Jagodzianki na śniadanie i ... nie tylko

Przepis na najsmaczniejsze drożdżowe jagodzianki jest w moim domu od wielu, wielu lat. Nie zmieniam składników ciasta, ponieważ jagodzianki które z niego powstają  są tak pyszne, że z czystym sumieniem mogę polecić je każdemu i zapewnić, że się udadzą, będą smakować i z pewnością będziecie wracać do tego przepisu.

Składniki (na 16 sztuk):

500 g mąki pszennej (np. typ 550)

1 szklanka (250 ml) mleka

80 g drożdży

100 g masła

5 żółtek

240 g cukru (1 szklanka)

szczypta soli

 


Nadzienie:
1,5 szklanki jagód
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

 

Lukier:

1 szklanka cukru pudru
2-3 łyżki gorącej wody

 

 

 

 

 

Wykonanie:

Drożdże rozkruszyłam, utarłam z ½ łyżeczki cukru i łyżką mąki. Dodałam połowę mleka. Wymieszałam. Rozczyn odstawiłam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia  (ok. 15 minut).

 

Masło roztopiłam w rondelku. Wystudziłam.

Do miski wbiłam żółtka, dodałam ½ szklanki cukru i sól. Miskę postawiłam na garnku z wrzącą wodą i na takiej łaźni parowej ubiłam masę jajeczną (ok. 5 minut). Odstawiłam do wystudzenia.
Mąkę, mleko i rozczyn połączyłam z masą jajeczną. Teraz należy dobrze wyrobić ciasto (w mikserze z hakiem lub ręcznie).  Dodałam masło i ponownie wyrabiałam, aż ciasto przestało się kleić do miski. Miskę przykryłam ściereczkę i odstawiłam (w ciepłe miejsce) do wyrośnięcia (ok. 40 minut).

 

W tym czasie przygotowałam nadzienie:

Jagody opłukałam, osączyłam. Wymieszałam delikatnie w misce z ½ szklanki cukru i mąką ziemniaczaną.

Wyrośnięte ciasto przełożyłam na deskę, podsypałam mąką, krótko wyrobiłam i podzieliłam na 16 części. Z każdej utworzyłam kulki na kształt pączków.  Pozostawiłam na klika minut, żeby podrosły. Każdą kulkę spłaszczyłam, nałożyłam łyżkę nadzienia jagodowego i sklejałam bardzo dokładnie jak pierogi, ukształtowałam w dłoniach na kształt wrzeciona i sklejoną stroną układałam na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pozostawiłam na około 30 minut do ponownego wyrośnięcia.

Piekarnik nastawiłam na 210 °C.

 

Bułeczki posmarowałam mlekiem za pomocą pędzelka i wstawiłam do piekarnika  na 15 minut.

Pięknie się upiekły...

Przygotowałam lukier:

Wymieszałam cukier z gorącą wodą. Wody dolewałam stopniowo do uzyskania pożądanej gęstości i smarowałam jeszcze ciepłe jagodzianki

W domu rozniósł się zapach słodkiego drożdżowego ciasta. Jest to najsmaczniejszy zapach, który moi domownicy uwielbiają.

 

Jeśli też taki lubicie to nie wahajcie się  i upieczcie pyszne jagodzianki nie tylko na śniadanie :) Najbardziej mi smakują właśnie na śniadanie  ze szklanką zimnego mleka.
 

 

Spróbujcie. Życzę SMACZNEGO! Krys