Indycze podudzia (wyluzowane) podwójnie faszerowane

Kiedy znudzi mi się jakieś danie, to wymyślam coś, żeby urozmaicić menu. A że święta za pasem więc okazji nie brakuje.

Pamiętacie moje faszerowane udka z kurczaka? Ten przepis do dziś cieszy się ogromnym powodzeniem. Albo przepis na kurczaka faszerowanego (wyluzowanego)....? To też był Wasz ulubiony przepis. Dzisiaj mam dla Was podobny przepis na danie z drobiu. Tym razem bardziej urozmaiciłam moje danie. Zrobiłam podudzia z indyka, które najpierw wyluzowałam z kości a potem nafaszerowałam podwójnie. Pod skórkę nałożyłam farsz z zieleniny a do środka (w miejsce kości) nałożyłam farsz z.... A to już dalej w przepisie

 

Składniki:

2 podudzia indycze

100 g pieczarek

gałązki natki pietruszki

gałązki świeżego  koperku (brak na zdjęciu)

1 gałązka świeżego rozmarynu

1 łyżka suszonego majeranku (brak na zdjęciu)

3 cebulki dymki ze szczypiorkiem

¼ papryki (pomarańczowej)

biała część pora

2 ząbki czosnku

2 łyżki oliwy

sól

pieprz

 

Ponadto:

bawełniana nitka

wykałaczki

 

 

Wykonanie:

Pieczarki oczyściłam i pokroiłam na drobne cząstki.

Cebulkę dymkę posiekałam.

Paprykę pokroiłam na bardzo drobne kawałeczki.

 

 

 

 

 

 

 

 

Natkę pietruszki, igiełki rozmarynu, koperek i szczypiorek drobno posiekałam.

Białą część pora  pokroiłam w talarki a następnie pokroiłam na cząsteczki.

 

 

 

 

 

 

Podudzia umyłam i delikatnie odsunęłam skórkę od mięsa nie naruszając jej i żeby nie przeciąć.

 

Ostrym nożem delikatnie odcięłam mięso od kości usuwając jednocześnie wszystkie ścięgna.

Na koniec odrąbałam kosteczki i wyjęłam je. W ten sposób uzyskałam wyluzowane z kości dwa podudzia z mięsem i skórką.

 

Wykonanie pierwszego farszu :

Na patelni rozgrzałam łyżkę oleju, wrzuciłam cebulkę i czosnek. Po chwili dodałam pieczarki. Chwilę smażyłam. Doprawiłam do smaku solą i pieprzem.  Wrzuciłam paprykę a na koniec  posiekany por. Wszystko wymieszałam i po chwili zestawiłam z gazu.

 

Zrobiłam drugi farsz z zieleniny:

Po prostu wymieszałam wszystkie zielone składniki:

posiekaną  natkę pietruszki i koperek,  igiełki rozmarynu, szczypiorek i na koniec dodałam majeranek.

Doprawiłam solą i pieprzem. Wymieszałam i gotowe.

 

Teraz zabrałam się za faszerowanie moich podudzi 

W miejsce kości, które usunęłam z podudzi włożyłam pierwszy farsz z pieczarkami i papryką.

Natomiast farsz zielony rozsmarowałam między skórką a mięsem, dokładnie wypełniając całą powierzchnię dookoła podudzi.  Delikatnie nakryłam skórką, która była zsunięta do dołu.

Spięłam wykałaczkami skórkę a końce wykałaczek obwiązałam bawełnianą nitką. Można też zaszyć.

 

 Piekarnik włączyłam na 220 °C.

Gotowe do pieczenia podudzia oprószyłam solą i pieprzem, włożyłam na patelnię na rozgrzany olej. Obsmażyłam krótko z obu stron

 

Podsmażone z lekko zarumienioną skórką przeniosłam na srebrną folię. Zawinęłam i wstawiłam do gorącego piekarnika.

Piekłam około 60 minut.

Gotowe podudzia już mogłam zaserwować na stół.

 

Można przekroić je wzdłuż albo pokroić w plastry. Można podać w całości.

 

 

 

Jeśli lubicie mięso z drobiu a chcecie trochę urozmaicić smak Waszej potrawy, to polecam takie rozwiązanie. Jest smacznie i ładnie się prezentuje. Z powodzeniem może znaleźć się na świątecznym stole. Jeśli się zdecydujecie i zrobicie takie podudzia, to zadowolicie nie tylko Was samych ale zachwycicie również swoich gości. Życzę SMACZNEGO! Krys

 

Dziękuję za odwiedziny na moim blogu. Będzie mi miło, jeśli zostawisz komentarz...