Schab duszony w sosie własnym. Aromatyczny, kruchy, pyszny...

Dzisiaj mam dla Was przepis na danie obiadowe. Pytacie mnie często co zrobić żeby mięso w sosie było i kruche i miękkie. I żeby było smaczne.

Postanowiłam zrobić takie właśnie danie mięsne, żeby sprostać wszystkim wymogom. Mam nadzieję, że przypadnie Wam do smaku. Zapewniam, że mięso jest i miękkie i kruche (nie potrzeba nawet noża) i smaczne. Przekonajcie się.

Składniki:

1 kg schabu wieprzowego

2 cebule

2 - 3 ząbki czosnku

½ łyżeczki rozmarynu

½ łyżeczki tymianku

½ łyżeczki mielonej papryki wędzonej

¼ łyżeczki pieprzu czosnkowego

3 ziarenka ziela angielskiego

2 listki laurowe

sól

pieprz świeżo zmielony

2 łyżki mąki pszennej

4 łyżki oleju rzepakowego

Wykonanie:

Rozmaryn i tymianek roztarłam w moździerzu.

Cebulę pokroiłam piórka.

Schab umyłam, pokroiłam w plastry i osuszyłam za pomocą ręcznika papierowego, dzięki temu podczas smażenia mięsa na patelni, nie będą pryskać kropelki wody a mięso łatwiej się usmaży.

Czas na przyprawienie.

Mięso posoliłam, oprószyłam świeżo zmielonym pieprzem czarnym, pieprzem czosnkowym i papryką wędzoną (tylko z jednej strony), a następnie posypałam połową mieszanki rozmarynu i tymianku.  

Na patelni rozgrzałam olej.

Przed włożeniem mięsa na gorący tłuszcz przekroiłam plastry na połówki.

Smażyłam około 3 minuty z każdej strony na średnim ogniu.

Wsypałam cebulę, dodałam czosnek. Czosnek wrzuciłam w całości. Wolę, żeby się nie przypalił a oddał jedynie smak potrawie. Dodałam ziele angielskie , listki laurowe i resztę ziół.

Chwilę podsmażyłam.  Całość zalałam gorącą, ale nie wrzącą wodą. Mięso ma być przykryte. Lekko zamieszałam. Przykryłam przykrywką „z dziurką”, żeby para miała gdzie uchodzić i zostawiłam na małym ogniu, żeby tylko „pyrkało”, jak rosół. Mięso ma się dusić a nie gotować.

W czasie duszenia dobrze jest czasami zajrzeć pod przykrywkę i zamieszać. Mięso ma się dusić około 2 - 2,5 godziny. W tym czasie płyn się wygotowuje, należy więc go uzupełnić gorącą wodą.

Kiedy proces duszenia się skończył, a mięso stało się miękkie wyjęłam je na talerzyk i zabrałam się za doprawienie sosu. Listki laurowe i ziele angielskie wyjęłam i wyrzuciłam.

W garnuszku wymieszałam mąkę i pół szklanki zimnej wody. Roztrzepałam rózgą, żeby nie było grudek i wlałam do gotującego sosu. Po zagotowaniu wymieszałam i zmiksowałam za pomocą blendera. 

  

Można też sos przecedzić przez gęste sito 

Teraz tylko wystarczy „dosmaczyć” wg własnego uznania,

Do sosu włożyłam odłożone mięso i... mój schab duszony w sosie jest gotowy.

Taki schab można podać na dowolny sposób. Z makaronem, kluskami śląskimi, a nawet z kaszą, np. gryczaną. Do tego pyszna surówka, albo.... buraczki z papryką (mniam, mniam).

Możecie podać wg własnego uznania, np. z makaronem, ziemniakami... Co kto lubi.

Polecam i życzę SMACZNEGO! Krys

Dziękuję za odwiedziny na moim blogu. Będzie mi miło, jeśli zostawisz komentarz...

Naleśniki ze szpinakiem i kurczakiem

Naleśniki, szpinak i kurczak to składniki, z których można przygotować smaczne danie na obiad, kolację...

Ja tak robię, bo w tej wersji naleśniki smakują zawsze, wyjątkowo i błyskawicznie znikają ze stołu

Składniki na naleśniki (10 szt.):

2 szklanki mąki pszennej (250 g)

2 jajka

1 szklanka mleka

1 szklanka wody

szczypta soli

olej do smażenia

Wykonanie:

Wszystkie składniki umieściłam w misie miksera i zmiksowałam na gładką masę.

