Domowa wędlina zawsze się
sprawdza. Wystarczy kupić dowolne mięso, odpowiednio przyprawić i upiec. W ten
sposób można w jednym czasie upiec w piekarniku kilka rodzajów mięsa
przeznaczonego jako zamiennik kupowanej wędliny. Ja piekę boczek rolowany,
karczek, schab. Część przeznaczam od razu do jedzenia a część zamrażam. Zawsze
mam po ręką dla domowników i dla niespodziewanych gości... świeżą, smaczną,
domową wędlinę.
Ostatnio zrobiłam eksperymentalnie,
pieczeń ognistą.... I wiecie, że zdała egzamin. Bardzo smaczna
Składniki:
1300 g schabu bez kości
gałązki świeżego rozmarynu
1 papryczka chili
czosnek marynowany
sól
świeżo zmielony pieprz
olej
Ponadto:
bawełniany sznurek
rękaw do pieczenia
Wykonanie:
Schab umyłam i osuszyłam
papierowym ręcznikiem.
Papryczkę umyłam przecięłam
wzdłuż i usunęłam pikantne nasionka, a
paprykę drobno posiekałam.
Igiełki rozmarynu posiekałam.
Kilka igiełek zostawiłam.
Schab ponacinałam ostrym nożem
dosyć gęsto i w te miejsca wkładałam czosnek i igiełki rozmarynu. W ten sposób
naszpikowałam schab z obu stron.
Piekarnik włączyłam na 180 °C.
Schab posmarowałam olejem za
pomocą pędzelka i obsypałam posiekanym rozmarynem, papryczką, posoliłam i
oprószyłam świeżo zmielonym pieprzem.
Całość obwiązałam bawełnianym
sznureczkiem i włożyłam do rękawa.
Włożyłam do foremki do
zapiekania i wstawiłam do piekarnika na ok.
1,5 godziny.
20 minut przed końcem
pieczenia rozcięłam rękaw wzdłuż, żeby para wyszła i wstawiłam ponownie do
piekarnika, żeby mięso podpiekło się na wierzchu.
Upieczone mięso wyjęłam z
piekarnika i po wystudzeniu wyjęłam z rękawa.
Po wystudzeniu zdjęłam sznurek
i schab pokroiłam w plastry.
Polecam inne mięsa, które przygotowałam jako domową wędlinę:
Szynka pieczona w rękawie
Boczek rolowany pieczony w folii
Pieczeń cielęca podana zimno
Rolada z trzech rodzajów mięsa
Schab pieczony w porach z kolorowym pieprzem
.... a po resztę przepisów odsyłam do zakładki MENU.... DANIA MIĘSME
Dziękuję za odwiedziny na moim blogu. Będzie mi miło, jeśli zostawisz komentarz...
