Torcik brzoskwiniowy z kremem pomarańczowym

 

 

 

Miałam ochotę na zrobienie ciasta, w którym oprócz mąki, masła i innych składników dodałabym jeszcze owoce albo warzywa.  Zainspirowałam się przepisem vinki  (klik)  która w przepisie do ciasta dodała dynię. Chciałam taki torcik upiec, ale... niestety nie miałam dyni. A może „stety” bo dodałam brzoskwinie i myślę że ciasto nie straciło ani na wilgotności  ani  na smaku.  Ale...najlepiej upiec i spróbować. Ja uważam, że jest pyszne

 

(tortownica średn. 22cm)

 

Składniki na ciasto:

120g masła

3/4 szklanki brązowego cukru

1/4 szklanki cukru pudru

2 szklanki mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka imbiru

szczypta czarnego pieprzu

szczypta  soli

2 jajka w temperaturze pokojowej

1/2 szklanki  maślanki

7 brzoskwiń średniej wielkości obranych ze skórki i pozbawionych pestek

obrana i posiekana skórka  z połowy pomarańczy

 

Składniki na krem:

250g mascarpone

4 łyżki cukru pudru

świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy

400ml śmietanki  (30%) schłodzonej

 

Ponadto:

płatki migdałów do ozdoby

skórka pomarańczowa, którą również możemy dodać do kremu

 

Wykonanie:

Piekarnik nastawiłam na 180 °C. Spody dwóch  tortownic wyłożyłam papierem do pieczenia. Wszystkie suche składniki wymieszałam.

 

 

 

Brzoskwinie lekko zmiksowałam blenderem.

 

 

Masło utarłam z cukrem brązowym i pudrem na puszystą masę. Podczas ucierania dodałam  po jednym jajku. Trafiło mi się jajko z dwoma żółtkami :)  Tak więc dodałam w sumie trzy jajka.
 

 

 

Kiedy masa była gładka dosypywałam suche składniki i wlewałam maślankę. Do tej masy dodałam  brzoskwinie. Wszystko wymieszałam mikserem i...
 

 
 

 ...przelałam do dwóch foremek. Wstawiłam do piekarnika na 30 minut.

  

Wykonanie kremu:
Pomarańczę umyłam i sparzyłam. Nożykiem skroiłam skórkę,  część skórki posiekałam a resztę długich wiórków zostawiłam do dekoracji.  Z pomarańczy wycisnęłam sok.

Serek mascarpone utarłam z cukrem pudrem i wlałam do niego sok z pomarańczy.

Śmietanę kremówkę ubiłam na małych obrotach mikserem, dodałam serek i wiórki z pomarańczy. Wszystko razem wymieszałam.

 

 

 

Wykonanie końcowe:

Po upieczeniu i wystudzeniu ciasta każdy krążek przekroiłam wzdłuż na połowę i tak powstały 4 blaty, które przekładałam kremem.

Smarowałam również wierzch i boki. Na koniec cały tort obłożyłam listkami migdałów i niteczkami ze skórki pomarańczowej.

Przed podaniem  schłodziłam torcik w lodówce przez około 2-3 godziny.

 

Po pokrojeniu okazało się, że jest nie tylko ładny z wierzchu, ale bardzo smaczny... 

 

 



...delikatny, wilgotny...

...po prostu pyszny. Jeśli zdecydujecie się zrobić taki torcik, to życzę SMACZNEGO! Krys