Pieczeń wieprzowa ze schabu

Zatęskniłam za moją pieczenią  ze schabu z sosem, który właściwie sam się wytwarza podczas pieczenia. Pieczeń doskonale sprawdza się jako danie na obiad, albo na kolację pokrojona w plastry i podana na półmisku.  Dzisiaj właśnie zrobiłam na obiad wspaniałą, pyszną pieczeń z sosem. Jeśli upieczecie schab wg tego przepisu, z pewnością każde inne mięso uda się Wam znakomicie.

 

Składniki:

1,2 schabu bez kości

2 cebule

1 łyżka smalcu

Vegeta do smaku (klik)

2 łyżeczki kminku

 

Do sosu:

½ łyżki mąki pszennej

pieprz do smaku

 

Wykonanie:

Schab umyłam i osuszyłam ręcznikiem papierowym. W rondlu roztopiłam smalec i na gorący włożyłam mięso. Cebulę pokroiłam w grubą kostkę, wsypałam do rondla i rozłożyłam obok mięsa.

 

 Obracałam mięso, żeby zrumieniło się z każdej strony. Kiedy cebula zaczęła  brązowieć podlałam 2 łyżkami zimnej wody. Zamieszałam. Obróciłam ponownie mięso. Kiedy  podczas pieczenia sos zaczął lekko brązowieć, a mięso ładnie się przypiekło, tworząc rumiano-brązową skórkę, dolałam wodę.  W zależności o wielkości rondla wody można dolać do ½ lub do ¾ wysokości mięsa.

Teraz już czas na dosmaczanie mięsa. Dodałam Vegetę  i kminek (dobry na trawienie  :) ).

 

 

 

Kiedy już sos się zagotował, przykryłam rondel, zmniejszyłam gaz i nastawiłam czas na 1,2 godz. Oczywiście w tym czasie próbowałam sos i pilnowałam, żeby mięso z sosem pomału bulgotało. W czasie gotowania ilość sosu się zredukuje.

Mięso sprawdziłam patyczkiem. Kiedy już było miękkie wyłożyłam na deskę. Pięknie się upiekło.

Jeśli chcecie podać schab w całości z sosem, to po wyjęciu z rondla należy go przykryć  zabezpieczając przed wystudzeniem i zabrać się za doprawienie  sosu.  Natomiast, jeśli chcecie pokroić schab na półmisek i osobno podać sos, to lepiej przestudzić, wówczas łatwiej mięso się kroi.
 

   

Przyprawiłam  sos

Najpierw go zagęściłam. W tym celu wymieszałam pół łyżki mąki i pół szklanki zimnej wody. Roztrzepałam rózgą, żeby nie było grudek i wlałam do gotującego sosu. Wymieszałam sos i przecedziłam przez gęste sito. Przetarłam na sicie pozostałości z cebuli i wypieczonego mięsa i również dodałam do sosu. Doprawiłam do smaku pieprzem.

 

 

 

Mięso pokroiłam w plastry a sos podałam osobno w sosjerce. Tak podany schab zjedliśmy na obiad.

 

 

A tak można również podać na eleganckie przyjęcie dla naszych gości



 

Schab upieczony w ten sposób wyśmienicie smakuje z makaronem, kaszą albo z ziemniakami,  do tego ulubiona surówka.  Obiad smakował wszystkim, a o to przecież  chodziło. Jeśli zdecydujecie się na taki obiad, życzę SMACZNEGO! Krys