Ciasto z rabarbarem i truskawkami

Dzisiaj sięgnęłam po owoc, któremu rzadko dajemy szansę się wykazać. Zdecydowałam się zrobić ciasto z rabarbarem. Rabarbar jest źródłem witaminy A, C i E a także potasu i błonnika. Dodatkowo, żeby przełamać kwaskowaty smak rabarbaru dodałam słodkie truskawki. A zwieńczeniem całego dzieła była pyszna, kruszonka (którą uwielbia mój mąż J). Takie połączenie smaków dało niesamowity efekt pysznego ciasta. Takiego akurat na weekend. 

 (Na blaszkę 24 x 28 cm)

Składniki na ciasto:                             

20 dag mąki pszennej                          

15 dag masła                                      

½ szklanki cukru                                 

1 jajko                                              

szczypta soli                                      

                                                        

                                                         

                                                         

Składniki na krem:                                  Na masę:
po 2,5 dag:                                            kubeczek 200 g kwaśnej śmietany
- zmielonych orzechów włoskich            15 dag serka mascarpone (ewentualnie biały serek)
- masła                                                  12 dag cukru
- mąki                                                    5 dag mąki
- cukru                                                   3 jajka
1 jajko
bułka tarta
3 łyżki cukru do rabarbaru

Na kruszonkę:                                         Ponadto:

15 dag mąki pszennej                              1 kg obranego rabarbaru

10 dag zmrożonego masła                        0,5 kg truskawek

1 mały cukier waniliowy                           cukier puder do posypania ciasta

5 dag cukru pudru

1 żółtko

Wykonanie:

Rabarbar pokroiłam na małe kawałki, przełożyłam do miski,  zasypałam cukrem i odstawiłam. Truskawki opłukałam, odsączyłam, oderwałam szypułki.

 

Z mąki, masła, cukru, jajka i soli zagniotłam szybko kruche ciasto. Zawinęłam w folię i wstawiłam na 30 minut do lodówki.

 

 

W tym czasie  zrobiłam krem:  

Orzechy,  masło, mąkę i cukier utarłam mikserem i dodałam jajko.

Ciasto wyjęłam z lodówki i wyłożyłam nim dno blaszki, wyścielonej  papierem do pieczenia. Następnie  rozsmarowałam krem, posypałam bułką tartą  i na wierzch  wyłożyłam odsączony rabarbar.

 

Składniki na masę wymieszałam, wylałam na  wierzch rabarbaru,  następnie rozłożyłam pokrojone na połówki truskawki.

Szybko zrobiłam kruszonkę:

Masło posiekałam nożem razem z mąką. Siekając dodałam cukier i cukier waniliowy. Na końcu dodałam żółtko. Szybko rozkruszyłam palcami i kiedy już wszystkie składniki nabrały postaci kruszonki rozsypałam ją równomiernie na truskawkach.

Blaszkę z ciastem wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180 °C (termoobieg) na 70 minut. Wystudzone posypałam cukrem pudrem.

 

Jest bardzo smaczne. Każdy znajdzie w nim jakiś ulubiony smak: rabarbaru, orzechów, truskawek i oczywiście chrupiącej kruszonki. Polecam i życzę SMACZNEGO! Krys