Jarskie zrazy po myśliwsku

Uwzględniając prośbę wielu z Was,  proponuję   danie jarskie. Dzisiaj... zrazy z kaszy jęczmiennej. Wybrałam tę kaszę,  ponieważ jest najlepszym źródłem błonnika. Dopóki  nie spróbowałam takich zrazów, podchodziłam do nich obojętnie, ale teraz sama chętnie je przyrządzam  z sosem po myśliwsku.
 

 

Składniki:

30 dag kaszy jęczmiennej (średniej)

2 jajka

4 łyżki mąki

2/5 kostki masła

½ pęczka posiekanego koperku

mąka do panierowania

olej do smażenia

 

Składniki na sos:

kilka suszonych grzybów

cebula

2 łyżki masła

łyżka mąki

mały ogórek kiszony

2 łyżeczki musztardy

papryka w proszku

sól i pieprz

Wykonanie sosu (zobacz przepis) :
Poniżej podaję skróconą wersję wykonania sosu na potrzeby tego dania.

Grzyby wypłukałam, przełożyłam do garnka, zalałam 1 ½ szklanki wody i odstawiłam na 3 godziny. Po tym czasie ugotowałam je w tej samej wodzie. Odcedziłam, a wywar zachowałam do sosu.
Kaszę również wypłukałam, osączyłam i przełożyłam do rondla, dodałam masło i zalałam 3 szklankami wody...

  

...przykryłam i wstawiłam na małym gazie do gotowania.  Zamieszałam, żeby nie przywierała do dna. Kiedy kasza wchłonie wodę i będzie miękka przełożyłam do miski i odstawiłam do wystudzenia.

Wbiłam jajka, dodałam koperek i dokładnie wymieszałam, przyprawiając solą i pieprzem.

 

Zwilżonymi w wodzie rękami formowałam zgrabne zraziki, obtoczyłam w mące i smażyłam na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron.

 

Wykonanie sosu c.d.

Cebulę drobno posiekałam, zeszkliłam na maśle, oprószyłam mąką i jeszcze chwilkę podsmażyłam. Wlałam wywar z grzybów i mieszając zagotowałam. Kiedy sos osiągnął konsystencję gęstej śmietany, dodałam pokrojony w drobną kosteczkę ogórek i posiekane grzyby.

 

Zagotowałam, przyprawiłam do smaku musztardą, solą i pieprzem.

 

Sosem polałam gorące zraziki. Do tego podałam fantastyczną surówkę z mix sałat z mandarynkami polane sosem jogurtowo-miodowym....
 

 

Zrazy w takiej wersji są bardzo smaczne, a sos który tutaj podałam można wykorzystać do dań mięsnych. Spróbujcie dzisiejszej wersji – z kaszy :)   Życzę SMACZNEGO! Krys