Sernik makowy

Podczas  ostatniej wizyty u moich dzieci, znalazłam u córki jej nowy nabytek, książkę Tamary Milstein „Najlepsze ciasta świata”. Książka zainspirowała mnie tak bardzo, że postanowiłam skorzystać z kilku przepisów, przygotować je i podzielić się nimi z Wami na moim blogu. Zacytuję Tamarę Milstein: „Piecz więc ciasta, dziel się nimi i rozkoszuj!”.  Więc ja upiekłam, dzielę się  przepisem i mam nadzieje rozkoszować się tym ciastem z Wami. Dzisiaj jeden z przepisów na nowy, ciekawy ...pyszny sernik makowy

(na tortownicę  o średni. 24 cm)
 

 Składniki na nadzienie:

1 szklanka ziaren maku

500 g twarogu sernikowego

500 g sera ricotta

½ szklanki cukru

6 jaj

1 łyżka z ekstraktu z wanilii

1 puszka (400 g) słodzonego mleka skondensowanego

1 szklanka kremu cytrynowego (patrz niżej)

 

 

 

 

Składniki na krem cytrynowy:

starta skórka i wyciśnięty sok z 3 cytryn

75 g masła

250 g cukru

3 duże jaja (lub 8 żółtek dla bardziej intensywnego smaku)

 

 

 

 

Wykonanie:

Rozgrzałam piekarnik do 200 °C (z termoobiegiem) i posmarowałam tortownicę  grubą warstwą masła .

 

 

 

 

 

 

Dno i boki tortownicy posypałam połową ziaren maku, nadmiar zsypałam z powrotem do pozostałych ziaren.

 

 

 

 

 

 

 

Twaróg i ser ricotta zmiksowałam na gładką masę, następnie dodałam cukier i ubijałam przez 2 minuty. Dodawałam jajka pojedynczo, ubijając dokładnie całość po dodaniu kolejnego jajka.

 

Następnie wlałam skondensowane mleko i dodałam wanilię, po czym ubijałam jeszcze kolejną minutę.  Dodałam mak i dokładnie wymieszałam masę, aby równomiernie go rozprowadzić.

 

Przelałam ciasto do przygotowanej tortownicy i delikatnie wyrównałam wierzch, postukując formą o blat.

Piekłam 10 minut (w 200 °C), a następnie zmniejszyłam do 160 °C i piekłam kolejne 40 minut (ewentualnie do czasu, aż ciasto będzie całkowicie ścięte).

Pozostawiłam placek do ostygnięcia w tortownicy. Gdy ciasto wystygło, ostrożnie rozsmarowałam na jego powierzchni krem cytrynowy i posypałam całość pozostałymi ziarenkami maku.

 

Wykonanie kremu cytrynowego:

W garnku umieszczonym nad rondlem z wrzącą wodą podgrzałam cukier, masło skórkę i sok z cytryny, mieszając aż cukier się rozpuścił a całość sie zagrzała.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dodałam jajka i bardzo dokładnie mieszałam mikserem, aby je całkowicie rozbić. Wciąż mieszałam, podgrzewając do momentu, gdy masa przylgnęła do łyżki, co oznaczało, że jajka już zgęstniały.

 

 

 

 

Trzeba uważać, żeby nie doprowadzić mieszanki do wrzenia, ponieważ  jajka by się ścięły.

Gotowy krem pozostawiłam na chwilę do ostygnięcia, a następnie rozprowadziłam go na cieście.

Gdy krem był już ścięty, zdjęłam obręcz z tortownicy, ciasto pokroiłam, podałam na stół i....po prostu zajadaliśmy się nim.

Sernik jest obłędnie pyszny. Tak bardzo zachęcił mnie przepis z tej książki, więc postanowiłam próbować następne, inne desery, które  oczywiście będę zamieszczać na moim blogu. A teraz Was zachęcam do wykonania tego wspaniałego sernika i życzę SMACZNEGO!  Krys

 

 Ten sernik można przygotować nawet trzy dni przed  podaniem.