Odstawiłam na 30 minut.

Usmażyłam cieniutkie naleśniki rumiane z obu stron.

Składniki na farsz:

1 pojedynczy filet z kurczaka

500 g świeżego szpinaku

40 g masła

sól i pieprz

2 ząbki czosnku

2 łyżki  śmietany 18% lub gęsty naturalny jogurt (np.  grecki)

2 łyżki startego żółtego sera

Wykonanie:

Fileta z kurczaka drobno posiekałam. Posoliłam, oprószyłam pieprzem i wrzuciłam na rozgrzane na patelni masło. Chwilę podsmażyłam, żeby się mięso lekko zarumieniło.

Szpinak umyłam i wrzuciłam na osolony wrzątek. Gotowałam chwilę, około 5 minut. Odcedziłam na durszlaku i po przestudzeniu drobno posiekałam.

Na patelni roztopiłam masło, wrzuciłam szpinak, dodałam przeciśnięty przez praskę czosnek. Wmieszałam, dodałam śmietanę/jogurt, przyprawiłam solą i pieprzem.

Na koniec dodałam mięso z kurczaka. Wymieszałam. Po chwili patelnię zdjęłam z ognia i gotowy farsz mogłam już rozłożyć na naleśnikach.

Naleśniki można składać w trójkąty, lub w rulony.

Tak przygotowane można od razu podawać na stół.

Można też lekko podsmażyć na patelni z obu stron.  

Na wierzchu rozsypałam wiórki sera żółtego. Przykryłam przykrywką i smażyłam dosłownie chwilę, żeby ser się rozpuścił.

Teraz już mogłam podać pyszne, gorące...

Wybierzcie, która wersja bardziej Wam zasmakuje, zapiekana z serem, czy bez? 

Wg mnie obie wersje są pyszne.

Polecam i życzę SMACZNEGO! Krys

Dziękuję za odwiedziny na moim blogu. Będzie mi miło, jeśli zostawisz komentarz...

Pierogi z kapustą kiszoną, słodką białą i pieczarkami. Doskonałe również jako delikatna wersja pierogów na danie wigilijne

Przepis na te pierogi mam od mojej Mamy. Na Święta robiła dwie wersje pierogów z kapustą. Pierwszą wersję znacie, bo pokazałam je w tym przepisie. To pierogi z kapustą kiszoną i suszonymi grzybami.

Dzisiaj proponuję zrobić pierogi w drugiej wersji, czyli z kapustą kiszoną, kapustą słodką białą i z pieczarkami.

Te pierogi są delikatniejsze w smaku, lżejsze do strawienia, a co za tym idzie chętniej zjedzą je osoby, które wolą potrawy lekkostrawne.

Wybór należy do Was

Składniki na farsz:

1 kg kapusty kiszonej

ok. 700 g białej, słodkiej kapusty

1 łyżeczka kminku

600  pieczarek

2 – 3 cebule

sól i pieprz do smaku

olej do smażenia

Składniki na ciasto (na około 50 szt. pierogów):

500 g mąki pszennej (np. poznańska typ 500)

50 g miękkiego masła

2 żółtka

1 całe jajko

ok. 200 - 250 ml zimnej wody

1 łyżeczka soli

Wykonanie:

Kapustę kiszoną zalałam w garnku zimną wodą i wstawiłam do gotowania. Jeśli kapusta jest zbyt kwaśna można odlać wodę i ponownie zalać kapustę czystą wodą.

Kapustę białą, słodką poszatkowałam, przełożyłam do garnka i zalałam zimną wodą, posoliłam łyżeczką soli i wstawiłam do gotowania.

Obie kapusty po ugotowaniu do miękkości odcedziłam z nadmiaru wody i odstawiłam do wystudzenia.

Cebulę bardzo drobno posiekałam.

Pieczarki po oczyszczeniu również drobno posiekałam. Można to zrobić za pomocą noża lub w blenderze.

Kapustę kiszoną i białą odcisnęłam z wody w dłoniach, tworząc kulki. Położyłam na deskę a następnie bardzo drobno posiekałam nożem.

Na dużej patelni rozgrzałam łyżkę oleju, wsypałam cebulę i zeszkliłam ją. Dodałam posiekane pieczarki i smażyłam do odparowania płynu.  

