Zrazy wołowe zawijane

Zrazy wołowe często goszczą na naszych stołach. Niby zwykły kawałek mięsa, a smakuje zupełnie inaczej. A to za sprawą farszu z wędzonego boczku, ogórka i cebuli.  Nie robiliście już dawno? Wobec tego ten przepis (mam nadzieję) to zmieni.

  

 

Składniki:

4 rolady wołowe (po 15 dag) z udźca

3 łyżeczki ostrej musztardy (Sarepska)

2 małe cebule

4 plasterki wędzonego boczku

2 ogórki kiszone

olej do smażenia

2 ząbki czosnku

szklanka  wywaru z warzyw lub rosołu (klik)

1 łyżka mąki pszennej

śmietanę 22% (200 g)

2 listki laurowe

po 5 ziaren ziela angielskiego i pieprzu

sól i świeżo zmielony pieprz

 

Wykonanie:

Mięso po opłukaniu i wysuszeniu ręcznikiem papierowym, przykryłam folią i zbiłam tłuczkiem. Ogórki i  cebulę obrałam. Cebulę pokroiłam w piórka a ogórki w słupki. Boczek pokroiłam w kosteczkę.

 

 

Płaty mięsa posoliłam, obsypałam pieprzem i posmarowałam musztardą. Na każdej roladzie rozłożyłam piórka cebuli, ogórki i boczek. Mięso zrolowałam i owinęłam bawełnianą nitką.

 

 

 

Rozgrzałam tłuszcz na patelni i obsmażyłam  roladki z każdej strony. Następnie przełożyłam do rondla. Dodałam posiekany czosnek, listki laurowe, oraz ziele i pieprz w ziarenkach. Zalałam wywarem z warzyw i wstawiłam na gaz pod przykryciem na  około 30 minut.

 

 
 

Wyparowany sos można  uzupełnił nić przegotowaną wodą lub rosołem. 

Pozostawiłam jeszcze na 15 minut na małym gazie.  Zrazy wyjęłam z rondla, zdjęłam z nich nitkę. Śmietanę wymieszałam z mąką, wlałam do sosu, doprawiłam solą i pieprzem, włożyłam roladki i zagotowałam. Odstawiłam.
 

  

 

Zrazy podałam z kaszą gryczaną. Ale można dowolnie np. z ziemniaczkami i fasolką szparagową. Teraz mamy wszystko na co najdzie nas ochota. Jako dodatek do zrazów doskonale sprawdzają się buraczki i ogórki kiszone . Więc korzystajmy z tych dobrodziejstw. A ja życzę SMACZNEGO! Krys