Co podać na obiad? Czym
zaspokoić apetyt zgłodniałych domowników, gości...? Czy nawet nasz apetyt. Hmmmm. Też macie taki
problem? Czasami wydaje mi się, że już wszystkie pomysły się wyczerpały, aż tu
nagle pojawia się genialna myśl i powstaje coś smacznego. Ale dzisiejszy
przepis jest inspiracją, jaką znalazłam na blogu poezja smaku Doskonała
propozycja na pyszne, kruche i delikatne
mięso w sosie, który powstał z połączenia sosu własnego, wytworzonego podczas
pieczenia mięsa i startej marchewki. Palce lizać.... a do tego wspaniałe kluski
śląskie, takie inne bo pietruszkowe....
Składniki:
500 g karkówki
olej rzepakowy
po 1 łyżce ziół: majeranek,
tymianek
gałązka rozmarynu
sól i pieprz
2 średnie cebule
3 ząbki czosnku
1 marchewka
listek laurowy
kilka suszonych borowików
3-4 ziarenka ziela
angielskiego
1-2 łyżki bułki tartej
Składniki na pietruszkowe kluski śląskie:
4-5 ziemniaków
ok. 4 łyżki mąki ziemniaczanej
pęczek natki pietruszki
1 żółtko
1 łyżka masła
sól
Wykonanie:
Karkówkę po umyciu pokroiłam w
plastry.
Przygotowałam mieszankę do
nasmarowania mięsa. W misce wymieszałam 3 łyżki oleju, sól i świeżo zmielony
pieprz oraz zioła. Dodałam posiekane listki rozmarynu. Tą mieszanką natarłam
każdy plaster mięsa z obu stron. Następnie mięso przełożyłam do miseczki,
przykryłam folią i wstawiłam do lodówki na ok. 2 godziny. Im dłużej, tym lepiej. Mięso będzie
bardziej aromatyczne.
Na patelni rozgrzałam 2 łyżki oleju
i wrzuciłam posiekaną cebulę, żeby się zeszkliła. Przełożyłam ją do miseczki a
na patelni na pozostałym tłuszczu przesmażyłam krótko karkówkę z obu stron. Cebulę
przełożyłam z powrotem na patelnię. Dodałam rozdrobniony czosnek. Marchewkę
starłam na tarce na drobnych oczkach i przełożyłam ją do mięsa. Podlałam gorącą
wodą (około 500 ml). Na koniec dodałam rozkruszone borowiki i ziele angielskie.
Lekko zamieszałam i pozostawiłam na małym gazie około 1 godzinę. Kiedy mięso było już miękkie przyprawiłam
solą i pieprzem.
Sos zagęściłam bułką tartą. W
zależności od tego jak chcemy sos zagęścić dodajemy taką ilość bułki tartej 1-2
łyżki. Mój sos potrzebował 1 łyżkę bułki
tartej.
Zrobiłam kluski śląskie
Ziemniaki ugotowałam w
osolonym wrzątku. Po przestudzeniu przecisnęłam przez praskę. Przełożyłam do
miseczki, wyrównałam powierzchnię i nożem podzieliłam na 4 części. Jedną część
wyjęłam i w jej miejsce wsypałam mąkę ziemniaczaną, dodałam z powrotem odłożone
ziemniaki, masło i żółtko oraz posiekaną natkę pietruszki. Wyrobiłam na gładką
masę. Podsypywałam mąką, żeby się nie kleiła. Uformowałam wałeczki grubości i około 2-3 cm i odkrawałam z nich
około 3 cm kluski. W dłoni formowałam kuleczki, lekko spłaszczając. W każdej zrobiłam wgłębienie małym palcem. W
tym właśnie wgłębieniu zbiera się sos...
Gotowałam około 2-3 minuty od
wypłynięcia na wierzch.
Teraz już obiad gotowy. Mięso wyjęłam na półmisek, polałam sosem i udekorowałam gałązkami rozmarynu
Mam nadzieję, że zrobicie
podobny obiad. I mam nadzieję że będzie Wam smakował tak jak moim gościom :)
Życzę SMACZNEGO! Krys
