Owocowy curd (fruif curd) to połączenie owoców cytrusowych z cukrem i jajkami. Zagotowane aż do uzyskania gładkiego kremu. Chciałam zrobić curd
cytrynowy, ale kupiłam borówki i uznałam, że mój pierwszy curd będzie borówkowy.
Zdecydowałam się użyć go jako bazę do lodów (przepis wkrótce), dlatego dodałam do niego odrobinę masła. Lody miały być
jagodowe. Czasami przygotowujemy coś z przypadku i tak powstają pyszne, nowe
przepisy. Ale fruit curd właściwie ma przeznaczenie do deserów, dobrze jest więc
mieć w lodówce, w słoiczku gotowy curd.
500 g borówek
60 g cukru (drobny kryształ)
40 g miękkiego masła
2 jajka
1 żółtko
2 łyżeczki soku z cytryny
Wykonanie:
Borówki zmiksowałam blederem,
dodałam cukier, wymieszałam i wstawiłam na gaz do gotowania, aż do rozpuszczenia się cukru.
Przetarłam przez sito, żeby pozbyć się drobnych pestek i skórki. W mikserze ubiłam jajka i
żółtko, połączyłam z musem, zmiksowałam, dodałam masło i sok z cytryny.
Przełożyłam do rondelka, wstawiłam na mały gaz. Podczas gotowania mus zaczął gęstnieć. Po ok. 10 minutach zdjęłam z gazu, wystudziłam i przełożyłam do miseczki.
Curd można przełożyć do
słoiczka i w zamkniętym daje się przechowywać w lodówce około dwóch tygodni. Curd dodaje się do deserów, bitej śmietany, lodów. Jest doskonały, ma
jedwabistą konsystencję i delikatny smak.
Spróbujcie zrobić coś
słodkiego do słodkiego deseru J
Życzę SMACZNEGO! Krys
