Zamiast gołąbków z ryżem i mięsem zrobiłam gołąbki wegetariańskie, które wcale nie odbiegają smakiem od tradycyjnych. Wszystko zależy od tego na co mamy ochotę i co mamy w lodówce. No, najważniejsze, żeby mieć w co nadziać. Ja akurat użyłam włoską kapustę. Ale możliwości jest więcej. Do zawijania może posłużyć kapusta pekińska a nawet liście winogron. Spróbujcie J
Składniki:
główka włoskiej kapusty
1 szklanka kaszy
jęczmiennej, grubej
1 łyżka masła do kaszy
2 łyżki masła sklarowanego
500 g pieczarek
kilka grzybków suszonych
sól i pieprz
cebula
1 l bulionu warzywnego
Wykonanie:
Grzyby namoczyłam, ugotowałam
w tej samej wodzie do miękkości.
Ugotowałam kaszę na sypko.
Kaszę opłukałam dwukrotnie.
Zalałam 2 ½ szklanki osolonej wody, dodałam masło i wstawiłam do gotowania pod
przykryciem na około 20 minut, albo do całkowitego wchłonięcia się wody. Garnek
zawinęłam w koc i odstawiłam przynajmniej na godzinę. Kasza po ugotowaniu dzięki
dodaniu masła jest sypka, ziarenka kaszy nie sklejają się.
W dużym rondlu zagotowałam
wodę z solą. Kapustę oczyściłam z zewnętrznych liści. Pozostałe oderwałam, obgotowałam w osolonym wrzątku i po 5
minutach wyjęłam. Ostrym nożem ścięłam twarde „żyłki”.
.JPG)
Cebulę oczyściłam i pokroiłam
w kosteczkę. Wrzuciłam na patelnię na stopione masło sklarowane. Dodałam
oczyszczone i posiekane w drobne
plasterki pieczarki, a następnie pokrojone w paseczki grzyby. Wymieszałam i
smażyło się jeszcze około 5 minut. Wsypałam kaszę, przyprawiłam do smaku solą i
pieprzem. Farsz do nadziewania gotowy.
Liście kapusty rozłożyłam i na
każdym układałam po łyżce farszu i zwijałam gołąbki.
W dużym rondlu na specjalnej
wkładce umiesiłam gołąbki, zalałam gorącym bulionem i na bardzo małym gazie
gotowałam 20 minut pod przykryciem.
Po wyjęciu gołąbków na
półmisek zalałam je sosem pieczarkowym. Myślę, że ten sos w przypadku moich
gołąbków sprawdził się doskonale.
Nam ten zestaw smakował
bardzo. Spróbujcie zrobić takie gołąbki wegetariańskie.
.JPG)
Możecie zrobić z innym
farszem. Najważniejsze, żeby smakowały tak jak nam. Życzę SMACZNEGO! Krys
