Całkiem niedawno miałam zrobić tort. Kiedy zapytałam jaki ma być, w odpowiedzi usłyszałam:
taki jakiego nie piekłaś.
I tu zaczęłam myśleć, wymyślać
i.... wymyśliłam całkiem nowy tort z owocami, z kokosem, bez dekoracji z masy
kremowej. Mój tort rzeczywiście był inny niż zazwyczaj, ponieważ miał tylko
jedną warstwę biszkoptu, a reszta ... to
już zobaczcie sami
.JPG)
Składniki na biszkopt:
3 jajka (o temperaturze pokojowej)
70 g mąki pszennej tortowej
25 g mąki ziemniaczanej
80 g drobnego cukru
szczypta soli
Składniki na masę brzoskwiniową:
puszka brzoskwiń (825 ml)
2 torebki budyniu
śmietankowego (bez cukru)
200 g masła
syrop brzoskwiniowy z puszki
Składniki na blat kokosowy:
180 g wiórków kokosowych
5 białek
170 g drobnego cukru do
wypieków
Składniki do glazury:
1,5 łyżeczki żelatyny w proszku
50 ml zimnej wody
50 g masła
40 g cukru pudru
1,5 łyżki kakao
Piekarnik nastawiłam na 180 °C.
Wykonanie biszkoptu:
Biszkopt (doskonały) upiekłam wg tego przepisu.
Wykonanie blatu kokosowego:
Ubiłam na sztywno pianę z
białek. Pod koniec ubijania partiami dodawałam
cukier. Następnie wsypałam wiórki kokosowe i dokładnie wymieszałam. Przelałam
do tortownicy wyścielonej na dnie papierem do pieczenia. Piekłam około 15 – 20 minut.
Wystudziłam i bardzo
delikatnie wyjęłam go z formy, zdjęłam papier uważając żeby blat się nie
połamał.
Wykonanie masy
brzoskwiniowej:
Najpierw ugotowałam budyń. W
tym celu syrop z puszki uzupełniłam do 600 ml.
100 ml odlałam do ponczu do
nasączenia tortu.
Z pozostałego (500 ml) syropu ugotowałam budyń. Przelałam do salaterki. Na
wierzchu rozłożyłam folię spożywczą, tak aby dotykała budyniu. Wówczas nie zrobi
się kożuch.
Odstawiłam do wystudzenia.
W mikserze utarłam masło na
puch. W trakcie ucierania dodawałam po łyżce zimny budyń. Na koniec wsypałam
pokrojone w kostkę brzoskwinie. Wymieszałam.
Złożyłam tort:
Wystudzony biszkopt przełożyłam
na paterę. Założyłam obręcz tortownicy.
Biszkopt nasączyłam ponczem z odłożonego
100 ml rozcieńczonego syropu brzoskwiniowego.
Wyłożyłam na niego masę
brzoskwiniową. Wyrównałam wierzch i delikatnie ułożyłam na nim blat kokosowy.
Tort wstawiłam na 30 minut do
lodówki, żeby masa stężała.
Wykonanie glazury:
W zimnej wodzie rozpuściłam
żelatynę. Odstawiłam do napęcznienia.
Do rondelka wsypałam kakao,
dodałam masło i napęczniałą żelatynę. Podgrzewałam chwilę na małym gazie.
Kiedy masło się rozpuściło, składniki
ze sobą połączyły a glazura stała się błyszcząca wówczas mogłam ją rozprowadzić
na blacie kokosowym.
Z tortu zdjęłam obręcz
tortownicy. Glazurę rozprowadziłam na powierzchni tortu i odrobinę na bokach.
Tort zdał egzamin. Gościom
smakował. A to jest najważniejsze. Tak więc wpisuję go na kolejne miejsce na
mojej liście tortów. Jeśli go zrobicie... życzę SMACZNEGO! Krys
Dziękuję za odwiedziny na moim blogu. Będzie mi miło, jeśli zostawisz komentarz...
