Torcik z musem z białej czekolady

Przepis na ten deser znalazłam w starej gazecie sprzed kilku laty. Wpadł mi kiedyś w oko, ale się przeleżał. Kiedy nie myślałam jeszcze o pisaniu bloga i prezentowaniu moich wypieków na forum, zbierałam wycinki z gazet z przepisami i wkładałam do segregatora. Czasami była to nawet cała gazeta. Tak właśnie jest i z tym przepisem. Leżał, przeleżał i się doczekał.
Zrobiłam torciki, udekorowałam i mimo, że takie smaczne, nie zjedliśmy z Mężem wszystkich czterech, ponieważ... dwa zamroziłam :)   Bardzo chętnie zjemy kiedy indziej.

 

 (4 foremki o śerdn. 8 cm)

 

 
Składniki:

Biszkopt:

50 g mączki migdałowej

50 g cukru pudru

10 g mąki pszennej tortowej

2 białka

40 g cukru kryształu

 

Mus:

120 g białej czekolady

360 (300+60) ml śmietany 30%

3 g żelatyny

 

Polewa:

200 g białej czekolady

100 oleju słonecznikowego

Ponadto:

150 g konfitury owocowej

 

 

Wykonanie biszkoptu:

Piekarnik włączyłam na 180 °C.

Do miski przesiałam mąkę, mączkę migdałową i cukier puder. Białka ubiłam z cukrem kryształem na sztywną, lśniącą pianę. Nie przerywając ubijania dosypywałam partiami suche składniki.

Kiedy masa osiągnęła gładką konsystencję przełożyłam ją  w równych porcjach do okrągłych foremek (ring) *

Wstawiłam do piekarnika na 14 minut.
* Foremki można zrobić samemu ze srebrnej folii. Płat folii ok. 50 cm złożyć wzdłuż na połowę i jeszcze raz. Powstaje pasek o wysokości ok. 7 cm . Teraz należy zwinąć w rulon. Gotowe.

 

Po upieczeniu wyjęłam z foremek i wystudziłam na kratce.

 

 

Wykonanie musu:

60 ml śmietany rozgrzałam w rondelku.

Czekoladę pokroiłam na drobne cząstki. Część odłożyłam do dekoracji a resztę dodałam do śmietany. Wymieszałam i kiedy czekolada się roztopiła i połączyła ze śmietaną, odstawiłam do przestudzenia.

Żelatynę rozpuściłam w odrobinie gorącej wody. Po przestygnięciu dodałam ją do masy czekoladowej. Dokładnie wymieszałam.

Śmietanę (300 ml) ubiłam na sztywny, puszysty krem. Masę czekoladową dodawałam partiami do śmietany i delikatnie mieszałam. Nie można zbyt długo ubijać.

Foremki w których miałam ułożyć moje torciki posmarowałam najpierw olejem i obsypałam cukrem pudrem. Krążki biszkoptów ponownie umieściłam na spodzie foremek (bez dna). Na biszkopcikach rozłożyłam mus. Wygładziłam i na wierzchu rozsmarowałam konfiturę.

 

Wstawiłam do lodówki na 3 godziny.

Przygotowałam polewę:

Czekoladę roztopiłam w kąpieli wodnej, wlałam olej. Wymieszałam. Odstawiłam, żeby przestygła.

Torciki wyjęłam z lodówki, zdjęłam foremki (obręcze) i każdy torcik oblałam polewą, udekorowałam okruszkami czekolady i owocami.

 

 

 

 

Mam nadzieję, że moje torciki spodobały się Wam i spróbujecie zrobić takie porcjowane, małe i bardzo smaczne ...

Pyszny deser, niecodzienny J Ale... na niedzielę można zrobić. Polecam i życzę SMACZNEGO! Krys

 

Witaj! Dziękuję za odwiedziny na moim blogu. Będzie mi miło, jeśli zostawisz komentarz, Krys