Pierogi z kapustą kiszoną, słodką białą i pieczarkami. Doskonałe również jako delikatna wersja pierogów na danie wigilijne

Przepis na te pierogi mam od mojej Mamy. Na Święta robiła dwie wersje pierogów z kapustą. Pierwszą wersję znacie, bo pokazałam je w tym przepisie. To pierogi z kapustą kiszoną i suszonymi grzybami.

Dzisiaj proponuję zrobić pierogi w drugiej wersji, czyli z kapustą kiszoną, kapustą słodką białą i z pieczarkami.

Te pierogi są delikatniejsze w smaku, lżejsze do strawienia, a co za tym idzie chętniej zjedzą je osoby, które wolą potrawy lekkostrawne.

Wybór należy do Was

Składniki na farsz:

1 kg kapusty kiszonej

ok. 700 g białej, słodkiej kapusty

1 łyżeczka kminku

600  pieczarek

2 – 3 cebule

sól i pieprz do smaku

olej do smażenia

Składniki na ciasto (na około 50 szt. pierogów):

500 g mąki pszennej (np. poznańska typ 500)

50 g miękkiego masła

2 żółtka

1 całe jajko

ok. 200 - 250 ml zimnej wody

1 łyżeczka soli

Wykonanie:

Kapustę kiszoną zalałam w garnku zimną wodą i wstawiłam do gotowania. Jeśli kapusta jest zbyt kwaśna można odlać wodę i ponownie zalać kapustę czystą wodą.

Kapustę białą, słodką poszatkowałam, przełożyłam do garnka i zalałam zimną wodą, posoliłam łyżeczką soli i wstawiłam do gotowania.

Obie kapusty po ugotowaniu do miękkości odcedziłam z nadmiaru wody i odstawiłam do wystudzenia.

Cebulę bardzo drobno posiekałam.

Pieczarki po oczyszczeniu również drobno posiekałam. Można to zrobić za pomocą noża lub w blenderze.

Kapustę kiszoną i białą odcisnęłam z wody w dłoniach, tworząc kulki. Położyłam na deskę a następnie bardzo drobno posiekałam nożem.

Na dużej patelni rozgrzałam łyżkę oleju, wsypałam cebulę i zeszkliłam ją. Dodałam posiekane pieczarki i smażyłam do odparowania płynu.  

Do pieczarek dodałam posiekane obie kapusty.  Smażyłam chwilę na średnim ogniu. Wymieszałam, posoliłam i oprószyłam pieprzem do smaku.

Farsz do pierogów gotowy.

Teraz zajęłam się ciastem na pierogi.

Ciasto, z którego ja robię pierogi pochodzi z tego przepisu. Lubię to ciasto, bo pierogi lepi się błyskawicznie, a one same smakuję wyjątkowo.

Z przygotowanego ciasta wykroiłam krążki, na każdym ułożyłam kulkę farszu i zlepiłam pierogi.

 

Teraz już wystarczy zagotować w garnku wodę i do wrzątku wrzucać partiami ulepione pierogi.

Jeżeli chcecie te, czy inne pierogi przechować na późniejszy czas, np. do świąt można je z powodzeniem zamrozić.

Wystarczy, że pierogi wrzucicie na dosłownie moment do wrzątku i natychmiast wyłowicie za pomocą sitka. Po przełożeniu na talerz, trzeba je ułożyć każdy osobno, tak, żeby się nie dotykały. Najlepiej położyć je na natłuszczonej tacy i tak wstawić do zamrażarki. Kiedy już się zamrożą z powodzeniem, można przełożyć je do woreczków strunowych bez obawy, że się skleją.

A teraz wracam do przepisu na moje pyszne, delikatne pierogi. Mają nieco inny farsz, który mam nadzieję że przypadnie Wam do smaku

Pysznie smakują polane zrumienioną cebulką

Skusicie się? Polecam i życzę SMACZNEGO! Krys

Dziękuję za odwiedziny na moim blogu. Będzie mi miło, jeśli zostawisz komentarz...