły się  około 8 minut, aż zmiękły.  Wlałam wino i dodałam ziemniaki. Po chwili wlałam gorący bulion. Doprawiłam solą i pieprzem do smaku i pozostawiłam na małym gazie 10 minut.

 

 Na suchej patelni usmażyłam boczek. Kiedy powstały zrumienione skwarki, zdjęłam z patelni i przełożyłam na talerzyk.

Zupę zmiksowałam. Ale nie robiłam z niej musu. Jeśli jest taka potrzeba można ją jeszcze doprawić do smaku solą i pieprzem. Zupa gotowa. Jest gęsta, ma grudkowatą konsystencję. A smak?... spróbujcie J

Nam smakowała. Podałam ją w miseczkach posypaną szczypiorkiem i skwarkami z boczku.

 

 

Pyszna. :) Jeśli będziecie mieli ochotę na taką zupę, życzę SMACZNEGO! Krys

Przepis pochodzi z książki Annie Bell „ZUPY”

 

Piankowy sernik z kaszą jaglaną

Po deserze z kaszy jaglanej i mango, który był i smaczny i bardzo Wam się podobał,  przyszedł czas na sernik z kaszą  jaglaną.  Myślę, że dobrze wybrałam bo kasza, jak się okazało jak najbardziej sprawdza się w słodkich deserach.





(tortownica średn. 22 cm)

Składniki:

450 g sera twarogowego (mój ulubiony)

200 g jogurtu greckiego

½ szklanki cukru

½  łyżeczki ekstraktu waniliowego

125 g kaszy jaglanej

szczypta soli

1 szklanka  wody

150 g ciasteczek amaretti

25 g stopionego masła

3 łyżeczki żelatyny

1 szklanka  gorącej wody (do żelatyny)
100 g gorzkiej czekolady (min. 70 % kakao)(można dodać deserową)

250 ml kremówki (30%)

2 łyżki cukru pudru

frużelina z wiśniami do dekoracji

 

Wykonanie:

Kaszę wsypałam do wrzącej osolonej wody i po zagotowaniu zostawiłam na małym gazie do  wyparowania wody (12-15 minut). Trzeba czasami zamieszać, żeby się nie przypaliła. Kaszę  po przestudzeniu zmiksowałam blenderem na gładką masę .

Ciasteczka rozgniotłam w woreczku na piasek, wymieszałam ze stopionym masłem i tą masą ciasteczkową wylepiłam dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.

Żelatynę zalałam gorącą wodą, wymieszałam i odstawiłam do wystudzenia.

Ser, jogurt, cukier i ekstrakt zmiksowałam w mikserze. Dodałam kaszę i utarłam na gładką masę.

Czekoladę roztopiłam w kąpieli wodnej i po przestudzeniu wymieszałam z masą serową. A następnie wlałam połowę wystudzonej żelatyny. Wymieszałam.

 

Kremówkę ubiłam mikserem i kiedy osiągnęła puszystą konsystencję dodałam do niej resztę żelatyny i dokładnie wmieszałam.

Masę serową  rozłożyłam równo w torownicy na ciasteczkowym spodzie. Na wierz wyłożyłam bitą śmietanę. Wygładziłam wierzch i wstawiłam do lodówki na kilka godzin.
 

 

Sernik obłożyłam frużeliną wiśniową. A z listków mięty roznosił się delikatny aromat.

 

Nie mogłam się doczekać, kiedy rozkroję ten sernik. Ciekawa byłam jaki będzie w środku, jaki będzie jego smak. Niepotrzebnie się obawiałam. Sernik udał się znakomicie. Zapewniam.

 

 

  

 

 

 
 

Jest delikatny, puszysty. Jak pianka. Jak ptasie mleczko. A jak wygląda? Oceńcie sami. Pozostaje mi tylko życzyć SMACZNEGO! Krys
 

Medaliony z figami w orientalnym sosie

Dzisiaj na obiad niecodzienne danie. Przepis znalazłam dawno temu w jakiejś gazetce. Wycięłam, włożyłam do zeszytu i tak doczekał się realizacji. Trochę obawiałam się połączenia mięsa z figami. Nie wiedziałam jaki będzie końcowy efekt. Okazało się, że medaliony duszone z figami to doskonały pomysł na sycący posiłek. Figi są bardzo wartościowymi owocami, zawierają co prawda cukier, mają jednak dużo wapnia i żelaza dzięki czemu są  nazywane owocem przetrwania.

 

Składniki:

4 kotlety schabowe (o grub. 2 cm każdy)

8 szt. fig suszonych

2 małe cebulki albo szalotki

2 łyżki octu winnego

1 łyżka wina

3 łyżki oliwy

1 łyżka masła

sól i pieprz

 

 

 

 

 

 

 

 

Wykonanie:

Mięso po umyciu posoliłam i oprószyłam pieprzem.  Figi opłukałam i pokroiłam na kawałki,  szalotki pocięłam w piórka. 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mięso zrumieniłam na rozgrzanej oliwie  z każdej strony po około 3-4 minuty. Przełożyłam do miseczki i pod przykryciem z folii odłożyłam na bok. Na tą samą patelnię, na której smażyłam mięso dodałam masło, ocet i cebulki. Po chwili dodałam figi. Wymieszałam, wlałam łyżkę wina, przyprawiłam solą i pieprzem. Po chwili duszenia włożyłam kotlety. Podlałam 1 łyżką wody i dusiłam jeszcze ok. 10 minut. Wówczas mięso nabierze aromatu z sosu.

 

Do tak przygotowanych medalionów podałam kaszę kuskus. Pasuje doskonale. Jest delikatna, a mięso i sos pyszne.

 

Żałuję, że ten przepis przeleżał wiele lat. Teraz będę częściej przygotowywać podobne potrawy. Jeśli zachęciłam Was do tego przepisu... Życzę SMACZNEGO! Krys