Szwarcwaldzki tort wiśniowy

Od dawna nosiłam się z zamiarem zrobienia tego tortu. Bez okazji. Tylko dlatego, że miałam ochotę zjeść kawałek pysznego czekoladowego ciasta  z wyczuwalną nutą wiśniówki i bitą śmietaną obsypaną czekoladą. Taki właśnie jest szwarcwaldzki tort wiśniowy...pyszny J

(na tortownicę o średn. 26 cm)

Składniki:

6 jajek

180 g cukru (3/4 szklanki)

szczypta soli

100 g mąki (1 szklanka + 2 łyżki)

2 łyżeczki żelatyny

50 g kakao

100 g mielonych migdałów

2 słoiki wiśni w syropie (ok. 700 g bez syropu)

100 ml wiśniówki

1 opakowanie zagęszczacza do śmietany

1 cukier waniliowy

1 łyżka cukru pudru

800 ml śmietany (schłodzonej)

 Ponadto:

wiórki czekoladowe do dekoracji
masło i mąka do formy

Wykonanie:

Piekarnik nagrzałam do temperatury 180 °C  g/d. Tortownicę posmarowałam tłuszczem i wysypałam mąką. Żółtka ubiłam na puszystą masę.  Stopniowo dosypywałam 120 g (1/2 szklanki) cukru i ubijałam do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Białka  ubiłam ze szczyptą soli na sztywną pianę dodając resztę cukru.

 

Do masy jajecznej przełożyłam ubite białka, przesianą mąkę, kakao i migdały. Wszystko razem delikatnie wymieszałam  łyżką. Przełożyłam do tortownicy i wstawiłam  do piekarnika na około 50 - 60 minut.

 

Odsączyłam wiśnie z syropu. Syrop odstawiłam.

 

Ciasto po upieczeniu, wyjęłam z formy, odłożyłam na kratkę i ciepłe przekroiłam na 3 równe krążki.

 

Zrobiłam poncz do nasączenia. Wymieszałam 250 g soku i wiśniówkę.

Krążek  przeznaczony na spód tortu nasączyłam ponczem. Pozostawiłam wszystkie 3 spody do całkowitego wystudzenia.
Z odsączonych wiśni odłożyłam  12 sztuk do dekoracji.  Zagotowałam 125 ml syropu z wiśni i dodałam wiśnie. Wymieszałam, wlałam rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody żelatynę. Zamieszałam i odstawiłam do lekkiego wystudzenia.

 

Zagęszczacz do śmietany wymieszałam z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Ubiłam śmietanę na sztywno dodając mieszankę cukrów z zgęszczaczem. Podzieliłam na 3 części.

Na nasączonym krążku ciasta rozłożyłam wiśnie, posmarowałam jedną częścią śmietany, przykryłam drugim krążkiem, nasączyłam  1/3 wiśniówki, posmarowałam drugą częścią śmietany i położyłam na wierzchu ostatni krążek ciasta, który nasączyłam pozostałą wiśniówką i posmarowałam wierzch i boki resztą ubitej  śmietany.

 

Rękaw cukierniczy z gwiaździstą końcówką napełniłam niewielką ilością śmietany. Na wierzchu tortu zaznaczyłam 12 porcji. Brzeg każdego kawałka ozdobiłam gwiazdką wyciśniętą  z bitej śmietany a na wierzchu umieściłam wisienkę. Środek i boki tortu ozdobiłam wiórkami czekoladowymi. Tort wstawiłam do lodówki na 3 godziny do schłodzenia.

 

 

Tort jest bardzo smaczny, ponieważ nie jest za słodki. Pyszne czekoladowe ciasto, nasączone wiśniówką, która równoważy lekką słodycz bitej śmietany nadaje smak całości. Warto ten tort zrobić, ponieważ jest bardzo prosty do wykonania i pyszny do zjedzenia. Życzę SMACZNEGO! Krys