Profiteroles z czekoladą, nadziewane bitą śmietaną

Ostatnio byliśmy na urodzinach młodszej trzyletniej wnuczki Karinki. Był wspaniały tort i były Profiteroles z czekoladą nadziewane bitą śmietaną, które zrobiła moja córka. Oczywiście nie byłabym sobą, gdybym nie przywiozła przepisu na ten fantastyczny deser.

Profiteroles swoje korzenie czerpie z renesansu. Jest to jeden z popularniejszych deserów we Włoszech. Są również bardzo popularne  we Francji i Anglii.

Upiekłam te fantastyczne ptysie  a teraz przedstawiam Wam Kochani przepis. Zróbcie i przekonajcie się,  że nie są trudne do wykonania. A do tego takie smaczne :)  Polecam serdecznie.

 

Z tej porcji wychodzi 40-60 sztuk
w zależności od wielkości ptysiów
 

Składniki na ciasto ptysiowe:

100 g masła

200 ml wody

szczypta soli

1 łyżeczka cukru

4 jajka

1 szklanka mąki pszennej

Składniki na krem:

500 ml kremówki
2 łyżki cukru

 

Składniki na polewę czekoladową:

500 ml śmietanki kremówki

400 gr  czekolady (gorzkiej)

20 ml mleka

Wykonanie ptysiów:

Do garnka wlałam wodę, dodałam masło, cukier i sól. Kiedy woda się zagotowała, wsypałam przesianą mąkę i mieszałam drewnianą łyżką dokładnie, aby nie powstały grudki. Odstawiłam na chwilę z ognia, ponownie wymieszałam i znów postawiłam na gazie. Przez cały czas należy mieszać. Odstawiłam do wystudzenia.

  

 

Piekarnik nastawiłam na temperaturę 220  °C.

Do wystudzonego ciasta dodawałam jajka. Po jednym. Mieszałam. Każde następne wbijałam dopiero, kiedy poprzednie dobrze zostało wchłonięte przez ciasto.  Wymieszałam łyżką  i na koniec ciasto  stało się gładkie i lśniące.  

 

 

 

Ciasto przełożyłam  do rękawa cukierniczego i wyciskałam ptysie na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Piekłam 15 minut, zmniejszyłam temperaturę do 190 °C   i ustawiłam czas  jeszcze na  10 minut. Po czym wyłączyłam piekarnik i zostawiłam lekko uchylone drzwiczki. W tym czasie ptysie ostygły i mogłam przystąpić do dalszej pracy.
Takie ptysie bez nadziewania  można przechowywać w szczelnym pojemniku nawet dwa tygodnie. 
W każdym ptysiu najpierw zrobiłam od spodu otworki,  aby zmieściła się w nich końcówka szprycy. Następnie...

...zrobiłam krem:

Schłodzoną śmietankę ubiłam na niskich obrotach, dodając cukier. Kiedy osiągnęła konsystencję puszystego kremu, nałożyłam ją do rękawa cukierniczego i delikatnie wciskałam do ptysiów.

 

 

 

Ułożyłam je na półmisku. Nawet bez polewy czekoladowej bardzo ładnie się prezentowały. Ale w końcu to mają być Profiteroles, więc muszą być całe w czekoladzie. A więc do dzieła....
 

 

Przygotowałam polewę czekoladową:

Do rondelka wlałam śmietankę, dodałam mleko i połamaną na kawałeczki czekoladę . Wstawiłam na gaz i mieszałam do czasu rozpuszczenia się czekolady i połączenia wszystkich składników. Przestudzoną polewę wstawiłam do lodówki i kiedy zaczęła  gęstnieć zanurzałam ptysie kolejno w polewie i wyjmowałam przy pomocy dwóch widelców.

Ułożyłam na tacy do wyschnięcia.

 

 

A zaraz po tym przystąpiliśmy... do degustacji:) Były pyszne! 

 

 

 

Można jeszcze dowolnie udekorować, np. białą czekoladą...

 

 

 

Moje wyglądały tak jak na zdjęciach. Ale zapewniam Was, że nie ma to znaczenia jak udekorujecie. Są tak  smaczne i delikatne, że znikną z talerzyka w oka mgnieniu. Ja życzę SMACZNEGO! Krys