Makowiec japoński, czyli... makowiec z jabłkami na migdałowym spodzie

Makowiec japoński, znany jest od dawna. Myślę, że wielu z Was jadło taki makowiec, ale czy piekliście go? Ja jadłam. Kilka razy, ale... sama jeszcze nie piekłam. Jadłam różne rodzaje. Pieczone bez spodu, sama masa makowa, na kruchym spodzie, z dużą ilością bakalii...

Dzisiaj przed Wami moja wersja makowca, który upiekłam na spodzie z mielonych migdałów. Dzięki temu makowiec zyskał na smaku, a środek wypełniłam masą makową z dodatkiem daktyli.

Ci, którzy go jedli byli zachwyceni jego smakiem. Ja również. Jeśli chcecie się przekonać jak smakuje mój makowiec japoński, to upieczcie taki właśnie...

Składniki:

Spód:

150 g zmielonych migdałów

150 g mąki pszennej tortowej

1  łyżeczka proszku do pieczenia

80 g cukru

150 g masła zimnego (prosto z lodówki)

1 żółtko

Składniki na masę makową:

500 g mielonego maku *

800 ml mleka (brak na zdjęciu)

850 g jabłek

250 g miękkiego masła

300 g cukru pudru

10 jajek (temp. pokojowa)

140 g (10 łyżek) kaszy manny

60 g (5 łyżek) mąki pszennej tortowej

2 łyżeczki proszku do pieczenia (brak na zdjęciu)

100 g daktyli

1 łyżeczka ekstraktu migdałowego

Wykonanie:

Najpierw przygotowałam mak

Mleko zagotowałam i wsypałam do niego mak. Zostawiłam chwilę na małym ogniu. Odstawiłam z ognia do wystudzenia.

* Jeśli wolicie mak zmielić sami, to kupcie suchy mak nie zmielony, potem trzeba go zaparzyć wrzącą wodą, odstawić na kilka godzin na sitku wyłożonym gazą, a następnie zmielić w maszynce 2 razy z sitkiem o drobnych oczkach)

Teraz zrobiłam spód migdałowy

Masło pokroiłam w kostkę. Dodałam mielone migdały, przesianą  mąkę z proszkiem do pieczenia, następnie cukier. Roztarłam palcami, rozgniatając kulki masła, mieszając z suchymi składnikami. Na końcu dodałam żółtko.

Mieszałam do czasu, aż masa osiągnęła postać drobnej kruszonki.

Piekarnik włączyłam na 180°C.

Blaszkę (o wymiarach 25x36 cm) wyłożyłam papierem do pieczenia . Przygotowaną "kruszonkę" migdałową wyłożyłam na papier na dno foremki, dobrze uklepałam i wstawiłam do nagrzanego piekarnika na około 15 – 20 minut, aż się lekko zarumieniło.

Wyjęłam z piekarnika i wystudziłam.

Czas na zrobienie masy makowej

Zimny mak przełożyłam na gazę i odcisnęłam z nadmiaru płynu.

Przełożyłam do miski.

Jabłka po obraniu starłam na tarce jarzynowej o dużych oczkach.

Masło utarłam z cukrem na puch. Nie przerywając ucierania wbijałam po jednym żółtku. Masa pięknie się ubiła na puszysty krem. Teraz dodawałam po kolei mąkę z proszkiem do pieczenia, kaszę mannę. Wszystko dokładnie wymieszałam.

Ubiłam sztywną pianę z białek.

Pokroiłam daktyle.

Do masy dodałam daktyle, starte jabłka, mak i ekstrakt migdałowy.

Masy zrobiło się bardzo dużo, więc przełożyłam ją do dużej miski. Dodałam pianę z białek i wszystko delikatnie wymieszałam za pomocą szpatułki, żeby nie zburzyć struktury piany i żeby masa zachowała puszystość.

Przygotowaną masę makową przełożyłam na wystudzony spód migdałowy.

Wstawiłam do nagrzanego do 180°C piekarnika na około 60 – 70 minut.

Makowiec jest w środku wilgotny, trudno więc sprawdzić patyczkiem, czy jest upieczony. Wystarczy, żeby wierzch się upiekł na złoty kolor i boki przyrumieniły.

Po upieczeniu wyjęłam ciasto z piekarnika i zostawiłam na noc do wystudzenia.

Teraz już wystarczyło oprószyć obficie cukrem pudrem...

... i poczęstować gości

Mój makowiec w tej chwili to już... tylko wspomnienie. Dlatego zabieram się za upieczenie kolejnego, na zamówienie moich gości. Był na świątecznym stole, teraz będzie na... karnawałowej imprezce.

A Wy, jakie ciasto pieczecie na takie okazje? No, bo przecież musi być coś smacznego, słodkiego i wyjątkowego. Życzę SMACZNEGO! Krys

Dziękuję za odwiedziny na moim blogu. Będzie mi miło, jeśli zostawisz komentarz...