Zupa cebulowa

Dziś proponuję delikatną zupę cebulową z chrupiącymi bagietkami zapiekaną pod żółtym serem. Kiedyś to była  zupa ludzi biednych, dziś - wykwintne danie. Szczególnie popularna w kuchni francuskiej. Zupa cebulowa święci triumfy zwłaszcza zimą. Doskonale syci i rozgrzewa. 

Za każdym razem, kiedy przygotowuję tę zupę wylewam morze łez (oczywiście nad cebulą :) Ale smak tej zupy jest ich wart. 

   

Składniki na 4 porcje:

4 cebule

2 łyżki oleju

20 dag masła

2 łyżeczki cukru pudru

2 ząbki czosnku

1 i 1/2 litra wywaru wołowego

1 i 1/2 szkl. wytrawnego wina

sól i pieprz

1 łyżeczka suszonego tymianku

4 kromki bagietki

10 dag żółtego sera 

Wykonanie:

Cebulę obrałam i pokroiłam w piórka (można w kostkę). Do rondla włożyłam masło i wlałam olej. Wstawiłam na gaz. Dodałam cebulę i cukier. 
Smażyłam na małym ogniu około 20 minut,. Często mieszałam, aż nabrała mleczno brązowej barwy. Można dodać odrobię wody, żeby cebula się nie przypaliła, a jedynie lekko zrumieniła. 
Czosnek przecisnęłam przez praskę i dodałam do cebuli razem z tymiankiem. Następnie wlałam wywar, białe wino, dodałam sól, pieprz i zostawiłam do gotowania około 30 minut na wolnym ogniu. 
Po ugotowaniu można zupę zmiksować. 

W międzyczasie przygotowuję pieczywo: 
W rozgrzanym piekarniku przypiekam na rumiano  bagietkę pokrojoną na kromki, posypane startym żółtym serem. Po upieczeniu pozostawiam je w środku przy uchylonych drzwiczkach, żeby nie wystygły.

Zupę wlałam do żaroodpornych naczynek, w każdym umieściłam  po jednej grzance z roztopionym serem, na wierzchu, posypałam jeszcze dodatkową porcją sera i świeżo zmielonym pieprzem. 

Tak przygotowaną zupę można wstawić do piekarnika i zapiekać do momentu kiedy ser zacznie się topić na grzankach.

A teraz już serwujemy....na stół.... po francusku, czyli... klasycznie i z klasą. SMACZNEGO!!! Krys