Kaczka z jabłkami

Po długiej przerwie wracam do Was ze wspaniałym przepisem na pyszną, nadziewaną jabłkami kaczkę. Obiecałam jakiś czas temu, że ten przepis przedstawię. Tak więc dzisiaj ta kaczka jest dla Was

 

 

 

Składniki:

1 kaczka (moja ważyła 1,8 kg)

1,5 jabłek (najlepsza odmiana to „szara reneta”)

sól

1 opakowanie majeranku

kilka kropli soku z cytryny

1 łyżka smalcu do wysmarowania brytfanny

 
 

 

  

Wykonanie:

Kaczkę umyłam, osuszyłam papierowym ręcznikiem. Odcięłam kuperek, skrzydełka w zgięciu. Końcówki skrzydełek odcinam, bo podczas pieczenia bardzo szybko się przypalają. Ze środka zebrałam nadmiar tłuszczu (jeśli jest).

Kaczkę bardzo dokładnie natarłam wewnątrz i zewnątrz solą a następnie majerankiem. Majeranek jest tutaj dominującą przyprawą i nie należy go oszczędzać. Niech kaczka pięknie pachnie.

Do środka tuszki wcisnęłam trochę soku z cytryny.

Tak przygotowaną kaczkę można piec od razu, ale ja zawinęłam folią spożywczą i odstawiłam do lodówki na kilka godzin. Można nawet zostawić na całą noc.

 

W tym czasie przygotowałam jabłkowy farsz, którym nadziałam kaczkę.

Jabłka umyłam, pokroiłam w ósemki, wycinając jednocześnie gniazda nasienne. Jabłek nie obierałam.

Jabłka obsypałam obficie majerankiem i tak wymieszałam, żeby całe pokryły się pachnącymi ziołami.

 

Do wnętrza kaczki włożyłam jabłka. Układałam ściśle. Tak, żeby weszło ich jak najwięcej.

Pozostałe jabłka odłożyłam.

Kiedy kaczka była już nadziana zaszyłam otwory z obu stron bawełnianą nitką.

 

Piekarnik nagrzałam do temperatury 180 °C.

Dno brytfanki wysmarowałam smalcem. Włożyłam kaczkę plecami do spodu i wstawiłam do nagrzanego piekarnika (bez przykrycia).

 

Po około 30 minutach nakłułam kaczkę ostrym nożem w kilku miejscach, żeby tłuszcz który się wytapia miał miejsce ujścia.

Co 15 minut polewałam kaczkę wytopionym tłuszczem. Następnie po około kolejnych 30 minutach nacięłam skórkę kaczki na udach.

Skórka kaczki już się przyrumieniła, przykryłam brytfankę i wstawiłam na kolejne 30 minut.

Po tym czasie sprawdziłam patyczkiem nakłuwając w kilku miejscach, czy sok jaki wypływa jest klarowny. Jeśli tak to znaczy, że kaczka jest upieczona.

 

Teraz jest czas na obłożenie kaczki jabłkami.

Do brytfanki włożyłam jabłka. Rozłożyłam je dookoła kaczki. Brytfankę przykryłam i wstawiłam ponownie do piekarnika na około 30 minut.

 

Moją kaczkę piekłam 2 godziny.

Piekarnik wyłączyłam. Nie wyjmowałam brytfanki. Zostawiłam na 10 minut.

Po wyjęciu kaczkę przełożyłam na półmisek. Dookoła ułożyłam upieczone jabłka.

 

Teraz już tylko można kaczkę pokroić i delektować się wspaniałym mięciutkim mięsem i pysznym jabłkowym farszem

 

  

 

 

Polecam pyszną kaczkę nadzianą jabłkami. Tak przygotowana kaczka nadaje się na każdą okazję. Nie tylko na elegancki obiad. Można ją zrobić wtedy, kiedy tylko przyjdzie nam ochota na taką kaczkę. Życzę SMACZNEGO! Krys

Dziękuję za odwiedziny na moim blogu. Będzie mi miło, jeśli zostawisz komentarz...