Na tę zupę miałam ochotę już dawno.
Vichyssoise (wym. wiszi-sauz) pochodzi z Nowego Jorku (powstała w 1917 r) a często jest podawana we Francji przeważnie
jako chłodnik. Można z powodzeniem podać ją również na ciepło np. o tej porze roku.
Nadaje się nawet na eleganckie przyjęcie jeśli dodatkiem do niej będzie np. wędzony łosoś lub
kilka krewetek.
Co to jest Vichyssoise? Jest to aksamitna zupa w stylu francuskim, w której wyraźnie czuje się delikatny smak śmietany.
Zupa jest robiona na bazie odtłuszczonego bulionu z drobiu z dodatkiem porów,
dymki i ziemniaków. Ja do mojej zamiast cebuli dodałam seler naciowy.
Jako dodatek zrobiłam grzanki z bułki.
Rozkoszujcie się widokiem a potem smakiem, ponieważ
polecam ją wszystkim
Składniki:
400 g ziemniaków
50 g masła (niesolonego)
280 g pora (biała część)
2 łodygi selera naciowego
150 g białego wina
850 ml bulionu z kurczaka
sól morska
biały pieprz
300 ml śmietany 18% (do zup)
szczypiorek do podania
Wykonanie:
Ziemniaki pokroiłam w grubą kostkę. Ugotowałam w osolonej
wodzie. Odcedziłam.Por oczyściłam i pokroiłam w krążki.
Łodygi selera pokroiłam w plasterki.
W garnku roztopiłam masło, wrzuciłam por i seler. Smażyłam na małym gazie około 15 minut często
mieszając, żeby się nie przypaliło.
Do garnka wlałam wino i chwilę gotowałam, żeby
odparowało. Wlałam bulion. Zagotowałam, doprawiłam do smaku solą i pieprzem i
pozostawiłam na małym gazie na około 20 minut.
Ziemniaki przecisnęłam przez praskę.
Zupę zmiksowałam blenderem, dodałam ziemniaki.
Wymieszałam. Przetarłam przez sito. Do zupy wlałam śmietanę. Można jeszcze doprawić do smaku.
Zupę podgrzałam (nie gotować). Podałam w ogrzanych miseczkach posypaną posiekanym szczypiorkiem
Lubicie zupy kremy? Koniecznie wpiszcie tę właśnie na listę do zrobienia. Życzę
SMACZNEGO! Krys
D
