Pyszne ciasto migdałowe z piankową masą i musem morelowym

Ciasto w formie tortu. Czemu nie? Spód  nieco grubszy. Nie przekrawałam go na dwa placki. Dzięki temu doskonale wyczuwa się w nim aromat migdałowy.  Masa jak pianka. Puszysta, lekka, pyszna i ten krem morelowy.... wspaniały.

 (Tortownica 26 cm)
  

Składniki na ciasto:

170 g (1 szklanka)  mąki pszennej tortowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

½  łyżeczki sody

¼ łyżeczki soli

140 g (3/4  szklanki) cukru

1 łyżeczka olejku migdałowego

4 jajka

¼  szklanki mleczka kokosowego

 

      

Składniki na piankową  masę:

500 g serków śmietankowych  Philadelphia

200 g serka „mój ulubiony”

100 miękkiego masła

½ szklanki cukru pudru

¼ szklanki kremówki (30%) (brak na zdjęciu)

2 opakowania galaretki cytrynowej

1 szklanka gorącej  wody

  

 

Składniki na krem morelowy:

500 g moreli

5 łyżek cukru pudru

¾ szklanki kremówki (30%)

2 łyżeczki żelatyny (brak na zdjęciu)

  

Ponadto:

2 łyżki dżemu morelowego

morele do dekoracji

Piekarnik ustawiłam na 180 °C.

Spód tortownicy (26 cm) wyłożyłam papierem do pieczenia.

Wykonanie:

Najpierw zrobiłam spód migdałowy.

Do miski przesiałam mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą, dodałam sól  i wszystko wymieszałam.

Do misy miksera wbiłam całe jajka i wsypałam cukier. Zmiksowałam na wysokich obrotach do uzyskania bardzo puszystego kremu. 

Zmniejszyłam obroty miksera na najniższe, dodałam olejek migdałowy i nie przerywając miksowania wsypywałam po łyżce mąkę z proszkiem do pieczenia i pozostałymi składnikami.

Na koniec wlałam mleczko kokosowe i wymieszałam szpatułką.

Ciasto przelałam do tortownicy (26 cm) i wstawiłam do piekarnika na około 30 minut.

Kiedy wierzch ciasta nabrał złocistego koloru sprawdziłam patyczkiem.

Przestudzone wyjęłam z foremki i zostawiłam na kratce do całkowitego wystudzenia.

Czas zająć się piankową masą.

Dwie galaretki rozpuściłam w gorącej wodzie.

Kremówkę ubiłam na puch.

Masło zmiksowałam z cukrem. Dodałam serki. Wymieszałam.

Do tak przygotowanej masy przelałam tężejącą galaretkę.  

Wymieszałam mikserem na niskich obrotach do momentu, kiedy galaretka wmieszała się do masy.

Na koniec dodałam ubitą śmietanę i ponownie wymieszałam.

 

Wystudzone ciasto migdałowe skroiłam od góry, tak, żeby powstała równa powierzchnia a następnie włożyłam go do (czystej) tortownicy.
Ciasta nie nasączałam, nie ma takiej potrzeby. Jest puszyste i wilgotne.

 

Masę przelałam na ciasto. Wyrównałam wierzch (nawet zrobiłam wzorek) i wstawiłam do lodówki do zastygnięcia na około 2 – 3 godziny.

Kolej na zrobienie kremu morelowego.

Morele umyłam, wyjęłam pestki, pokroiłam na ćwiartki, włożyłam do rondla, zasypałam cukrem i wstawiłam na mały gaz, do gotowania na około 10 minut. Mieszałam co chwilę, żeby się nie przypaliły.

Kiedy owoce zmiękły i puściły sok, zestawiłam rondel z gazu, morele odcedziłam na sitku i odłożyłam do przestudzenia.

 

Żelatynę zalałam 2 łyżkami zimnej wody. Wymieszałam. Kiedy zastygła podgrzałam na moment, żeby nabrała płynnej konsystencji.

Kremówkę ubiłam na puch. Dodałam żelatynę i odsączone morele. Wymieszałam.

Gotowy krem wyłożyłam na zastygniętą masę na cieście migdałowym.

Wstawiłam do lodówki na przynajmniej 3 – 4 godziny do całkowitego zastygnięcia.

Wierzch można dowolnie udekorować.

Nie mogłam się doczekać, kiedy wyjmę moje ciasto z lodówki i pokroję na porcje i... spróbuję :) 

 Udał mi się :) Wyśmienity :)

 

Wyszło genialne ciasto, które serdecznie Wam polecam i życzę SMACZNEGO! Krys

 

Dziękuję za odwiedziny na moim blogu. Będzie mi miło, jeśli zostawisz komentarz...