Co na Wielkanoc....?

Tylko dwa dni a tyle przygotowań. Dwa dni najważniejszych świąt, stąd tyle zawirowania, żeby było najsmaczniej i najładniej i najbardziej pomysłowo.

Zaczyna się od wyboru menu. Kiedy już mamy ustalone, czas pomyśleć o pisankach i o dekoracjach na świąteczny stół.

Czy już macie pomysły na malowanie pisanek, na robienie kolorowych wianków?

Czy już wiecie  co podacie swoim gościom  w te święta? Jeśli nie mieliście czasu, albo ciężko się Wam zdecydować,  spróbuję pomóc podpowiadając co ja w poprzednich latach przygotowywałam i co przeszło do historii oraz to, co nowego  szykuję na te święta u mnie w domu

Wystarczy kliknąć w nazwę potrawy...

  

Żurek tradycyjny, klasyczny

 

Wykwintna zupa chrzanowa

 

Jajka na kilka sposobów

Jajka faszerowane w skorupkach

Jajka faszerowane łososiem

Jajka z pastą z tuńczyka

Pasztet drobiowy

Pasztet jarski z jajkiem






Pasztet mięsny

Pasztet z dodatkiem warzyw

Kurczak faszerowany

Boczek rolowany pieczony w folii

Schab pieczony w porach z kolorowym pieprzem

Rolada z trzech rodzajów mięsa

Pieczeń wieprzowa z kminkiem

Karkówka a’ la dzik

Schab Florentine

  

Filety z kurczaka zawijane w szynce

Karkówka duszona z cebulą

Pieczeń wieprzowa z karczku w sosie własnym

Filet z kurczaka w miodowym sosie

 

Kolorowa sałatka owocowo-warzywna

Pomidorki koktajlowe z mini mozzarellą

Sałatka z szynką, brokułem i mandarynkami

Wiosenna sałatka z kurczakiem w curry

Sałatka warstwowa

 

Pascha czekoladowo-orzechowa

Baba wielkanocna z rodzynkami w rumie

Baba drożdżowa zaparzana 

Babka w pomarańczach

Babka maślana z czekoladą

Sernik stracciatella z truskawkami

Sernik wiedeński

Sernik śmietanowy

Sernik z brzoskwiniami

Sernik szarlotkowy

Sernik makowy

Sernik mocno cytrynowy

 

Te wszystkie propozycje i jeszcze inne znajdziecie w zakładkach MENU.

Jeśli  moja podpowiedź na ułożenie menu  świątecznego okaże się dla Was pomocna, to życzę SMACZNEGO! Krys

Dziękuję za odwiedziny na moim blogu. Będzie mi miło, jeśli zostawisz komentarz... 

Boczek rolowany, pieczony w folii

Trudno sobie wyobrazić święta bez domowych odpowiednio przyprawionych wędlin.

Kiedy pieką się pasztety, szynki, rolady, czy też boczek, w domu unosi się aromat przypraw. Taki właśnie zapach roznosi się u mnie podczas pieczenia mięsnych wyrobów.

Znacie już pieczone przeze mnie mięsa, które podawane są na zimno, jak chociażby schab pieczony na wiele sposobów, pieczeń wieprzowa z kminkiem,  karczek pieczony,  karkówka a‘ la dzik... I mogłabym wymieniać jeszcze, ale proponuję zajrzyjcie do zakładki MENU: DANIA MIĘSNE, albo WIELKANOC. Dzisiaj chcę Wam zaproponować rolowany boczek, który upiekłam w folii. Najpierw jednak obtoczyłam go w mieszance przypraw..... co za zapach.... 

Składniki:

1,70 kg boczku surowego, bez skóry

5 ząbków czosnku

2 łyżeczki suszonego majeranku

przyprawa I*: czosnek, gorczyca, estragon, bazylia, majeranek, kozieradka, kolendra, papryka słodka, pieprz czarny,  
susz warzywny - por, natka pietruszki,

przyprawa  II* : kminek, jałowiec, czosnek granulowany,  liść laurowy,  czomber, ziele angielskie, 
susz warzywny – marchew, seler, pietruszka

natka pietruszki świeża 

               
           Ponadto: łyżka  smalcu

 

* - przyprawy bez glutaminianu sodu, kupiłam gotowe pochodzące z pewnego źródła

Wykonanie:

Boczek umyłam, czosnek drobno posiekałam, wymieszałam obie przyprawy.  

Boczek obłożyłam posiekanym czosnkiem, natarłam przyprawami,  posypałam posiekaną natką pietruszki. 

  

Zwinęłam ciasno w roladę i włożyłam w siateczkę, która zabezpieczyła boczek przed rozwinięciem.

Zawinęłam w srebrną folię i włożyłam do lodówki na kilka godzin. Najlepiej na noc.

Piekarnik nastawiłam na 180 °C.

Boczek odwinęłam z folii. Na patelni rozgrzałam smalec. Na gorący włożyłam boczek i obsmażyłam z każdej strony. Zawinęłam ponownie w folię (nową) i włożyłam do foremki (keksówki). Wlałam do niej 2  łyżki wody i wstawiłam do piekarnika na 1,5 godziny.

Upieczony boczek pozostawiłam w foremce. Po wystudzeniu przełożyłam do lodówki.

