Ekspresowe pączki z serkiem mascarpone i ... trochę wyjaśnienia

Idealne pączki dla zapracowanych. Doskonałe dla łasuchów. Czyli... dla każdego. Zbliża się najbardziej słodkie święto, czyli Tłusty Czwartek. Mam nadzieję, że skorzystacie z tego szybkiego przepisu i dołączycie te pączki do pozostałych, które znajdziecie na moim blogu w zakładce Tłusty Czwartek.

A teraz chcę się usprawiedliwić dlaczego tak długo mnie nie było.

Otóż miesiąc temu przeszłam operację kolana. Rehabilitacja ma potrwać 6 tygodni. Tak więc ćwiczę i się rehalibiltuję, żeby nie zaprzepaścić tego co doktor poprawił.

W dziesiątym dniu po mojej operacji odszedł mój ukochany Tato. Świat mi się zawalił. Gdyby nie moja rodzina nie poradziłabym sobie. W tej chwili zaczynam sobie wszystko układać inaczej. Mimo, że mój Tatko był wiekowy, bo przeżył 91 lat, był zawsze zdrowy, samodzielny z doskonałą pamięcią i poczuciem humoru. Myśleliśmy, że jest długowieczny do nieskończoności.... Ale niestety na każdego przychodzi czas odejścia i wtedy pada pytanie... dlaczego? Nigdy na nie ma dobrej odpowiedzi. Cieszę się z jednego, że był otoczony najbliższą rodziną i zapewnieniem, że jest przez nas bardzo kochany. Taki pozostanie w naszej pamięci....

Teraz muszę powrócić do moich spraw, do moich pasji, do tego co lubię robić. Będę pisać, gotować i piec na razie pomału, ponieważ muszę jeszcze oszczędzać kolano.

Tak więc na początek wracam do Was z pysznymi pączkami...  

Składniki:

200 g mąki pszennej tortowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli (1/4 łyżeczki)

250 g serka mascarpone (użyłam Piątnicy)

2 jajka

1 żółtko
50 g (3 łyżki) cukru

2 łyżeczki ekstraktu cytrynowego 

1 łyżeczka spirytusu, lub wódki lub octu

Ponadto:

olej do smażenia

cukier puder do posypania pączków

Wykonanie:

Do misy miksera przełożyłam jajka,  żółtko i cukier. Zmiksowałam.

Nie przerywając miksowania do ubitych jajek dodawałam partiami serek mascarpone.

Dalej ubijałam do uzyskania gładkiej konsystencji.

Do masy jajeczno-serowej wsypałam mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą, dodałam ekstrakt cytrynowy i spirytus. Wszystko dokładnie wymieszałam.

W rondlu rozgrzałam olej.

Masę nabierałam na łyżeczkę i za pomocą noża zsuwałam ją na gorący tłuszcz.

Pączusie smażyłam z obu stron a potem wykładałam na tacę z ręcznikiem papierowym, żeby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.

Gotowe pączki przełożyłam do miseczki, upudrowałam cukrem pudrem i...

Już można było się nimi zajadać.

Mają chrupiącą skórkę, są wyjątkowo delikatne, wyjątkowo puszyste w środku... po prostu pyszne. Polecam nie tylko na tłusty czwartek i życzę SMACZNEGO! Krys

Dziękuję za odwiedziny na moim blogu. Będzie mi miło, jeśli zostawisz komentarz...