Do pieczarek dodałam posiekane obie kapusty.  Smażyłam chwilę na średnim ogniu. Wymieszałam, posoliłam i oprószyłam pieprzem do smaku.

Farsz do pierogów gotowy.

Teraz zajęłam się ciastem na pierogi.

Ciasto, z którego ja robię pierogi pochodzi z tego przepisu. Lubię to ciasto, bo pierogi lepi się błyskawicznie, a one same smakuję wyjątkowo.

Z przygotowanego ciasta wykroiłam krążki, na każdym ułożyłam kulkę farszu i zlepiłam pierogi.

 

Teraz już wystarczy zagotować w garnku wodę i do wrzątku wrzucać partiami ulepione pierogi.

Jeżeli chcecie te, czy inne pierogi przechować na późniejszy czas, np. do świąt można je z powodzeniem zamrozić.

Wystarczy, że pierogi wrzucicie na dosłownie moment do wrzątku i natychmiast wyłowicie za pomocą sitka. Po przełożeniu na talerz, trzeba je ułożyć każdy osobno, tak, żeby się nie dotykały. Najlepiej położyć je na natłuszczonej tacy i tak wstawić do zamrażarki. Kiedy już się zamrożą z powodzeniem, można przełożyć je do woreczków strunowych bez obawy, że się skleją.

A teraz wracam do przepisu na moje pyszne, delikatne pierogi. Mają nieco inny farsz, który mam nadzieję że przypadnie Wam do smaku

Pysznie smakują polane zrumienioną cebulką

Skusicie się? Polecam i życzę SMACZNEGO! Krys

Dziękuję za odwiedziny na moim blogu. Będzie mi miło, jeśli zostawisz komentarz...

Soczysty kurczak z warzywami z piekarnika

Nie macie pomysłu w jakiej wersji podać kurczaka na stół? Ja też często się zastanawiam co zrobić, żeby było i smacznie i ładnie i żeby było coś nowego. Dlatego stworzyłam dzisiejsze danie. Robi się szybko i równie szybko znika z talerza....

Składniki:

dowolne części kurczaka: nóżki, podudzia, ćwiartki

papryka czerwona

papryka żółta

kilka pieczarek

mała cukinia

cebula

Składniki przyprawy:

2 ząbki czosnku

¼ łyżeczki kurkumy

po ½ łyżeczki papryki słodkiej i ostrej

łyżeczka sosu sojowego ciemnego

½ łyżeczki soli

pieprz świeżo zmielony

Ponadto:

3 łyżki oleju do smażenia

Wykonanie:

Do mojego dania użyłam udka i podudzia kurczaka.

Wszystkie składniki  przyprawy wymieszałam i  obtoczyłam w niej przygotowane części kurczaka.

Odstawiłam na około 30 minut, żeby mięso nabrało smaku przyprawy.

Warzywa oczyściłam i pokroiłam. Pieczarki w pół plasterki, paprykę w pół krążki, cukinię w kostkę i cebulę w drobną kosteczkę.

Na patelni rozgrzałam 2 łyżki oleju i smażyłam warzywa. Najpierw wrzuciłam cebulę i kiedy się zeszkliła dodałam pokrojone pieczarki. Po chwili wsypałam paprykę, a na koniec cukinię. Wszystko chwilę podsmażyłam. Chodzi właściwie o to, żeby warzywa dobrze połączyła się ze sobą i lekko obtoczyły w tłuszczu i w sosie, który się w trakcie smażenia wytworzył.

Piekarnik rozgrzałam do temperatury 170 °C.

Czas na smażenie mięsa.

Rozgrzałam 1 łyżkę oleju i na gorący wyszyła mięso razem z resztkami przyprawy.

Do naczynia do zapiekania na spód wyłożyłam część warzyw z patelni, ułożyłam mięso i wierzch przykryłam resztą warzyw i wstawiłam do gorącego piekarnika  na około 40 minut.

Po upieczeniu wyjęłam foremkę z piekarnika i najpierw rozkoszowałam się wspaniałym zapachem.

Aromat pieczonych warzyw połączonych z pieczonym kurczakiem zachęcał do szybkiego podania potrawy na stół

Mojego soczystego kurczaka podałam z ryżem

Mam nadzieję, że tak przygotowany przeze mnie soczysty kurczak zachęci Was do zrobienia w takiej wersji. Polecam i życzę SMACZNEGO! KRYS

Dziękuję za odwiedziny na moim blogu. Będzie mi miło, jeśli zostawisz komentarz...