Bataty to... po prostu słodkie
ziemniaki pochodzące z Ameryki Środkowej. Jest ich wiele odmian. Blisko 400. To dużo. Różnią się kolorem
skórki, kolorem miąższu ... Jedno mają wspólne, są bardzo zdrowe, ponieważ zawierają
dużo witamin, związków mineralnych a także likopen, luteinę i przeciwutleniacze.
Co to wszystko znaczy? Otóż ... samo zdrowie. Np. luteina wpływa na wzrok,
likopen chroni nasze serce i zmniejsza ryzyko chorób nowotworowych.
Do zrobienia mojej dzisiejszej zupy wybrałam bataty o
pomarańczowej barwie miąższu. Słodkie ziemniaki doskonale komponują się ze
słonymi serami. Wybrałam grecki ser feta a do tego pomidory suszone o ostrym
wyczuwalnym smaku. Całość zredukowałam delikatnym greckim jogurtem. Jednym
słowem... pysznie i... zdrowo
Składniki:
1 kg słodkich batatów z pomarańczowym miąższem
1 duża cebula
4 ząbki czosnku
3 łyżki oliwy extra virgin
1 pełna łyżeczka mielonego
kminku
po ¼ łyżeczki słodkiej i
ostrej papryki
1,2 l bulionu drobiowego
750 g greckiej fety
150 g jogurtu greckiego
sól morska
suszone pomidory do podania
Wykonanie:
Cebulę, czosnek i suszone
pomidory drobno posiekałam.
Bataty obrałam i pokroiłam w
grube plastry.
Na dużej, głębokiej patelni
rozgrzałam oliwę, wrzuciłam cebulę. Kiedy się zeszkliła i zmiękła, dodałam
czosnek, kminek i obie papryki. Wymieszałam i po chwili włożyłam bataty. Wymieszałam tak, żeby plasterki batatów
dokładnie pokryły się tłuszczem z patelni. Wlałam gorący bulion, posoliłam do
smaku, przykryłam i zostawiłam na średnim gazie na 20 minut.
Bataty podczas gotowania tak zmiękły
że rozpadały się. Przekładałam je porcjami do garnka i zmiksowałam blenderem.
Teraz jeszcze zagrzałam,
doprawiłam do smaku solą i nałożyłam do miseczek. Na wierzchu położyłam porcję
sera fety rozkruszonego i wymieszanego z gęstym jogurtem greckim. Dla
zaakcentowania smaku położyłam odrobinę pomidorów suszonych...
... a całość delikatnie oprószyłam
mielonym kminkiem
Jedliście kiedyś zupę ze słodkich
batatów? Jeśli nie to zachęcam. Spróbujcie. Życzę SMACZNEGO! Krys
Dziękuję
za odwiedziny na moim blogu. Będzie mi miło, jeśli zostawisz komentarz...
