Sernik z borówkami i musem borówkowym

Wiecie, że lubię serniki. Potrafię je piec bez powodu. Po prostu dlatego, że właśnie mam na sernik ochotę. Tak było i tym razem. W sumie zrobiłam już bardzo dużo serników. Nie wszystkie udało mi się opublikować. Dlatego dzisiaj stoi przed Wami sernik nr 21. To „oczko”.... magiczna liczba. Może i Wam zasmakuje?

 (tortownica 24 cm)

Składniki:

150 g masła

150 g sucharków, herbatników lub biszkoptów

300 g płatków owsianych górskich

3 łyżki cukru

 

Składniki na nadzienie:

420 g białego sera półtłustego zmielonego lub wiaderkowego

200 g sera ricotty

100 g gęstej śmietany (18%)

60 g cukru pudru

3 jajka

2 łyżki skórki pomarańczowej

1 łyżka mąki pszennej

Ponadto:

300g  + 400 g borówek

1 łyżka cukru

Wykonanie:

Sucharki z herbatnikami rozdrobniłam na pył. Płatki owsiane przełożyłam do blendera i również zmiksowałam, żeby je rozdrobnić.

Na dużą patelnię wsypałam sucharki, płatki owsiane, cukier, dodałam roztopione masło i wstawiłam na mały gaz. Mieszałam, żeby się wszystkie składniki dobrze połączyły.

 

Dno tortownicy wyłożyłam papierem do pieczenia i wsypałam mieszankę z patelni. Uklepałam tak aby się przykleiła do dna i boków tortownicy. Tak przygotowaną tortownicę włożyłam do lodówki na około 30 minut.

 

Piekarnik nagrzałam do 180 °C.

Do misy miksera przełożyłam zmielony ser, ricottę, cukier i śmietanę. Jajka ubiłam na puch i dodałam skórkę pomarańczową. Wymieszałam i przelałam do przygotowanej tortownicy.

Wstawiłam do piekarnika na około 40-45 minut.

Sernik pięknie się upiekł na złoty kolor. Pozostawiłam go w wyłączonym piekarniku przy uchylonych drzwiczkach.

Po godzinie wyjęłam i pozwoliłam mu wystygnąć.

Do rondla wsypałam 300 g borówek, dodałam cukier i lekko podgrzałam.  Kiedy cukier się rozpuścił i borówki puściły sok, zdjęłam z gazu, przetarłam przez gęste sito. Zbierałam łyżką od spodu sita, tak aby zebrać jak najwięcej gęstego musu. Wstawiłam ponownie na gaz i podgrzewałam do momentu aż mus zgęstniał.

Wystudziłam.

Na zimnym serniku rozłożyłam borówki (400 g), tak aby pokryły część jego powierzchni i zostawiłam rant od brzegu.

Następnie delikatnie wylałam gęstniejący mus i wyłożyłam pozostałe borówki.

Tak przygotowany sernik wstawiłam do lodówki na kilka godzin. Najlepiej zostawić go na noc.

A rano.... oczywiście musiałam rozkroić, bo nie mogłam doczekać się żeby go spróbować.

Opłacało się czekać. Pyszny sernik. Z musem i borówkami. Jedliście kiedyś takie połączenie? Koniecznie musicie spróbować.

Ja mój sernik zapisuję w zakładce: SERNIKI. Jeśli będziecie mieli kiedyś ochotę na taki sernik, to zapraszam do tej zakładki i życzę SMACZNEGO! Krys

Dziękuję za odwiedziny na moim blogu. Będzie mi miło, jeśli zostawisz komentarz...