Chłodnik brzoskwiniowy

Dzisiaj mam dla Was propozycję na obiad, zupę-chłodnik który w ten upał powinien złagodzić skutki wysokiej temperatury. Przy okazji popieści  gardło, ponieważ jest smaczny, nie za słodki, orzeźwiający, lekki, wykwintny... 

Podaję dwie wersje podania tego wspaniałego chłodnika, z kawałkami brzoskwiń z dodatkiem biszkoptów i druga wersja, z blancmange...

Składniki:

1 puszka brzoskwiń w zalewie

kilka dojrzałych świeżych brzoskwiń

1 opakowanie (400 g) jogurtu  naturalnego kremowego

1 opakowanie (400 g) maślanki

1 łyżka cukru

¼ łyżeczki pasty waniliowej (można zastąpić laską wanilii, lub cukrem waniliowym)

listki świeżej mięty do dekoracji

Ponadto:

250 ml śmietanki kremówki (30%)

3 łyżeczki żelatyny

1 cytryna

2 łyżeczki cukru pudru

garść rozdrobnionych migdałów (słupki, płatki)

Wykonanie:

Najpierw przygotowałam deser blancmange.

Pewnie zastanawiacie się co to jest i w jakim celu robię taki dodatek do mojego chłodnika.

Otóż, blancmange ma pochodzenie francuskie. Nazwa wywodzi się od słowa „Blanc-manger” czyli „Białe jedzenie”. Zazwyczaj robi się go z mleka i proszku migdałowego. Ale, tak jak wiele innych potraw, tak i ten deser ma  nowe wersje.  

Ja podaję taką wersję, która się sprawdziła i taki przepis polecam. To wersja wykwintna.

Żelatynę namoczyłam w ¼ szklanki gorącej wody. Odstawiłam do napęcznienia i wystudzenia.

Cytrynę sparzyłam. Starłam skórkę. Z ¼ cytryny wycisnęłam sok.

Śmietanę ubiłam na puch, pod koniec ubijania dodałam cukier, skórkę z cytryny i sok.

Dobrze wymieszałam na małych obrotach miksera. Trzeba uważać, żeby śmietany „nie przeciągnąć” bo może się zważyć.

Na koniec wlewałam pomału wystudzoną żelatynę.

Po wymieszaniu,  blancmange przełożyłam do wysokich, wąskich kubeczków i wstawiłam do lodówki na około 3 godziny.

Teraz czas na przygotowanie chłodnika.

Brzoskwinie świeże sparzyłam i zdjęłam z nich skórkę. Część z nich pokroiłam w plasterki, część w kosteczkę. Odstawiłam do późniejszego wykorzystania.

Brzoskwinie z puszki pokroiłam w kawałki, przełożyłam do blendera i zmiksowałam na mus

Jogurt i maślankę ubiłam z cukrem i pastą waniliową za pomocą miksera. Wlałam zalewę z brzoskwiń. Wymieszałam. Na koniec dodałam zmiksowane brzoskwinie i część uprażonych migdałów.

Przygotowany chłodnik wstawiłam do lodówki.

Chłodnik można podać w różnych wersjach.

Najłatwiejsza to z dodatkiem biszkoptów i kawałków brzoskwiń

Druga propozycja, z dodatkiem blancmange. Doskonale sprawdzi się na eleganckim obiedzie w upalny dzień.

Do talerza wlałam porcję chłodnika.

Kubeczki z deserem zanurzyłam na chwilę w gorącej wodzie, do połowy ich wysokości. Po czym delikatnie wysunęłam wprost do talerza.  W ten sposób na środku talerza stanęła zanurzona do połowy kopułka z deserem. Widok pyszny, kuszący...

Całość udekorowałam plasterkami brzoskwiń, świeżą miętą, prażonymi migdałami i posypałam odrobiną suszonej mięty

Obie wersje są doskonale smaczne. Obie wersje są idealne na taką pogodę, która ostatnio nas trochę męczy.

Tak więc możecie dokonać wyboru, który sposób podania chłodnika wybierzecie, z  biszkoptem czy z blancmange. A może obie wersje?  Każdy wybór będzie dobry, bo obie wersje są pyszne. Życzę SMACZNEGO! Krys

Dziękuję za odwiedziny na moim blogu. Będzie mi miło, jeśli zostawisz komentarz...

Wrocławskie warsztaty kulinarne z Akademią Smaku SOKOŁÓW

Zaskakują nas  wiadomości niespodziewane, a cieszą wiadomości miłe. Ja doświadczyłam i jednych i drugich. Najpierw Monika Matysiak z Sio Smutki powiedziała mi o warsztatach kulinarnych, które mają się odbyć we Wrocławiu pod patronatem Akademii Smaku SOKOŁÓW. A potem dostałam zaproszenie od firmy SOKOŁÓW. Dopełnieniem radosnych informacji było to, że warsztaty poprowadzi Piotr Kucharski, a tematem przewodnim było ZERO WASTE.

