Kuchnia u Krysi : Śledzie w musztardzie

niedziela, 20 grudnia 2015

Śledzie w musztardzie, z zielonym pieprzem, w oleju

Śledzie są potrawą, którą z powodzeniem można zrobić dużo wcześniej przed świętami, bo mogą postać.... Oczywiście, jeśli się ich wcześniej nie zje J

Tak właśnie było u mnie. Zrobiłam śledzie. Takie inne niż do tej pory. Chciałam zrobić z nowym smakiem. Wymieszałam, namieszałam i .... wyszło pysznie. No i co? I już ich nie ma.

Jutro zrobię nowe, a Wam zostawiam przepis na pyszne śledzie w musztardzie z nutą zielonego pieprzu z cebulką nasączoną octem jabłkowym...

Składniki:

9 szt. płatów śledziowych matiasów bez skóry

7 – 8 szt. cebul średniej wielkości

200 ml octu jabłkowego

6 łyżek musztardy miodowej

3 łyżki musztardy bawarskiej

pieprz świeżo zmielony

kilka kulek ziela angielskiego

2 listki laurowe

1 łyżeczkę zielonego pieprzu w ziarenkach

Wykonanie:

Śledzie wymoczyłam w zimnej wodzie (około 4 godziny). Zmieniłam wodę. Kiedy woda była czysta a śledzie nie były już słone, wyłożyłam je na talerz, osuszyłam papierowym ręcznikiem i pokroiłam na kawałki. Średnio z jednego płata wyszły 3 – 4 kawałki.

Obie musztardy wymieszałam. Przełożyłam do miseczki ze śledziami i dokładnie wszystko wymieszałam, tak aby wszystkie kawałki śledzia zostały obtoczone w musztardzie.

Cebulę pokroiłam w półkrążki. Przełożyłam do miski, dodałam ziele angielskie, pokruszone listki laurowe i zielony pieprz. Na koniec wlałam ocet jabłkowy. Wymieszałam. Przykryłam i odstawiłam na 1 godzinę, żeby cebula zmiękła i smaki się ze sobą wymieszały.

Potem odcedziłam ocet.

Do słoja wkładałam po kolei cebulę i śledzie. Wierzch oprószyłam zmielonym pieprzem. Następna warstwa to znów cebula, potem śledzie ....

Na wierzchu rozłożyłam cebulę i całość zalałam olejem.

Ja dodałam musztardę bawarską, która jest odrobinę słona, dlatego nie soliłam śledzi. Ale to już rzecz gustu.
Takie proporcje składników u mnie się sprawdziły i śledzie bardzo nam smakowały.