Luksusowe pączki karnawałowe z mąki zaparzanej...

Pączki to temat rzeka. Wysmażane są  na różne smaki, różne kształty. Okrągłe, kwadratowe, z dziurką, kładzione na tłuszcz wprost z łyżki.... i można tak wymieniać.

Ja sama wysmażyłam też kilka rodzajów i wszystkie są smaczne. Najlepiej mieć na tacy po jednym z każdego rodzaju.  I wtedy można porównać, które bardziej smakują. Dzisiaj zapraszam na pączki luksusowe, które zrobione są z mąki zaparzanej wrzącym mlekiem. Są luksusowe, bo ciasto jest miękkie, puszyste i na drugi dzień pączki nie tracą na swoim smaku.
 

  

Składniki:

850 g  przesianej mąki  pszennej (luksusowa  typ 550)

80 g świeżych drożdży

0,5 l mleka

200 g cukru pudru

150 g masła

5 żółtek

2 jajka

1 łyżka cukru waniliowego

¼ łyżeczki soli

konfitura z róży

1 l oleju  do smażenia

cukier puder do posypania pączków

 

Wykonanie:

Zrobiłam rozczyn z drożdży i mąki zaparzanej wrzącym mlekiem:
Do miski wsypałam 100 g mąki, wlałam wrzące mleko. Roztarłam za pomocą łyżki, tak żeby nie było grudek. Odstawiłam do wystudzenia.
10 łyżek letniego mleka wymieszałam z drożdżami.

Do zaparzonej, wystudzonej mąki wlałam drożdże wymieszane z mlekiem, dosypałam część mąki i wymieszałam.
Przykryłam ściereczką  i odstawiłam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

 

Masło roztopiłam i wystudziłam.

7 żółtek z cukrem i cukrem waniliowym ubiłam na parze na puszystą masę. Przelałam do rozczynu drożdżowego, wsypałam resztę mąki i wyrobiłam  na gładkie ciasto.
 

 

W trakcie wyrabiania wlałam roztopione (wystudzone) masło i dalej wyrabiałam.

Ubiłam sztywną pianę z 2 białek i przełożyłam ją do wyrabianego ciasta. Kiedy już było elastyczne i przestało się kleić przełożyłam je do natłuszczonej miski. Przykryłam ściereczką i wstawiłam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
 

 Kiedy ciasto pięknie wyrosło wyłożyłam je na deskę i zagniotłam, żeby odpowietrzyć

 

Odkrawałam kawałki ciasta i rozwałkowałam na grubość około 1,5 cm. Wykrawałam krążki, nadziałam je konfiturą, sklejałam ciasto i formowałam okrągłe pączki. Układałam na blaszkę wyścieloną papierem do pieczenia. Odstawiłam do wyrośnięcia.

 

 

W szerokim rondlu rozgrzałam olej i smażyłam pączki z obu stron na rumiano.

Przełożyłam na tace wyścielona ręcznikiem papierowym.

Po wystudzeniu upudrowałam cukrem pudrem.
 

 

 

W sumie nie planowałam smażenia tych pączków, ale kiedy robiłam ostatnio pączki z płatkami migdałowymi, na opakowaniu mąki natknęłam się na przepis na pączki luksusowe. Tak więc kolejna inspiracja posłużyła mi żeby wysmażyć następne pączki.

Zachęcam Was do zrobienia tych smacznych pączków i życzę SMACZNEGO! Krys

Polecam również inne pyszne pączki, które znajdziecie na blogu:

Pączki domowe
Donaty - pączki z dziurką
Włoskie pączki z amaretto
Pączki kokosowe
Amerykańskie pączki z prażonymi migdałami
Oponki serowe
Faworki 


Dziękuję za odwiedziny na moim blogu. Będzie mi miło, jeśli zostawisz komentarz...