Rugelach to sezonowe żydowskie
ciasteczka w kształcie rogalika. Piecze się je przeważnie w okresie
jesienno-zimowym. Najczęściej robione są z nadzieniem z orzechów i marcepana.
Postanowiłam zrobić w wersji wytrawnej z ... pesto J
Doskonałe ciasto nadające się
zarówno na słodko, słono, wytrawnie. Ciasto kruche, maślane z białym serkiem
kremowym. Ja zrobiłam z serka Philadelphia, który w połączeniu z masłem i mąką sprawia, że
ciasto jest delikatne, jedwabiste... Już podczas wyrabiania odczuwałam, że moje
rogaliki będą niesamowicie mięciutkie i kruche... po prostu idealne
(16 sztuk)
Składniki:
10 g masła o temperaturze
pokojowej
100 g serka Philadelphia o
temperaturze pokojowej
150 g mąki pszennej
1 białko z jajka
2 łyżki posiekanych ulubionych
ziół (bazylia, mięta...)
½ łyżeczki posiekanych orzechów nerkowca
sól
1 łyżeczka oliwy z oliwek
Wykonanie:
Masło i serek wymieszałam mikserem na puszysta masę. Na deskę przesiałam mąkę, dodałam masę maślaną i szybko zarobiłam ciasto, tak, aby nie kleiło się do rąk. Zawinęłam w folię i wstawiłam do lodówki. Ciasto powinno leżeć co najmniej 4-5 godzin, a najlepiej całą noc.
Przed rozwałkowaniem ciasta
zioła posiekałam, roztarłam z solą, dodałam orzechy, oliwę i zmieszałam na gęste pesto.
Piekarnik nagrzałam do temperatury
180 °C .
Ciasto rozwałkowałam w okrąg o
średnicy około 30 cm. Pokroiłam na 16 trójkącików, pesto rozsmarowałam na całym
cieście i zwijałam rogaliki zaczynając od szerszego końca.
Rugelach ułożyłam na blasze
wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiłam do lodówki na 15 minut. Białko
ubiłam lekko spieniając i posmarowałam nim rugelach. Wstawiłam do piekarnika na
20 minut do zrumienienia. Gorące wyłożyłam na kratkę do wystudzenia.
Rugelach są bardzo smacznymi
rogalikami, które smakują jako przekąska, dodatek do piwa, do podgryzania,
kiedy przyjdzie nam ochota na coś wyjątkowego... SMACZNEGO! Krys
