Od dawna nosiłam się z
zamiarem zrobienia tego tortu. Bez okazji. Tylko dlatego, że miałam ochotę
zjeść kawałek pysznego czekoladowego ciasta z wyczuwalną nutą wiśniówki i bitą śmietaną obsypaną
czekoladą. Taki właśnie jest szwarcwaldzki tort wiśniowy...pyszny J
(na tortownicę o średn. 26 cm)
Składniki:
6 jajek
180 g cukru (3/4 szklanki)
szczypta soli
100 g mąki (1 szklanka + 2
łyżki)
2 łyżeczki żelatyny
50 g kakao
100 g mielonych migdałów
2 słoiki wiśni w syropie (ok.
700 g bez syropu)
100 ml wiśniówki
1 opakowanie zagęszczacza do
śmietany
1 cukier waniliowy
1 łyżka cukru pudru
800 ml śmietany (schłodzonej)
masło i mąka do formy
Wykonanie:
Piekarnik nagrzałam do
temperatury 180 °C g/d. Tortownicę
posmarowałam tłuszczem i wysypałam mąką. Żółtka ubiłam na puszystą masę. Stopniowo dosypywałam 120 g (1/2 szklanki) cukru
i ubijałam do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Białka ubiłam ze szczyptą soli na sztywną pianę
dodając resztę cukru. 
Do masy jajecznej przełożyłam
ubite białka, przesianą mąkę, kakao i migdały. Wszystko razem delikatnie
wymieszałam łyżką. Przełożyłam do
tortownicy i wstawiłam do piekarnika na
około 50 - 60 minut.
Odsączyłam wiśnie z syropu. Syrop
odstawiłam.
Ciasto po upieczeniu, wyjęłam
z formy, odłożyłam na kratkę i ciepłe przekroiłam na 3 równe krążki.
Zrobiłam poncz do nasączenia.
Wymieszałam 250 g soku i wiśniówkę.
Krążek przeznaczony na spód tortu nasączyłam ponczem.
Pozostawiłam wszystkie 3 spody do całkowitego wystudzenia.Z odsączonych wiśni odłożyłam 12 sztuk do dekoracji. Zagotowałam 125 ml syropu z wiśni i dodałam wiśnie. Wymieszałam, wlałam rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody żelatynę. Zamieszałam i odstawiłam do lekkiego wystudzenia.
Zagęszczacz do śmietany
wymieszałam z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Ubiłam śmietanę na sztywno
dodając mieszankę cukrów z zgęszczaczem. Podzieliłam na 3 części.
Na nasączonym krążku ciasta rozłożyłam
wiśnie, posmarowałam jedną częścią śmietany, przykryłam drugim krążkiem,
nasączyłam 1/3 wiśniówki, posmarowałam
drugą częścią śmietany i położyłam na wierzchu ostatni krążek ciasta, który
nasączyłam pozostałą wiśniówką i posmarowałam wierzch i boki resztą ubitej śmietany.
Rękaw cukierniczy z
gwiaździstą końcówką napełniłam niewielką ilością śmietany. Na wierzchu tortu
zaznaczyłam 12 porcji. Brzeg każdego kawałka ozdobiłam gwiazdką wyciśniętą z bitej śmietany a na wierzchu umieściłam
wisienkę. Środek i boki tortu ozdobiłam wiórkami czekoladowymi. Tort wstawiłam
do lodówki na 3 godziny do schłodzenia.
Tort jest bardzo smaczny,
ponieważ nie jest za słodki. Pyszne czekoladowe ciasto, nasączone
wiśniówką, która równoważy lekką słodycz bitej śmietany nadaje smak całości. Warto ten tort zrobić,
ponieważ jest bardzo prosty do wykonania i pyszny do zjedzenia. Życzę
SMACZNEGO! Krys
