Pączki hiszpańskie

U mnie ciąg dalszy pokusy na Tłusty Czwartek. Jeśli jeszcze nie wiecie jakie pączki wysmażyć to odsyłam Was do mojego MENU: TŁUSTY CZWARTEK. A dzisiaj proponuję pączki inne, delikatniejsze i lekkie jak puch. Rozpływają się w ustach. Są to pączki hiszpańskie, nazywane również wiedeńskimi. Są zrobione z ciasta zaparzanego, takiego jak na ptysie. Zrobiłam w dwóch wersjach: wypasione z bitą śmietaną i bez niej, ale wszystkie obsypałam orzeszkami arachidowymi.
Które pączki wybierzecie? Przyznam się, że wybór trudny. Ale to Wy musicie cię przekonać i zdecydować.

Składniki (na 11 sztuk):

100 g masła

250 ml wody

szczypta soli

150 g mąki pszennej

4 jajka

Lukier mleczny cytrynowy :

1,5  szklanki cukru pudru

2 łyżeczki mleka

1 łyżka soku  z  cytryny 

Bita śmietana

250 ml kremówki (30%)

1 łyżeczka cukru pudru

Ponadto:

1 l oleju do smażenia

papier do pieczenia

garść orzechów arachidowych do posypania

Wykonanie:

Zagotowałam wodę z masłem i solą.

Do gotującej wody wsypałam mąkę. Zmniejszyłam ogień.

Teraz energicznie mieszałam, żeby mąka dobrze połączyła się z wodą.

Trzeba dobrze wymieszać, żeby nie było grudek. Powstałe ciasto stało się lśniące i zaczęło odchodzić od ścianek i dna garnka. To znak, że już jest dobrze wymieszane.

Ciasto zostawiłam do wystudzenia. Przełożyłam do misy miksera i wymieszałam.

Do zimnego ciasta wbijałam po jednym jajku. Każde następne dodałam, kiedy poprzednie dokładnie wmieszało się do masy. I tak kolejno aż ... w jednym ostatnim jajku były dwa żółtka. Zrezygnowałam więc z ostatniego białka na rzecz żółtek.

Masa pięknie się wymieszała. Teraz już kolejny etap

Na arkuszu papieru narysowałam kółka o średnicy 6,5 cm w odpowiednich odstępach.

Arkusz pocięłam tak, aby każde kółko było osobno.

Ciasto przełożyłam do szprycy zakończonej tylką w formie gwiazdki.

Papierowe kwadraciki posmarowałam olejem. Na każdym kółeczku wyciskałam gniazdka w kształcie obwarzanków.

W rondlu rozgrzałam olej.

Papier z wyciśniętym pączkiem odwróciłam nad rondlem, tak pączek znalazł się w oleju. Po chwili papierek usunęłam.  Po około 2 minutach odwróciłam pączek na drugą stronę. Wysmażył się na złoty kolor z obu stron.

Wyjęłam  z rondla i przełożyłam na papierowy ręcznik, żeby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.

Zrobiłam lukier:

W garnuszku wymieszałam cukier, mleko i sok z cytryny. Dokładnie utarłam, żeby lukier nabrał gładkiej konsystencji.

Ubiłam kremówkę na puch. Pod koniec ubijania dodałam cukier puder.

Część pączków przełożyłam bitą śmietaną.

Dlatego musiałam po przestudzeniu część z nich przekroić poziomo na dwie części.

Na dolnej rozłożyłam bitą śmietanę. Niezbyt dużo. Ale oczywiście można sobie  dowolnie pozwolić.
Wierzchy pączków umoczyłam w lukrze i posypałam posiekanymi orzechami arachidowymi. Następnie przykryłam nimi dolną część pączków. Odstawiłam, żeby lukier wysechł.

Pozostałe pączki lekko zanurzałam w lukrze (tylko górną część) i odstawiłam  na kratce do zastygnięcia lukru.

Teraz już można je jeść, jeść, jeść... do woli. W końcu to Tłusty Czwartek, więc  pączkami można się zajadać bez ograniczeń.

Smakują? Podobają się? Zróbcie sobie odstępstwo od  przyrzeczeń i skuście się na takiego pączka z bitą śmietaną lub bez. Życzę SMACZNEGO! Krys

Dziękuję za odwiedziny na moim blogu. Będzie mi miło, jeśli zostawisz komentarz...