Kolejna pieczeń, którą postanowiłam zrobić i upiec wg przepisu Dr. Oetkera w
niskiej temperaturze (80 °C) (zobacz tutaj) . Mięso po upieczeniu jest bardzo soczyste i delikatne. Nie wysycha
podczas pieczenia. Nie należy przykrywać go przykrywką, nie ma potrzeby
podlewania sosem ani wodą. Zachęcam Was
do takiego pieczenia. Dzisiaj upiekłam schab z pieczarkami w śmietanie
.JPG)
Składniki:
800 g schabu w kawałku
świeżo zmielony pieprz
sól
4 łyżki oliwy
1 ząbek czosnku
duża cebula
800 g pieczarek
125 g szynki pokrojonej w
kostkę
250 g kwaśnej śmietany
1 łyżka mielonej słodkiej
papryki
1 łyżka posiekanego koperku
Wykonanie:
Nastawiłam piekarnik z termoobiegiem
na 80 °C. Podgrzałam półmisek do pieczenia mięsa.
Mięso opłukałam, wysuszyłam
ręcznikiem papierowym. Posypałam solą i
pieprzem.
Na patelni rozgrzałam oliwę, obsmażyłam mięso ze wszystkich stron i
wstawiłam na podgrzanym półmisku (bez przykrycia) do piekarnika na 3 godziny.
Obrałam cebulę i czosnek,
pokroiłam w drobną kostkę. Pieczarki oczyściłam, opłukałam i pokroiłam w plasterki.
Na tłuszczu pozostawionym na patelni po obsmażaniu mięsa, pół godziny przed
końcem pieczenia zeszkliłam cebulę z czosnkiem, dodałam pokrojoną szynkę a na
końcu pieczarki. Podsmażyłam. Śmietanę przelałam na patelnię i całość dusiła
się około 5 minut. Na koniec doprawiłam solą i pieprzem.
Po wyjęciu z
piekarnika pieczeń pokroiłam w plastry.
Mięso podałam z pieczarkami i ziemniakami
i zaprosiłam moich gości do stołu. Sądząc
po ich minach, wszystkim smakowało.
.JPG)
Polecam tę pieczeń i ..życzę SMACZNEGO! Krys
