Pączki kokosowe

Lubicie kokos dodany do wypieków? Ja bardzo. Kiedy wypatrzyłam u Doroty kokosowe pączki, nie zastanawiałam się ani chwili i zabrałam się za ich zrobienie.

Miałam wszystkie potrzebne składniki, więc to już był tylko krok do tego, żeby wysmażyć kokosowe pączki z nadzieniem budyniowym, które wyglądają jak śnieżne kule.

Mam nadzieję, że po przeczytaniu przepisu też podejmiecie szybką decyzję o ich zrobieniu...

 

 

  

Składniki:

500 g mąki pszennej

20 g drożdży świeżych

3 jajka

80 g masła roztopionego

70 g cukru (drobnego)

½ łyżeczki soli

200 g śmietanki kokosowej

2 łyżki likieru kokosowego

olej do smażenia

¼ szklanki mleka do rozczynu

  

 

 

 

 

 

Składniki na budyń kokosowy:

5 żółtek

100 cukru drobnego

40 g mąki

400 ml  mleczka kokosowego

1 łyżka likieru kokosowego

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Wykonanie:

Najpierw zrobiłam rozczyn z drożdży....

Drożdże rozkruszyłam, wsypałam 1 łyżeczkę cukru, 3 łyżki mąki, wlałam ciepłe (nie gorące) mleko. Przykryłam ściereczką  i odstawiłam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

 

 

 

Mąkę przesiałam do miski, wbiłam jajka, wsypałam cukier i wlałam śmietankę i likier. Wymieszałam.

Kiedy rozczyn drożdżowy podrósł (podwoił swoją objętość) przelałam go do miski. Wyrobiłam ciasto aż stało się gładkie. Dodałam masło, sól i wyrabiałam ponownie do momentu  aż ciasto przesłało się kleić.

Wyrobione ciasto przełożyłam do miski lekko posmarowanej olejem, oprószyłam mąką, przykryłam ściereczką i pozostawiłam do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 2 godziny.

 

Łatwiej jest wyrabiać w mikserze z końcówką z hakiem.

Pamiętajcie, że dobrze wyrobione ciasto to więcej niż połowa sukcesu. Ciasto ma być tak wyrobione tak  żeby odchodziło od ręki i od miski. Najlepiej nie dosypywać mąki w trakcie wyrabiania, wówczas nasze pączki będą puszyste.

Po tym czasie ciasto przełożyłam na oprószoną mąką deskę, raz jeszcze je zagniotłam i rozwałkowałam na grubość około 1,5 – 2 cm. Za pomocą szklanki wykrawałam krążki.

Blaszkę wyłożyłam papierem do pieczenia, oprószyłam mąką i wyłożyłam na nią pączki do wyrośnięcia. Po około pól godzinie powinny podwoić objętość.

 

Przygotowałam budyń kokosowy:

Zmiksowałam żółtka z cukrem, mleczkiem kokosowym (50 ml), likierem kokosowym i mąką.

Pozostałe 350 ml mleczka zagotowałam i na gorące mleko wlałam  masę z żółtek i mąki. Wymieszałam, zagotowałam i przelałam do miseczki. Przykryłam folią spożywczą tak szczelnie, żeby dotykała powierzchni budyniu. Nie wolno w tym czasie mieszać. Nie wytworzy się kożuch. Odstawiłam do wystudzenia.

W rondlu rozgrzałam olej. Na gorący (około 170 °C), wrzuciłam kawałeczek ciasta, żeby sprawdzić, czy tłuszcz jest odpowiednio rozgrzany, bo jeśli ciasto  zaskwierczy  i dosyć szybko (do 1 minuty) rumiane wypłynie  na powierzchnię, można  przystąpić do smażenia pączków.

Wkładałam je pojedynczo i tyle sztuk, aby luźno pływały w tłuszczu. Kiedy przyrumieniły się, odwróciłam na drugą stronę, następnie wyjęłam łyżką cedzakową na papierowy ręcznik, żeby osączyć z nadmiaru tłuszczu.
Ciepłe pączki nadziewałam budyniem a pomącą szprycy do dekorowania tortów z cienką długa końcówką. Potem lukrowałam

Przygotowałam lukier kokosowy:

1,5 szklanki cukru pudru

4 łyżki gorącej wody

200 g wiórków kokosowych

 

Wymieszałam cukier w wodą, żeby nie było grudek. Lukier nie może być zbyt gesty.

Ciepłe pączki zanurzałam w lukrze i posypałam wiórkami kokosowymi. Odłożyłam na paterę.
 

 

 

 

 

Te pączki są wyjątkowe. Nadają się na wykwintne przyjęcie dla wyjątkowych gości. Upieczcie je i rozkoszujcie pysznymi pączkami z nadzieniem budyniowym o kokosowym smaku...

A może wybierzecie któryś z wcześniej proponowanych przeze mnie przepisów na "tłusty czwartek":

Pączki domowe
Faworki
Oponki serowe
Donaty - pączki z dziurką

Trudny wybór? Jeśli zdecydujecie się na jedne z nich.... życzę SMACZNEGO! Krys!

Dziękuję za odwiedziny na moim blogu. Będzie mi miło, jeśli zostawisz komentarz...