Sernik śmietanowy

Przepis na ten  sernik śmietanowy dostałam od mojej kuzynki Krysi  podczas jednej z wizyt u rodziny w Warszawie. Przepis sprawdzony wielokrotnie. Ten sernik zawsze się udaje. Jest delikatny, puszysty i pieści podniebienia nawet najbardziej wybrednych smakoszy. W zależności od ilości moich gości zmieniam proporcje. Dzisiaj upiekłam go w wersji mniejszej (ale uwierzcie – wystarczającej  :)) na blaszce o wymiarach  28 x 24 cm.

 

 

 Składniki:

½ kg sera potrójnie zmielonego (zobacz rady i porady)

½ l śmietany kremówki

½  szklanki mleka w proszku

½ szklanki mąki

¾ szklanki cukru pudru

5 jajek
10 dag rodzynek

Wykonanie:

Oddzieliłam żółtka od białek. Do żółtek dodałam cukier i razem zmiksowałam.

Kiedy masa była już dobrze utarta, dodałam biały ser. Powstała z tego płynna masa.

  

Rodzynki namoczyłam w gorącej wodzie.

Następnie ubiłam śmietanę. Najpierw na małych obrotach, potem na wyższych. Pod koniec ubijania  dodałam  mleko w proszku. Wymieszałam.  

W osobnej misce ubiłam na sztywno pianę z białek.

Do masy żółtkowej wsypałam mąkę i wymieszałam mikserem. Dodałam śmietanę połączoną z mlekiem i  całość  zmiksowałam. Dodałam odciśnięte rodzynki. Na koniec przełożyłam pianę z białek i delikatnie wymieszałam szpatułką, żeby nie zburzyć struktury piany.

 

Blaszkę wyłożyłam papierem do pieczenia. Piekarnik nastawiłam na 180 °C.
Masę serową przełożyłam do foremki. Powierzchnię wygładziłam  nożem  i wstawiłam do nagrzanego piekarnika   na 40 minut.  

Sernik upiekł się jak zwykle pięknie.  Teraz tylko wystarczy wierzch udekorować wg uznania. Ja zwyczajnie... posypałam tylko cukrem pudrem i już.

Pozostaje mi życzyć Wam udanego wypieku i.... SMACZNEGO!  Krys :)