Piernik staropolski

Jeśli macie przygotowane ciasto dojrzewające na piernik, które czekało  3-4 tygodnie, dzisiaj przed Wami kolejny etap w pieczeniu piernika.

 

(foremka 30x25 cm) 

 

Piekarnik nastawiłam na 160 °C g/d

Ciasto dojrzewające  rozdzieliłam na 4 równe porcje. Najlepiej zważyć.

Żeby podczas wałkowania ciasto nie kleiło się, wałkowałam je na papierze do pieczenia formując od razu kształt foremki.  Przekładałam na blaszkę razem z papierem i  piekłam kolejno wszystkie placki po około 20 minut (do suchego patyczka).

 

 

Po przestudzeniu przełożyłam placki papierem i ułożyłam w piramidę. Wszystko razem zawinęłam w srebrną folię i odstawiłam na 2 dni pod obciążeniem.

 

Przygotowałam masę orzechową:

 

 

 

 

 

Składniki:

350 g orzechów włoskich

150 g cukru pudru

130 g śmietanki (30%)

ekstrakt waniliowy lub laska wanilii

 

 

 

 

 

 

Wykonanie:

Orzechy zmieliłam i wymieszałam  z cukrem. Śmietanę zagotowałam z laską wanilii (potem ją wyjęłam). Dodawałam partiami  orzechy wymieszane z cukrem.

Kiedy już wszystkie składniki dobrze się połączyły odstawiłam masę do wystudzenia.

 

Powidła śliwkowe:

800 g  powideł śliwkowych (najlepsze z domowej spiżarni) włożyłam do garnka z grubym dnem i wstawiłam ma małym gazie na  około 7 minut, żeby się dobrze zagrzały.

Placki smaruje się ciepłymi powidłami.

 

Czas na złożenie piernika

Po odwinięciu placków piernikowych trzy posmarowałam  na przemian powidłami śliwkowymi i masą orzechową.

Przykryłam czwartym i całość zawinęłam folią spożywczą. Obciążyłam i wstawiłam na jeden dzień  do lodówki, żeby masa i powidła dobrze zastygły.

 

Jeśli zostanie Wam więcej czasu, można piernik zostawić w lodówce dłużej i na dzień przed podaniem posmarować polewą.

 

Po wyjęciu z lodówki wyrównałam brzegi piernika i przecięłam wzdłuż na dwa podłużne bloki.

 

Polewa czekoladowa:

300 g czekolady (min. 70%)

60 g dobrego masła (82%) 

 

Czekoladę roztopiłam w kąpieli wodnej, zdjęłam z gazu i dodałam masło. Wymieszałam i ciepłą polewę rozsmarowałam na piernikach za pomocą szerokiego noża.

Na wierzchu posypałam zmielone orzechy i skórkę pomarańczową.

Odstawiłam do zastygnięcia polewy.

 

Polewa po zastygnięciu jest twarda więc można piernik bezpiecznie zawinąć w folię spożywczą i przechować do świąt.  

Piernik staropolski gotowy.

 

 

 

Mam nadzieję że będzie Wam smakował i wrócicie do tego przepisu. Życzę SMACZNEGO! Krys

Dziękuję za odwiedziny na moim blogu. Będzie mi miło, jeśli zostawisz komentarz...