Pielmieni

Pielmieni to potrawa pochodząca z kuchni rosyjskiej.  To rodzaj pierogów z luźnym farszem mięsnym. Ich kształt charakteryzuje się specjalnym zlepieniem pierożków, które tworzą coś na kształt odwróconej korony, przypominającej trochę nasze uszka do barszczu.

Pielmieni zadomowiły się w u nas na dobre i serwowane są w różnych restauracjach, zwłaszcza tych z daniami kuchni wschodniej. Podczas ostatniego naszego pobytu w Szczecinie z moim M. wstąpiliśmy  do restauracji ukraińskiej, w której zjedliśmy wspaniałe pielmieni, okraszone skraweczkami i podane z porcją śmietany. To było pyszne.

Postanowiłam je zrobić po powrocie do domu. Tak więc przed Wami  pielmieni w moim wykonaniu.

Składniki na ciasto:

600 g mąki pszennej (np. poznańska Typ 500)

55 g miękkiego masła

2 żółtka

1 całe jajko

250 ml wody

1 łyżeczka soli

Składniki:

300 g mięsa wieprzowego ( np. od szynki)

250 g mięsa wołowego (np. zrazówka)

1 duża cebula

3 ząbki czosnku

2 łyżeczki majeranku

½  120 ml śmietany

sól

pieprz świeżo zmielony

Wykonanie:

Mięso umyłam, oczyściłam z błon i zmieliłam razem z pokrojoną cebulą i posiekanym czosnkiem.

Do mięsa wsypałam majeranek, posoliłam, oprószyłam pieprzem do smaku. Mięso nabierze wspaniałego smaku, zapachu i charakteru. Wymieszałam.

Dodałam śmietanę i ponownie dokładnie wymieszałam.

Powstała zwarta, miękka i wilgotna masa mięsna. Idealna do nadziewania pierożków/pielmieni.

Ciasto zrobiłam wg tego przepisu... na idealne ciasto na pierogi

Ciasto rozwałkowałam na cieniutkie placuszki. Kieliszkiem wykrawałam małe kółeczka o średnicy 6 cm.

Na każdy  krążek ciasta nakładałam  sporą porcję farszu. Ciasto jest idealne, elastyczne i masa jest idealna, plastyczna, więc doskonale ze sobą współpracują i pierożki zlepia się bez najmniejszego trudu.

Zlepiałam brzegi tak jak na pierogi, a następnie złączyłam dwa końce, zlepiłam, żeby utworzyły się pierożki z dziurką, podobne do  uszek.

Wyszło mi około 80 sztuk

  

Zagotowałam w dużym rondlu osoloną wodę i na wrzątek wkładałam partiami pierożki. Gotowałam je na średnim ogniu jeszcze około 3 minuty od wypłynięcia ich na wierzch.

Wybrałam łyżką cedzakową i od razu przełożyłam do salaterki.

Pielmieni podaje się gorące z kleksem śmietany. Okrasiłam je jeszcze skraweczkami stopionymi ze słoniny i boczku.  Po przekrojeniu wydobywa się z nich sok, który łączy się z tłuszczem i śmietaną ... Po prostu pyszne.

Mam nadzieję, że zachęciłam Was do zrobienia pielmieni. Będą doskonałym daniem na niedzielny obiad. Życzę SMACZNEGO!!! Krys

Dziękuję za odwiedziny na moim blogu. Będzie mi miło, jeśli zostawisz komentarz...