Smaczna impreza odbyła się w studiu kulinarnym Browaru Mieszczańskiego we Wrocławiu

 

Organizatorzy przygotowali dla uczestników warsztatów wspaniałe przekąski z Sokołowa

Najpierw Marcin Bałanda z firmy Sokołów wprowadził nas w temat prezentacji  i określił cel projektu Akademii Smaku, jakim jest promocja zdrowego stylu życia i propagowanie sztuki kulinarnej zgodnie z najnowszymi trendami (No Waste), czyli styl życia z jak najmniejszą ilością odpadów i niezanieczyszczaniem środowiska w którym żyjemy.

Piotr Kucharski opowiedział, iż podstawą Zero Waste są przemyślane zakupy, ich ilość i jakość. Co zrobić z tymi potrawami, które zostały z poprzednich dań np. z dnia wczorajszego, z niezjedzonych, grillowanych wcześniej warzyw, z czerstwej bułki...? Tego dowiedzieliśmy się na warsztatach kulinarnych

Otrzymaliśmy kartki z przepisami na dania do wykonania podczas warsztatów

Do zrobienia mieliśmy cztery dania:

- Zupa krem z po-grillowych warzyw z chrupiącym chipsem z boczku

- Sałata z piklowanymi warzywami i tartym Beef Jerky

- Kanapki z odświeżanej bagietki ze stekiem z antrykotu i sosem zero-westowym

- Czerstwe ciasto drożdżowe z owocami

Przygotowane były dla nas stanowiska pracy. Znalazły się na nich fartuchy do pracy z logo SOKOŁOWA, oraz wszystkie produkty, których mieliśmy użyć do zrobienia naszych dań.

Najpierw podzieleni zostaliśmy na grupy. Grupy miały do zrobienia po jednym daniu. Ale podczas przygotowania potraw każdy z uczestników chętnie włączał się również do innej grupy, żeby  przyjrzeć się i pomóc w przygotowaniu innego dania. Chodziło o to, żeby osobiście zaangażować się i poznać przepisy każdej potrawy.

To było bardzo fajne zadanie.

Na zakończenie usiedliśmy przy dużym stole,  jak jedna rodzina i zajadaliśmy się pysznymi daniami, które wspólnie przygotowaliśmy.

To było wspaniałe spotkanie i świetna okazja, żeby zrobić i spróbować  coś nowego i smacznego i spotkać się z fajnymi ludźmi.

Na koniec był czas na sesję zdjęciową. Były zdjęcia z grupą...

i indywidualne. Tutaj z Moniką Matysiak i Piotrem Kucharskim,

a tutaj z Agnieszką Sałkowską

i oczywiście jeszcze jedna fotka z Piotrem Kucharskim

Mam nadzieję, że kiedyś znów spotkam takich  wspaniałych ludzi na kolejnych warsztatach, na których będę mogła gotować  nowe potrawy wg ciekawych przepisów. 

Dziękuję za odwiedziny na moim blogu. Będzie mi miło, jeśli zostawisz komentarz...

Truskawki mrożone na zimę. Jak zamrażać, żeby zachować ich smak i wygląd

Truskawki w tym sezonie obrodziły wyjątkowo. Na każdym straganie jest ich bardzo dużo. Są piękne, jędrne, dojrzałe a przede wszystkim smaczne, bo słodkie. Jest wiele odmian truskawek. Każdy ma swoje ulubione. Ja też.

Z tegorocznych truskawek robiłam już kilka potraw. Piekłam ciasta. Kruche, drożdżowe, torciki... Robiłam również pierogi i koktajle.

Truskawek jest tak dużo i tak bardzo kuszą swoim wyglądem, że żal byłoby aby zostały tylko miłym wspomnieniem lata, dlatego postanowiłam trochę zamrozić.

Mam sprawdzony sposób na zamrożenie truskawek, żeby potem w zimie otworzyć woreczek, czy pojemnik i wyjąć pięknie zachowane w całości pyszne truskawki.

Kiedy kupuję truskawki przeznaczone na zimowe zapasy, zawsze wybieram te najładniejsze.

Po przyniesieniu do domu od razu je przebieram i wybieram te które nie mają żadnego odgniecenia. Następnie szybko opłukuję pod bieżącą wodą. Trzeba to zrobić i szybko i delikatnie, żeby nie nasiąknęły nadmiarem wody.

Na tacy rozłożyłam papierowy ręcznik i położyłam truskawki, żeby odsączyć od wody.

Dopiero teraz odrywam szypułki i ponownie rozkładam truskawki na papierowych ręcznikach. 

Kiedy już całkiem wyschły, rozłożyłam je na tackach zachowując odstępy, żeby się nie stykały ze sobą.

Tacki włożyłam do szuflady do zamrażarki na około 3 godziny.

Po tym czasie truskawki powinny się już zamrozić i pojawia się na nich szron.

Teraz już można przekładać je do woreczków strunowych, lub do plastikowych pojemniczków.

Woreczki zamknęłam i ponownie włożyłam je do zamrażarki...

... i teraz niech czekają na nasz wilczy apetyt na smaczne truskawki, ale dopiero...zimą.

Polecam Wam ten sposób mrożenia. Sezon truskawkowy trwa, wiec pewnie skusicie się ten sposób przechowania tych pysznych owoców do zimy. Życzę SMACZNEGO! Krys

Dziękuję za odwiedziny na moim blogu. Będzie mi miło, jeśli zostawisz komentarz...