Doskonały boczek na półmisek na uroczystą kolację. Ładnie wygląda i doskonale smakuje.

 

  

Spróbujcie upiec taki boczek. Nie tylko na nadchodzące święta. Życzę SMACZNEGO! Krys

Witaj! Dziękuję za odwiedziny na moim blogu. Będzie mi miło, jeśli zostawisz komentarz...

Słoweńska tradycyjna gibanica

Ciasto słoweńskie. Pyszne, ale ...niestety  kaloryczne.  Mnie jednak tak zachwyciło smakiem, że musiałam je zrobić. Kiedy spróbowałam, wiedziałam że to ciasto koniecznie musi znaleźć się na mojej liście do zrobienia. Lubię wyzwania. Lubię piec ciasta również trudne ale muszą być smaczne. 
Na gibanicę składają się dwa rodzaje ciasta. Jedno francuskie, a drugie pierogowe (ja tak nazwałam, bo w oryginale to ciasto rozciągane). Wszystko przekładane smacznymi, różnymi, ale słodkimi nadzieniami.
W przepisie podaję prawidłową kolejność układania poszczególnych warstw, ale przy ich ilości pomyliłam się i nadzienie jabłkowe zamiast znaleźć się na dole mojej układanki znalazło się na górze. Ale nie o to chodzi. Wszystko doskonale smakowało. Ciasto nie należy do ciast delikatnych, ponieważ ciasto pierogowe, to nie to co np. kruche, ale taka właśnie jest słoweńska gibanica...

 (foremka  25x26 x 7)

Składniki na ciasto:

500 g mąki pszennej

1 jajko

2 łyżki oleju

szczypta soli

½ szklanki letniej wody

 

 

 

Nadzienie twarogowe:

400 g miękkiego twarogu

50 g cukru

2 żółtka

2 opakowania cukru wanilinowego

skóra starta  z 1 cytryny

 

 

 

Nadzienie orzechowe:

200 g mielonych orzechów włoskich

100 ml mleka

50 g miodu

 

 

 

Nadzienie makowe:

200 g mielonego maku

100 ml mleka

60 g cukru

50 g rodzynków

50 ml rumu

 

 

 

 

Nadzienie jabłkowe:

4 jabłka pokrojone na cienkie plasterki

60 g cukru (w zależności jak słodkie są jabłka)

1 cukier wanilinowy

1 łyżeczka cynamonu

bułka tarta do zagęszczenia

 

Krem ze śmietany:

400 ml kwaśnej śmietany

3 jajka

3 łyżki budyniu w proszku

 

 

Ponadto:

1 pakowanie ciasta francuskiego (500 g)

150 g roztopionego masła

 

 

Wykonanie ciasta:

Przesiałam mąkę, dodałam jajko, olej i szczyptę soli. Dodałam wodę i zagniotłam rozciągane ciasto. Przełożyłam do miski i przykryłam ściereczką.

 

Nadzienia przygotowałam w osobnych miskach.

Do sera dodałam żółtka, cukier i cukier wanilinowy, skórkę z cytryny i  wymieszałam.

 

Orzechy zalałam gorącym mlekiem, dodałam miód. Wymieszałam.

 

Mak zalałam gorącym mlekiem, wsypałam cukier, dodałam namoczone w rumie i odciśnięte rodzynki. Wymieszałam.

 

Jabłka lekko poddusiłam z cukrem, dodałam cukier wanilinowy i cynamon. Wymieszałam Kiedy przestygły dodałam bułkę tartą.

 

Śmietanę dodałam do roztrzepanych w mikserze jajek z budyniem. Wymieszałam.

 

Głęboką formę wysmarowałam masłem i rozwałkowałam ciasto francuskie na dwa placki, a ciasto rozciągane na cztery o wielkości foremki.

 

W rondelku roztopiłam masło.

Na dnie foremki rozłożyłam placek ciasta francuskiego, posmarowałam masłem i rozłożyłam nadzienie jabłkowe. Na nim rozłożyłam placek ciasta rozciąganego. Posmarowałam nadzieniem twarogowym. Położyłam na nim drugi placek ciasta rozciąganego. Posmarowałam nadzieniem orzechowym a następnie skropiłam masłem. Na wierzchu rozsmarowałam część kremu z kwaśnej śmietany.

Położyłam trzeci placek rozciągany a na nim rozprowadziłam nadzienie makowe, skropiłam masłem i rozsmarowałam pozostałym kremem ze śmietany.

Na wierzchu rozłożyłam drugi placek ciasta francuskiego i posmarowałam masłem. Nakłułam widelcem i wstawiłam do piekarnika na 1 godzinę w 170 °C.

Ciasto po upieczeniu musi dobrze wystygnąć. Ja zostawiłam je na noc.

Rano zabrałam się za krojenie. Chciałam sprawdzić jak smakuje moja gibanica.

 

 

Pyszne, warte zachodu. Polecam tym, którzy lubią takie ciasta. Życzę SMACZNEGO! Krys

Przepis dostałam od koleżanki, u której jadłam gibanicę po raz pierwszy

Witaj! Dziękuję za odwiedziny na moim blogu. Będzie mi miło, jeśli zostawisz komentarz...