Babka cytrynowa z gotowanymi cytrynami

Mam niedosyt jeśli chodzi o przepisy na różne wypieki, a zwłaszcza na wypieki świąteczne. Dlatego poszukuję coraz to nowych inspiracji i nowych smaków. Tak jest np. z sernikami, szarlotkami i babkami świątecznymi.

Dzisiejszy przepis, oryginalny na babkę w której zawarta jest moc cytryn, pochodzi od kucharza warszawskiego z 1895 roku. Od tej pory doczekał się wielu zmian i modyfikacji. Ale jedno się nie zmieniło, w tej babie zawarte są gotowane cytryny. Ot to cały sekret.

Zapraszam Was do przepisu z moimi zmianami. Do mojej baby dodałam mielone migdały, które zapewnią, że babka dłużej zachowa świeżość.

Składniki:

2 cytryny (najlepsze niewoskowane)

sok z 1 cytryny

7 dużych jajek dużych ze wsi

250 g cukru
200 g masła (temperatura pokojowa)

250 g mąki pszennej tortowej

100 g mielonych migdałów

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

Cytryny zalałam w rondelku zimną wodą i wstawiłam do gotowania na średnim ogniu na około 30-45 minut. Muszą być miękkie. Można sprawdzić patyczkiem.

Po ugotowaniu, przekroiłam na połówki i zostawiłam do wystudzenia.

Zimne cytryny pokroiłam ze skórką na mniejsze kawałki, pozbyłam ich pestek i włożyłam do blendera. Zmiksowałam.

Białka oddzieliłam od żółtek.

Do misy miksera przełożyłam mus cytrynowy, wlałam wyciśnięty sok z jednej cytryny, wsypałam cukier i utarłam na gładką masę. Dodałam  jedno żółtko. Zmiksowałam. Po chwili dodałam następne żółtko i małą porcję masła.  I tak na przemian, żółtko i masło. Za każdym razem dobrze wymieszałam na średnich obrotach miksera, żeby składniki dobrze się ze sobą połączyły.

Mąkę, zmielone migdały i proszek do pieczenia przesiałam i  wymieszałam. Dodawałam małymi porcjami do masy, nie przerywając mieszania.

Piekarnik włączyłam  na 180° C

Białka ubiłam na sztywną pianę.  Dodałam ją do masy i delikatnie wymieszałam łopatką żeby nie  zburzyć struktury piany. Po wymieszaniu ciasto przełożyłam do wysmarowanej tłuszczem foremki.

Wstawiłam do gorącego piekarnika na około 45 – 50 minut. Sprawdziłam patyczkiem.

Po wystudzeniu, wyjęłam z foremki i pokryłam ją lukrem (z tego przepisu)

Kolejny przepis na smaczną, tym razem aromatyczną babkę cytrynową z ugotowanymi cytrynami.

Może się skusicie i upieczecie...? Życzę SMACZNEGO! Krys

Dziękuję za odwiedziny na moim blogu. Będzie mi miło, jeśli zostawisz komentarz...