Śledzie w kawie po szwedzku

Dzisiaj „perełka” wśród śledzi (wg mnie). Przyznam się, że bardzo sceptycznie odniosłam się do tego przepisu, ale pomyślałam... a co tam, spróbuję. Zrobiłam niewielką porcję. Teraz żałuję. Jutro idę kupić śledzie i znów zrobię.  Cały słoik.

Śledzie są genialne, fantastyczne i z pewnością zapiszą się w moim menu na stałe na wyjątkowe okazje dla wyrafinowanych smakoszy... a właściwie na każdą okazję i dla wszystkich :)

 

 

Składniki:

6 filetów śledziowych matiasów

70 g cukru

120 ml wody

1 listek laurowy

3 kulki ziela angielskiego

1 średnia marchewka

1 mała cebula

70 ml octu 10%

 

 

Wykonanie:

Śledzie moczyłam około 3 godziny w zimnej wodzie, zmieniając ją przynajmniej dwukrotnie.

Cebulę pokroiłam piórka, przelałam na sitku wrzątkiem.

Każdy płat śledziowy przekroiłam na 3 części.

W garnku zagotowałam wodę z cukrem, listkiem laurowym i zielem angielskim. Odstawiłam z gazu i dodałam pokrojoną w cienkie plasterki marchewkę i pokrojoną w piórka cebulę. Zalewę odstawiłam do wystudzenia. Do zimnej zalewy dodałam ocet. Wymieszałam.

Płaty śledziowe po wymoczeniu odsączyłam z wody, i osuszyłam na papierowym ręczniku. Pokroiłam na  4-5 kawałków każdy i przełożyłam do zimnej zalewy. Przykryłam i wstawiłam do lodówki na 24 godziny.

 

 

 

  

Składniki na sos kawowo-musztardowy:

100 g musztardy

35 g cukru trzcinowego

1 łyżka miodu gryczanego

4 łyżki białego octu winnego 6%

½ łyżeczki soli

1 łyżka ziarnistej kawy (trzeba zmielić)

100 ml oleju słonecznikowego

 

Wykonanie:

Śledzie odsączyłam z zalewy. Osuszyłam ręcznikiem kuchennym.

Musztardę z cukrem, miodem i octem przełożyłam do miseczki. Wymieszałam bardzo dokładnie, żeby cukier się rozpuścił. Dodałam pozostałe składniki. Zmiksowałam na gładką masę.

 

Sos przelałam do słoika i włożyłam śledzie. Wstawiłam do lodówki na 12 godzin (to jest minimum).



 

Śledzie w kawie okazały się strzałem w 10!

Najpierw pieszczą oko niebanalnym wyglądem

 

  

... a  po spróbowaniu.... ummm. Mniam, mniam... PYSZNE!

 

 

 

Jeśli lubicie śledzie, jeśli lubicie świeżo zmieloną kawę .... zamknijcie oczy i  spróbujcie połączyć te dwa smaki.... To jest właśnie TO!

Nic więcej nie będę pisać i dodatkowo zachęcać, bo sama idę jeść moje śledzie. A Wam życzę SMACZNEGO (jak już zrobicie...)! Krys

 

Przepis, który mnie zainspirował, znalazłam tutaj

Dziękuję za odwiedziny na moim blogu. Będzie mi miło, jeśli zostawisz komentarz...